Valorizzazione del patrimonio culinario di Hanoi

Kinhtedothi - A differenza della semplicità dei pasti quotidiani, la festa del Tet degli abitanti di Hanoi è sofisticata nella forma, elaborata nella preparazione e racchiude i sentimenti e la devozione dei discendenti verso i loro antenati nei primi giorni del nuovo anno, nonché i loro auguri per una vita prospera.

L'11 gennaio, presso il Centro di Scambio Culturale del Quartiere Vecchio (50 Dao Duy Tu Street, Hang Buom Ward, Distretto di Hoan Kiem, Hanoi), la presentazione del patrimonio culinario e il talk show "Piatti casalinghi e festeggiamenti del Tet" hanno attirato un gran numero di personalità del mondo della cultura, esperti di gastronomia e turismo, e il pubblico in generale.

Questo evento si inserisce in una serie di attività previste dal progetto "Sviluppo e promozione del patrimonio culturale culinario del distretto di Hoan Kiem a supporto dello sviluppo turistico , entro il 2025, con una visione al 2030". Il programma è organizzato dal Comitato popolare del distretto di Hoan Kiem in collaborazione con il Centro per la ricerca e la promozione dei valori del patrimonio culturale (CCH), con l'obiettivo di onorare gli artigiani e diffondere la conoscenza del patrimonio culinario del distretto di Hoan Kiem.

Secondo l'esperta di cucina Pham Thi Anh Tuyet, i pasti cucinati in casa sono solitamente piatti semplici e familiari, eppure ricchi di amore. Per i vietnamiti in generale, e per gli abitanti di Hanoi in particolare, i pasti in famiglia rappresentano un momento di aggregazione per tutti i membri. Sono il ponte che unisce le famiglie e la motivazione per tornare a casa.

Una festa tradizionale del Tet (Capodanno lunare).

"A differenza della semplicità dei pasti quotidiani, il banchetto del Tet ad Hanoi è sofisticato nella forma, elaborato nella preparazione e racchiude i sentimenti sinceri e la devozione dei discendenti verso i loro antenati nei primi giorni del nuovo anno, con gratitudine e auguri di una vita prospera. Un banchetto del Tet ad Hanoi consiste tipicamente in 4 ciotole e 6 piatti o 4 ciotole e 8 piatti, a seconda delle possibilità della famiglia. Preparare un banchetto del Tet richiede notevole impegno e meticolosità."

"Non si tratta solo di cibo; ogni piatto sulla tavola del Tet racchiude ricordi, aneddoti e sentimenti che ogni membro della famiglia nutre per gli altri. I sapori tradizionali e il modo in cui ogni piatto viene presentato mettono in risalto anche le abilità culinarie delle donne del passato. Il pasto del Tet trasmette anche il sapore della riunione e del calore..." - ha raccontato l'artigiana Anh Tuyet.

Attraverso ogni pasto e festa, le donne non solo dimostrano le proprie abilità culinarie, ma preservano e tramandano storie e tradizioni culturali di generazione in generazione. In ogni momento della giornata, le donne non sono solo creatrici di sapori, ma anche coloro che uniscono le emozioni dei membri della famiglia, creando un'atmosfera calda, affettuosa e armoniosa.

La dottoressa Le Thi Minh Ly, vicepresidente dell'Associazione vietnamita per il patrimonio culturale e consulente del progetto, ha sottolineato il valore della cultura tradizionale nel pasto festivo del Tet. "L'aspetto più profondo che ognuno di noi può percepire qui è il fondamento della cultura familiare. Nella vita moderna, preservare il calore della cucina in ogni famiglia significa preservare le tradizioni familiari, i valori culturali e il patrimonio...", ha sottolineato la dottoressa Le Thi Minh Ly.

Un tipico pasto in famiglia ad Hanoi.

L'evento non è solo un'opportunità per il pubblico di apprezzare l'arte culinaria, ma anche un viaggio alla scoperta del valore del patrimonio gastronomico di Hanoi, parte integrante della cultura nazionale. Attraverso questa iniziativa, l'artigiana Anh Tuyet spera di ispirare e risvegliare l'orgoglio per i valori tradizionali, trasmettendo al contempo un messaggio sull'importanza di preservare e promuovere la bellezza della cultura nella vita contemporanea.

Durante l'evento, l'artigiana Anh Tuyet ha condiviso le abilità e i segreti tramandati dalla sua famiglia per creare sapori unici, preservando l'essenza della cucina tradizionale. Secondo lei, ogni piatto racchiude profondi significati e messaggi culturali. Si tratta di storie e messaggi di abbondanza, felicità e speranza per un nuovo anno prospero e sereno.

"I nostri antenati dicevano: 'Potremmo avere fame tutto l'anno, ma siamo sazi per i tre giorni del Tet'. Per questo motivo, il banchetto del Tet è molto abbondante, colorato e dai sapori indimenticabili. I pasti tradizionali del Tet spesso prevedevano la riunione di tre o quattro generazioni della famiglia, rendendoli incredibilmente calorosi e intimi", ha aggiunto l'artigiana Anh Tuyet.

Nel frattempo, la dottoressa Le Thi Minh Ly ha condiviso i suoi ricordi del passato attraverso la cultura culinaria: "Ogni piatto rappresenta un valore di patrimonio culturale immateriale; in esso, ascoltiamo storie di ricordi, vediamo immagini di nonne e madri e percepiamo il calore derivante dall'attenta conservazione delle tradizioni familiari".

Esprimendo la sua ammirazione per lo slogan del progetto, "Sapori dalla memoria", l'esperto Nguyen Thuong Quan ha affermato che, approfondendo l'aspetto culturale, si scopre che il cibo è un regno di ricordi, un regno di sapori antichi. Nell'educazione e nella formazione culinaria, gli esperti non solo insegnano a preparare i piatti, ma trasmettono anche la conoscenza culturale e l'essenza di ogni sapore.

Secondo Le Anh Thu, vicepresidente del Comitato popolare del distretto di Hoan Kiem, preservare le tradizioni familiari è più importante che mai nella vita moderna. Insegnare le abilità culinarie non richiede stravaganze; il principio fondamentale risiede nei valori della cultura tradizionale. Al di là del cibo in sé, si tratta di percepire il valore delle tradizioni familiari e il calore della vita familiare.

Gli esperti hanno sottolineato l'importanza del legame tra ricerca e sviluppo del patrimonio culinario, considerandolo il fondamento per lo sviluppo e l'offerta turistica. "Attraverso progetti di ricerca, possiamo identificare meglio i valori della cultura culinaria, riconoscendo il valore e le storie che si celano dietro i piatti. Oltre al potenziale esistente, i progetti devono anche considerare seriamente le questioni relative all'introduzione, alla promozione, alla conservazione e alla trasmissione dei valori cardine della cultura culinaria, in particolare gli elementi chiave per lo sviluppo del turismo, come il comportamento e la cultura imprenditoriale...", ha osservato la Dott.ssa Le Thi Minh Ly.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/com-nha-va-co-tet-cam-nhan-ve-gia-tri-di-san-am-thuc-ha-noi.html