Il tè Tet è profumato.

A Thai Nguyen, con l'avvicinarsi del Tet (Capodanno lunare) 2026, il clima è piacevolmente fresco. Ma i coltivatori di tè di Thai Nguyen non si lasciano andare alla pigrizia. Ogni famiglia continua a raccogliere diligentemente l'ultimo raccolto di tè dell'anno, producendo rapidamente lotti di tè dal fragrante aroma di riso giovane, intriso di calore umano...

Le cooperative della provincia hanno preparato una notevole quantità di tè per rifornire il mercato durante le festività del Tet.

Non lasciate che il tè "rimanga inattivo" durante l'inverno.

Nei primi anni 2000, l'area dedicata alla produzione di tè invernale a Thai Nguyen era estremamente modesta (circa il 2-5% della superficie totale). A quel tempo, solo le piantagioni di tè situate in prossimità di fiumi, torrenti, stagni e laghi presentavano le condizioni adatte alla coltivazione del tè invernale.

Le famiglie locali investirono in pompe idrauliche e irrigatori per irrigare le loro piante di tè durante i freddi mesi invernali, quando l'acqua piovana era scarsa. In seguito, molte famiglie investirono coraggiosamente nella perforazione di pozzi, portando a una più ampia diffusione della produzione di tè invernale. Tuttavia, la superficie dedicata alla coltivazione del tè invernale rimane piuttosto modesta (solo dall'8 al 10% circa).

Tuttavia, dal 2015, grazie alla maggiore applicazione della scienza e della tecnologia nella produzione e agli investimenti in sistemi di irrigazione automatici, gli abitanti di Thai Nguyen sono riusciti a coltivare il tè invernale su larga scala.

Con 24.000 ettari attualmente coltivati, la provincia di Thai Nguyen è leader in Thailandia sia per superficie coltivata che per produzione di tè. Di conseguenza, l'area dedicata alla coltivazione del tè invernale rappresenta il 30-40%. In particolare, gli ultimi due raccolti di tè dell'anno (su un totale di otto raccolti annui) sono diventati un'importante fonte di reddito per i coltivatori di tè.

Il signor Nguyen Ta, capo del Dipartimento provinciale per la produzione agricola e la protezione delle piante, ha parlato con entusiasmo del raccolto di tè invernale. Ha affermato: "Nel percorso per conquistare il mercato da un miliardo di dollari, l'espansione dell'area di coltivazione del tè invernale è considerata una delle soluzioni positive per Thai Nguyen per aumentare rapidamente e in modo sostenibile il valore ottenuto da questa coltura chiave".

Di fatto, l'espansione della coltivazione del tè invernale a Thai Nguyen è trainata non solo dagli sforzi degli agricoltori che investono in infrastrutture, macchinari e attrezzature, e che si dedicano attivamente alla scienza e alla tecnologia, ma anche dal mercato dei consumatori in continua crescita.

Il signor Hoang Van Tuan, direttore della cooperativa del tè Phu Do Safe nel comune di Vo Tranh, ha dichiarato: "L'aumento della domanda dei consumatori durante il Tet (Capodanno lunare) ha portato a un maggiore sviluppo della coltivazione del tè invernale. In particolare, grazie alle condizioni meteorologiche favorevoli, al clima e agli investimenti nella coltivazione, il tè invernale è sempre molto apprezzato per la sua qualità. Questo è anche un grande vantaggio che consente al tè Thai Nguyen di conquistare una quota di mercato significativa a livello nazionale durante il Capodanno lunare annuale."

Oltre ad essere un regalo raffinato, il tè Thai Nguyen viene acquistato da molti anche per intrattenere gli amici durante il Tet (Capodanno lunare). Il primo giorno del nuovo anno, sorseggiando una tazza di tè caldo e assaporando il liquido verde limpido color miele, dolce al palato e leggermente astringente in gola, si possono rievocare bei ricordi del passato e condividere buoni propositi per il futuro.

Secondo le nostre informazioni, la quantità di tè lavorato prodotto durante la stagione invernale e destinato alla vendita in occasione del Capodanno lunare, sebbene non elevata, può raggiungere un prezzo doppio o addirittura triplo rispetto al tè della stagione principale.

Attualmente, molte varietà di tè di alta qualità provenienti dalle principali regioni produttrici della provincia vengono vendute a prezzi compresi tra 500.000 e 1.000.000 VND al chilogrammo. Alcuni tè speciali, come il tè "bocciolo di gambero" e il tè "unghia", così come i tè con certificazione OCOP a 5 stelle, possono raggiungere prezzi fino a 2.000.000 VND, o addirittura 5.000.000 VND al chilogrammo.

Quest'inverno il clima è stato piuttosto favorevole alla coltivazione del tè, con pochi giorni in cui le temperature sono scese pericolosamente al di sotto dei 10 gradi Celsius. Di conseguenza, la resa del tè è superiore del 10-20% rispetto agli anni precedenti.

La confezione del tè Thai Nguyen venduto durante il Capodanno lunare del 2026 è davvero accattivante.

Preparare un tè profumato per dare il benvenuto al Tet

Negli ultimi giorni dell'anno, gli abitanti di Thai Nguyen sono impegnati nella preparazione di prelibati tè da vendere al mercato e da regalare durante il Capodanno lunare del 2026. Oltre ai nuovi raccolti invernali, molte famiglie benestanti hanno messo da parte le scorte di tè raccolte due o tre volte in precedenza, per poi immetterle sul mercato e venderle durante il Tet (Capodanno vietnamita).

Il tè Thai Nguyen racchiude l'essenza di colore, aroma, sapore e spirito. Pertanto, una buona tazza di tè non dovrebbe avere solo un colore verde limpido, un gusto moderatamente astringente e una dolcezza persistente in gola, ma anche sprigionare il fragrante aroma dei chicchi di riso giovani, come il profumo del riso appena raccolto.

Per produrre quel tè caratteristico e profumato, i coltivatori lavorano instancabilmente sulle colline del tè ogni giorno, raccogliendo rapidamente le gemme di tè con una gemma e due foglie al mattino presto, quando l'aria è ancora umida di rugiada. Poi, cesti di gemme di tè fresche vengono riportati indietro e sottoposti a numerosi processi, dall'essiccazione e appassimento alla tostatura, arrotolamento e aromatizzazione...

Secondo molti produttori di tè di Thai Nguyen, il processo di creazione dell'aroma è una delle fasi più importanti, che determina in gran parte la qualità del prodotto finale. Il signor Tran Van Thang, proprietario dell'impianto di produzione di tè Thang Huong, nella frazione di Hong Thai 2, comune di Tan Cuong, ha affermato: "Tutti lodano il tè di Thai Nguyen per il suo aroma fragrante e il suo sapore ricco. Tuttavia, l'aroma puro, simile al riso, di ogni tazza di tè è merito delle mani esperte e abili di coloro che si sono dedicati con costanza alla coltivazione del tè."

Mentre chiacchierava con noi, il signor Thang ha preparato velocemente una teiera di tè fresco. Non appena ha aggiunto l'acqua, il fragrante aroma del tè ha riempito l'accogliente atmosfera. Sebbene non sia un intenditore o un appassionato di tè, ho potuto comunque percepire la differenza tra i tè con il marchio "Thang Huong".

Nella regione di coltivazione del tè di Tan Cuong, la famiglia del signor Thang non solo è stata pioniera nella produzione di tè biologico, ma vanta anche uno degli standard più elevati del comune per la produzione di tè dall'aroma distintivo.

Spiegando il processo di aromatizzazione del tè, il signor Thang ha affermato: "La generazione di aromi, nota anche come 'modellatura del tè', è la fase finale del processo di tostatura delle foglie di tè fresche per ottenere le gemme di tè essiccate. Si tratta di un processo di tostatura ad alta temperatura che conferisce alle gemme di tè grezze (quelle non aromatizzate con fiori di loto, gelsomino o crisantemo...) un aroma fragrante simile al riso giovane, con foglie lucide e belle, di un colore leggermente ammuffito o grigio cenere. I produttori di tè spesso chiamano questo processo di aromatizzazione 'modellatura' del tè."

Il processo di infusione delle foglie di tè con aromi determina il colore, il gusto e l'aroma di ogni singola tazza. Per questo motivo, questa fase viene eseguita con estrema meticolosità dai produttori di tè.

In genere, il tè viene lavorato in più lotti, il che comporta una qualità non uniforme. Pertanto, prima di essere venduto, il tè finito viene reinserito in un macchinario rotante per un'ulteriore lavorazione. Tuttavia, non tutti riescono a ottenere un tè dal sapore veramente fragrante e delizioso.

Il signor Thang ha affermato: "Ognuno ha il proprio segreto per estrarre l'aroma del tè. La cosa più importante è saper regolare la temperatura in modo appropriato durante il processo di estrazione. Pertanto, il fuoco non deve essere né troppo forte né troppo debole. I produttori di tè esperti sanno usare le mani per 'sentire' la temperatura. Quando le foglie di tè scivolano tra le loro mani, è il momento di aumentare la temperatura, ma la diminuiscono quando le foglie cadono sulle mani e risultano roventi."

I lotti di tè aromatizzato di successo sono quelli che emanano un aroma fragrante che ricorda i chicchi di riso giovani. A quel punto, chi si occupa dell'aroma deve rimuovere rapidamente il tè dal forno e preparare gli strumenti e il personale necessari per confezionare il tè, che ora ha acquisito questa fragranza accattivante.

Questo dimostra che ogni teiera non solo racchiude sapore e colore, ma anche i sentimenti sinceri e calorosi, il duro lavoro e la perseveranza degli abitanti di Thai Nguyen. Ci auguriamo che, in occasione di ogni festività del Tet, gli abitanti di Thai Nguyen non solo producano un tè dal sapore perfetto, ma che guadagnino anche molto e godano di una vita sempre più prospera.

Fonte: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/