Una lavorazione approfondita per esaltare il valore del caffè vietnamita.

Essendo il secondo esportatore di caffè al mondo, il Vietnam gode anche di un solido mercato interno. Tuttavia, lo sviluppo di questo settore in Vietnam deve ancora affrontare numerose sfide.

Báo Đồng Nai•15/04/2026

Il processo di tostatura e macinatura in un'azienda di caffè nel quartiere di Trang Dai. Foto: Vuong The

Il processo di tostatura e macinatura in un'azienda di caffè nel quartiere di Trang Dai. Foto: Vuong The.

Per affermare il marchio del caffè vietnamita sul mercato globale e conquistare i clienti nazionali, aumentare la percentuale di prodotti altamente trasformati riveste un ruolo cruciale nell'aggiungere valore all'intero settore.

Elevato volume di esportazioni ma basso valore aggiunto.

Attualmente, l'industria del caffè contribuisce per circa il 2,5% al PIL del Paese, garantendo occupazione e reddito stabili a oltre 2 milioni di lavoratori. Il Vietnam possiede oltre 710.000 ettari di piantagioni di caffè, classificandosi al sesto posto nel mondo, ed è il secondo esportatore di caffè a livello globale, dopo il Brasile.

Il paradosso attuale è che, nonostante l'elevato valore di esportazione, la maggior parte del caffè vietnamita viene ancora esportata come materia prima, con conseguente basso valore aggiunto.

Secondo il signor Tran Van Cong, Consigliere Agricolo del Vietnam presso l'UE, il mercato europeo è il più grande centro mondiale per il consumo, l'importazione, la tostatura, la lavorazione e la riesportazione del caffè, con un notevole potere d'acquisto. Le esportazioni di caffè vietnamita verso l'UE si classificano al secondo posto, dopo il Brasile; tuttavia, questo mercato impone requisiti di qualità sempre più elevati. L'industria del caffè vietnamita ha un grande potenziale, ma il valore delle esportazioni non è proporzionato. Ciò è dovuto al fatto che la struttura delle esportazioni è ancora incentrata su chicchi di caffè verde, estratti, imballaggi e una parte di caffè istantaneo. Il Vietnam è forte nelle fasi iniziali della filiera, ma è limitato nelle fasi ad alto valore aggiunto, il che comporta la perdita di opportunità per incrementare il valore.

Secondo gli esperti, le attività di promozione commerciale devono essere riformate, passando dalla vendita di materie prime allo sviluppo di mercati per i prodotti trasformati. Di conseguenza, è necessario entrare in contatto con partner di produzione a servizio completo, torrefattori, marchi privati e acquirenti nei segmenti del caffè istantaneo e degli ingredienti per bevande.

Secondo l'esperto di caffè Nguyen Quang Binh, il Vietnam ha iniziato a investire nella trasformazione e nello sviluppo del caffè di specialità. Tuttavia, il tasso di trasformazione rimane modesto. Il motivo per cui i chicchi di caffè verde rappresentano ancora una quota considerevole delle esportazioni, nonostante il loro valore nettamente inferiore rispetto ai prodotti trasformati, è una questione attualmente oggetto di studio. Le ragioni risiedono non solo nella produzione, ma anche nell'organizzazione del mercato. Rispetto alle imprese a partecipazione estera diretta (IDE), molte aziende vietnamite operano ancora in modo frammentato e non sono pienamente integrate nella catena di approvvigionamento globale. Sebbene esistano centinaia di aziende esportatrici, solo poche hanno accesso al necessario supporto finanziario. Il signor Binh ritiene che solo con un mercato organizzato e una chiara catena del valore il caffè vietnamita potrà affermarsi come marchio sostenibile.

Il signor Nguyen Duc Hung, direttore della Napoli Coffee Production, Trading and Import-Export Joint Stock Company ( Ho Chi Minh City), ha inoltre affermato che la qualità è un fattore chiave, soprattutto per i prodotti alimentari. I mercati di importazione hanno standard e regolamenti molto severi, che obbligano le aziende vietnamite a rispettarli se vogliono migliorare la propria posizione sul mercato internazionale. Secondo il signor Hung, nel mercato interno, i consumatori devono essere più consapevoli dell'importanza di consumare caffè di qualità, orientandosi verso un mercato più sano e migliorando la qualità percepita dai consumatori.

Promuovere l'elaborazione avanzata per accrescere il valore

Secondo il signor Nguyen Thanh Tai, membro del consiglio direttivo dell'Associazione vietnamita del caffè e del cacao (VICOFA), la trasformazione profonda è considerata il modo più diretto per aumentare il valore, riducendo così la dipendenza dalle fluttuazioni dei prezzi dei chicchi di caffè verde. Espandendosi nella tostatura, nella lavorazione istantanea, nell'estrazione o nella produzione di ingredienti per bevande, le aziende possono creare una struttura di ricavi a più livelli, rafforzando la propria resilienza alle fluttuazioni del mercato.

Per le grandi imprese e le aziende a partecipazione estera, la trasformazione profonda riveste un'importanza particolare. Ad esempio, Nestlé Vietnam Co., Ltd. ha investito ingenti risorse nella lavorazione del caffè nei suoi stabilimenti. Nel 2025, l'azienda ha incrementato il proprio capitale operativo in Vietnam con un investimento di quasi 1.900 miliardi di VND per l'ampliamento dello stabilimento Nestlé di Tri An (Dong Nai). Questo investimento consente all'azienda di investire in tecnologia e valorizzare il caffè vietnamita, aumentando le esportazioni di prodotti "Made in Vietnam" nella regione e nel resto del mondo.

Nel frattempo, per le piccole e medie imprese (PMI), il percorso verso la lavorazione profonda del caffè risulterà più difficile a causa della mancanza di capitali, tecnologia e risorse nella catena di approvvigionamento dei prodotti. Il signor Le Thanh Cong, direttore della MR Cong Raw Coffee Export Trading and Service Company Limited (quartiere di Long Khanh), ha dichiarato: "Attualmente, l'azienda si sta impegnando per fornire al mercato prodotti specializzati, caratterizzati da un elevato livello di lavorazione profonda, su misura per specifici segmenti di clientela. Questo aiuterà il marchio di caffè dell'azienda a conquistare gradualmente i clienti nazionali e a trovare opportunità per entrare nel mercato internazionale."

Oltre agli sforzi delle imprese, per promuovere la trasformazione profonda è necessario un sistema completo di politiche di supporto. Questo include lo sviluppo di aree di materie prime legate alla trasformazione profonda attraverso modelli di cooperazione tra imprese, cooperative e agricoltori, nonché meccanismi politici per i capitali destinati a progetti di investimento industriale e un quadro giuridico più chiaro per la qualità del prodotto. Inoltre, è necessario sostenere le imprese e l'industria del caffè nella promozione commerciale e nell'espansione dei mercati internazionali.

Fonte: https://baodongnai.com.vn/kinh-te/202604/che-bien-sau-de-nang-cao-gia-tri-ca-phe-viet-6370ba9/