Gli esperti spiegano come utilizzare i probiotici per disintossicarsi dalla tossina botulinica.

Báo Thanh niên•20/06/2023

Un team di scienziati, tra cui Tina I. Lam, Christina C. Tam, Larry H. Stanker e Luisa W. Cheng, ha pubblicato i risultati del proprio studio clinico sulla rivista elettronica del National Institutes of Health (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5198571/) il 16 dicembre 2016, insieme a 62 studi di riferimento correlati sull'argomento "I microrganismi benefici inibiscono l'intracellularizzazione della neurotossina botulinica di sierotipo A nelle cellule epiteliali".

Có thể dùng men vi sinh để khắc phục sự cố botulinum? - Ảnh 1. — Batteri C. botulinum

I risultati hanno dimostrato la fattibilità dell'utilizzo di microrganismi benefici (probiotici) per inibire e attenuare gli effetti dannosi del batterio C. botulinum e delle tossine da esso prodotte.

Nello specifico, le soluzioni presentate nell'esperimento prevedevano l'utilizzo di probiotici molto comuni, reperibili in tutto il mondo e anche in Vietnam, tra cui ceppi batterici come: Lactobacillus Acidophilus e Lactobacillus Reuteri (presenti negli enzimi digestivi e nei probiotici), Saccharomyces Boulardii (un lievito che favorisce la digestione) e Lactobacillus Casei (presente nello yogurt). Questi batteri e lieviti benefici sono facilmente reperibili in farmacia, seguendo le indicazioni del farmacista.

Da dove proviene la tossina botulinica?

La tossina botulinica è prodotta dal batterio Clostridium botulinum (C. botulinum). Si tratta di un batterio anaerobico, Gram-positivo, a forma di bastoncello con estremità arrotondate, dotato di numerosi flagelli e mobile. Può moltiplicarsi rapidamente nel tratto intestinale dell'ospite. In particolare, in condizioni avverse, può formare spore. Pertanto, il C. botulinum è ampiamente diffuso in natura, presente nel terreno dei giardini, nelle feci degli animali, nell'acqua degli stagni e, soprattutto, prolifera in condizioni di carenza di ossigeno, come ad esempio negli alimenti in scatola e nei sacchetti sottovuoto contenenti carne, pesce e paté conservati a lungo.

Durante i pasti e le attività quotidiane, la presenza del batterio Clostridium botulinum nell'intestino può verificarsi in qualsiasi momento, ma l'intossicazione è rara. Ciò è dovuto alla resistenza e alla capacità dei batteri benefici (probiotici) presenti nel tratto digestivo di eliminare i batteri nocivi, oppure perché la quantità di batteri non è sufficiente a superare le naturali difese dell'organismo.

Meccanismo di attacco del batterio C. botulinum

In condizioni favorevoli, il batterio Clostridium botulinum può proliferare in modo esponenziale in ambienti ricchi di nutrienti ma poveri di ossigeno. Questo perché, in condizioni naturali, i fattori ambientali e la crescita e lo sviluppo di altri batteri possono sopraffare la popolazione di Clostridium botulinum.

I casi più comuni di intossicazione alimentare causata dal batterio Clostridium botulinum derivano solitamente dal consumo di alimenti conservati a lungo in contenitori ermetici, come carne in scatola, pesce in scatola, paté in scatola e sacchetti sottovuoto. In tali ambienti, i batteri si moltiplicano, crescono e producono la tossina botulinica, diventando una fonte di "doppia intossicazione", in quanto contengono un'elevata quantità di batteri botulinici e di tossine prodotte dalla popolazione batterica.

Quando alimenti contenenti tossine e batteri nocivi entrano nell'intestino tramite l'ingestione, le tossine colpiscono il sistema nervoso e un gran numero di batteri botulinici prolifera, producendo nuove tossine. A causa della rapida azione delle tossine e dell'elevato tasso di replicazione dei batteri botulinici, i casi di avvelenamento hanno spesso conseguenze molto rapide, che possono portare al coma o persino alla morte.

Il meccanismo di difesa del corpo umano contro il batterio Clostridium botulinum.

Il batterio Clostridium botulinum si trova ovunque, ma l'intossicazione non è comune perché il corpo umano possiede numerose "barriere biologiche" che proteggono le persone dai batteri nocivi in generale e dal Clostridium botulinum in particolare.

Innanzitutto, c'è la mucosa intestinale, dove i peptidi antimicrobici svolgono un ruolo importante nell'impedire ai batteri nocivi di penetrare al di sotto dello strato mucosale. Poi c'è il microbiota intestinale, che contiene molti gruppi di batteri simbionti benefici (probiotici) che contrastano e competono con i batteri nocivi per la sopravvivenza, impedendone la crescita esponenziale.

Le tossine prodotte dai batteri nocivi vengono parzialmente elaborate dai microrganismi benefici, mentre la parte restante attiva i segnali di allarme dell'organismo che tenta di eliminarle. Nella vita di tutti i giorni, ci riferiamo comunemente a questo fenomeno come vomito e diarrea, o colloquialmente come "vomito e diarrea". Si tratta di un meccanismo di difesa fondamentale dell'organismo contro l'attacco di tossine e batteri nocivi.

Tuttavia, questo meccanismo non funzionerà efficacemente se l'apparato digerente umano presenta una quantità insufficiente di microrganismi simbionti (probiotici) o se i livelli di batteri nocivi e tossine sono troppo elevati e superano la soglia di tolleranza.

Utilizzo di probiotici per il trattamento dell'avvelenamento da botulino.

Secondo ricerche condotte da autorevoli istituti di ricerca internazionali, i batteri benefici (probiotici), oltre a favorire l'assorbimento dei nutrienti dagli alimenti, svolgono un ruolo importante anche nel trattamento delle intossicazioni causate da batteri nocivi attraverso i seguenti meccanismi: eliminazione e inibizione delle popolazioni batteriche nocive tramite competizione; elaborazione e degradazione delle tossine, comprese quelle naturali prodotte dai batteri nocivi; e persino prevenzione degli effetti dei metalli pesanti.

Applicare le conoscenze scientifiche alla vita reale.

Grazie alle conoscenze di cui sopra, possiamo certamente implementare soluzioni per prevenire e minimizzare i danni causati da batteri nocivi, come ad esempio: limitare il consumo di alimenti in scatola, soprattutto quelli scaduti.

Gli alimenti in scatola aperti e poi conservati in frigorifero possono ancora essere fonte di tossine pericolose provenienti da batteri nocivi; consumate regolarmente alimenti ricchi di batteri benefici come probiotici, yogurt, frutta fermentata e vino di riso fermentato... perché negli ambienti in cui i batteri benefici (probiotici) prosperano, i batteri nocivi vengono inibiti e distrutti.

In presenza di sintomi come dolore addominale e vomito, si può somministrare immediatamente una miscela di enzimi digestivi (probiotici) e miele o acqua zuccherata concentrata (prebiotici) per inibire temporaneamente la crescita batterica e gli effetti delle tossine. In alternativa, si può utilizzare una quantità di yogurt maggiore del solito mescolata con miele. Questa è una soluzione di primo soccorso scientificamente provata per l'intossicazione alimentare. Successivamente, la persona colpita deve essere portata in una struttura medica per ulteriori accertamenti e cure.

La professoressa associata e dottoressa Pham Thi Ly, già docente senior presso l'Università di Medicina e Farmacia di Hai Phong e capo del Dipartimento di Biochimica, ora docente a tempo pieno presso l'Università Thang Long di Hanoi, ha dichiarato: "Diversi recenti casi di intossicazione alimentare causati da Clostridium botulism hanno generato paura e ansia diffuse nella comunità, come ad esempio l'avvelenamento da paté vegetariano, le intossicazioni alimentari di massa nelle scuole e le intossicazioni da cibo di strada... Il trattamento dell'avvelenamento da botulismo è molto costoso e rappresenta un grave rischio per la vita del paziente. Questo articolo offre ai lettori una prospettiva obiettiva e scientifica, dai metodi di autoprevenzione al primo soccorso efficace utilizzando ingredienti facilmente reperibili come enzimi digestivi, yogurt, miele e succhi di frutta fermentati..."

Le considerazioni dell'autore sono oggettive e scientifiche, supportate da numerosi riferimenti a risultati di ricerche cliniche condotte da molti scienziati di fama. Un sentito ringraziamento all'autore per queste informazioni tempestive e pertinenti.

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