Come preparare un riso glutinoso profumato e dalla consistenza gommosa con il frutto rosso gac per il Tet (Capodanno vietnamita)

(Dan Tri Newspaper) - Grazie al metodo di cottura del riso glutinoso al frutto di gac condiviso dalla signora Huong, molte casalinghe sono riuscite a preparare deliziosi e profumati piatti di riso glutinoso rosso per la festa del Tet.

Il riso glutinoso al gac è un piatto immancabile durante le celebrazioni del Tet (Capodanno lunare). Preparato con riso glutinoso e il frutto del gac, il riso glutinoso al gac è una perfetta combinazione di colore, sapore e significato di augurio di buona fortuna e benedizioni per il nuovo anno. Di seguito, una ricetta per preparare un riso glutinoso al gac rosso, profumato e dalla consistenza elastica, suggerita dalla signora Vu Thu Huong (di Hanoi ). Questa ricetta è stata adottata da molte persone e permette di ottenere piatti di riso glutinoso al gac belli e deliziosi.

Ingredienti per il riso glutinoso al gac: - 1 kg di riso glutinoso (riso glutinoso a fiore d'oro). - 1 frutto di gac (circa 400 g di polpa di gac). - 1 cucchiaio di vino bianco. - 1 cucchiaio di olio da cucina o grasso di pollo fuso. - 80 g di zucchero. - ½ cucchiaino di sale.

Preparazione degli ingredienti per il riso glutinoso al gac : - Lavare accuratamente il riso e metterlo a bagno in acqua fredda per circa 6-8 ore. - Scegliere un gac maturo di un bel colore rosso. - Mescolare il gac con 1 cucchiaino di vino di riso e 1 cucchiaino di olio da cucina. Questo passaggio aiuta il riso glutinoso ad assumere un colore rosso brillante. - Mescolare il riso glutinoso con la polpa del gac.

Come cucinare il riso glutinoso gac : - Riempite una pentola a vapore con acqua fino a 1/3 e portatela a ebollizione. - Mettete il riso misto nel cestello per la cottura a vapore e coprite con un panno di mussola per evitare che la condensa coli. - Quando il vapore sale uniformemente, mescolate il riso per assicurarvi che cuocia bene. - Una volta che il riso è morbido e appiccicoso, aggiungete olio da cucina o grasso di pollo e mescolate bene. - È meglio cuocere il riso a vapore due volte per una consistenza più morbida. La prima volta per circa 30 minuti, la seconda per circa 10-15 minuti. - Una volta che il riso si è leggermente raffreddato, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. È meglio aggiungere lo zucchero durante la seconda cottura a vapore perché aggiungerlo all'inizio allungherebbe i tempi di cottura del riso glutinoso.

Come preparare il ripieno di fagioli mung per decorare il riso glutinoso con il frutto Gac Ingredienti: 200 g di fagioli mung, 60 g di zucchero, olio da cucina, sale. Istruzioni: - Mettere a bagno i fagioli mung in acqua per 2 ore, quindi sciacquarli accuratamente e cuocerli in una pentola come il riso. - Una volta cotti, schiacciare i fagioli, quindi aggiungere lo zucchero, l'olio da cucina e il sale e mescolare bene. - Mescolare il composto di fagioli mung finché non risulta più appiccicoso al tatto, quindi spegnere il fuoco. - Modellare il composto di fagioli mung in forme come carpe o fiori, a seconda delle esigenze di decorazione o dell'occasione.

Note sulla cottura del riso glutinoso al frutto di gac: - Quando scegliete il frutto di gac, cercate un colore rosso brillante, una buccia sottile, spine piccole, ben distanziate e rade, e un gambo grande per una polpa più spessa e saporita. - Scegliete riso con chicchi uniformi; il riso glutinoso dovrebbe essere bianco opaco, sodo e profumato. - Quando mettete il riso in ammollo, aggiungete un pizzico di sale per esaltarne il sapore. - L'acqua dovrebbe riempire solo 1/3 della capacità della pentola; non aggiungete troppa acqua perché una forte evaporazione renderà il riso glutinoso molliccio. - Se il riso glutinoso si asciuga, spruzzate 10-20 ml di acqua sulla superficie, poi coprite con un panno pulito e umido, chiudete bene il coperchio e continuate la cottura a vapore. Aprite il coperchio ogni 10 minuti per asciugare la condensa e mescolate il riso glutinoso finché non sarà cotto e morbido.

Foto: Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Fonte: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm