Gli esperti spiegano come consumare le patate dolci per ottenere il massimo dei benefici nutrizionali.

La nutrizionista Brittany Lubeck, esperta di scienze nutrizionali e lavora negli Stati Uniti, consiglia: non buttate via le bucce delle patate dolci; sono molto più nutrienti di quanto pensiate!

Le patate dolci sono ricche di sostanze nutritive e, secondo il sito web di salute Verywell Health, la loro buccia potrebbe essere la parte più salutare.

L'esperto Lubeck spiega che le patate dolci intere sono una buona fonte di carboidrati, molti micronutrienti e fitonutrienti, tutti elementi molto benefici per la salute. Le patate dolci sono inoltre ricche di fibre, proteine, vitamine A e C, potassio, ferro e calcio.

In generale, i benefici delle patate dolci con la buccia sono simili a quelli delle patate dolci sbucciate. Tuttavia, la differenza fondamentale è che il maggiore contenuto di nutrienti si traduce in benefici ancora più consistenti. Alcuni di questi benefici includono:

Alcuni studi suggeriscono che gli antiossidanti presenti nelle patate dolci potrebbero contribuire a prevenire il diabete di tipo 2.

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Prevenzione del diabete. Alcuni studi suggeriscono che gli antiossidanti presenti nelle patate dolci possano contribuire a prevenire il diabete di tipo 2 favorendo la secrezione di insulina, aumentando la sensibilità all'insulina e migliorando il metabolismo del glucosio.

Le antocianine presenti nelle patate dolci viola possono anche ridurre l'infiammazione e lo stress ossidativo, diminuendo così il rischio di diabete di tipo 2.

Favorisce la salute intestinale. Le fibre contenute nella buccia di patata dolce contribuiscono a migliorare la salute dell'intestino. Studi di laboratorio hanno dimostrato che le fibre della buccia di patata dolce aumentano i batteri benefici e riducono quelli dannosi nell'intestino. I ricercatori hanno concluso che la buccia di patata dolce può avere un effetto nutriente sui batteri benefici.

Migliora la vista. Le patate dolci sono una ricca fonte di vitamina A e beta-carotene, fondamentali per la salute degli occhi. Una carenza di vitamina A nella dieta può causare cecità notturna e altre malattie oculari. Consumare patate dolci può aiutare a soddisfare il fabbisogno di vitamina A e a mantenere la salute degli occhi.

Abbassamento dei livelli di colesterolo. La ricerca suggerisce che il consumo di patate dolci può aiutare a prevenire la dislipidemia, che può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Gli studi dimostrano che le fibre e gli altri antiossidanti presenti nelle patate dolci riducono l'assorbimento dei grassi dagli alimenti. Questo può aiutare a controllare il colesterolo cattivo e il colesterolo totale, e a ridurre il rischio di dislipidemia.

Riduzione del rischio di cancro. Ricerche preliminari suggeriscono che le patate dolci potrebbero ridurre il rischio di cancro. In uno studio su animali, i topi affetti da cancro al colon, alimentati con patate dolci viola per 18 settimane, hanno mostrato una significativa riduzione delle dimensioni e del numero dei tumori. Ciò potrebbe essere dovuto al contenuto di antocianine nelle patate dolci.

Chi dovrebbe fare attenzione a mangiare le patate dolci con la buccia?

In generale, mangiare le bucce di patata dolce è sicuro e consigliato perché sono ricche di fibre, che favoriscono la salute dell'intestino, del sistema cardiovascolare e degli occhi.

Tuttavia, alcune persone dovrebbero limitare o evitare del tutto il consumo di bucce di patata dolce, tra cui:

Persone che seguono una dieta a basso contenuto di fibre : le patate dolci con la buccia sono molto ricche di fibre, pertanto non sono adatte a una dieta a basso contenuto di fibre. Mangiare la buccia delle patate dolci in questo caso può causare mal di stomaco o altri problemi digestivi.

Difficoltà di deglutizione : le persone che hanno difficoltà a deglutire possono prendere in considerazione la possibilità di frullare le bucce di patata dolce.

Calcoli renali : le patate dolci e le loro bucce contengono ossalati, che possono aumentare il rischio di calcoli renali. Tuttavia, la bollitura o la cottura a vapore riducono il contenuto di ossalati.

Fonte: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm