Il proprietario prepara una ciotola di vermicelli in soli 10 secondi.

Si tratta di un ristorante di noodle con maiale alla griglia gestito dalla famiglia della signora Quang Thi Ngoc Phuong (40 anni), situato in via Tan Hoa Dong (distretto di Binh Tan), che offre piatti a prezzi accessibili, a soli 30.000 VND a porzione. I clienti apprezzano il fatto che, non appena ordinano e si siedono, la loro ciotola di noodle venga portata al tavolo.

Vermicelli con maiale alla griglia, una ricetta tramandata da tre generazioni.

Una sera tardi, mentre passeggiavo per Tan Hoa Dong, mi sono imbattuto in un ristorante di noodle con maiale alla griglia ancora ben illuminato. Con lo stomaco che brontolava per la fame, mi sono fermato per ordinare il mio piatto preferito e sono rimasto sorpreso di scoprire che il locale aveva appena aperto... all'una di notte.

Il ristorante a conduzione familiare di Phượng, specializzato in noodle con maiale alla griglia, è molto apprezzato dai clienti.

Da quel primo pasto, ogni volta che torno a casa tardi la sera o mi capita di passare da queste parti, mi fermo a mangiare perché mi sono innamorato del sapore dei vermicelli con maiale alla griglia di questo ristorante, così come della simpatia e dell'entusiasmo del proprietario.

Informandomi, ho scoperto che questo negozio di noodle è stato aperto dalla signora Ngoc Phuong oltre 20 anni fa. Fin dall'apertura, ha sempre venduto nelle prime ore del mattino perché, a detta della proprietaria, è il momento di maggiore affluenza. Si tratta di persone che tornano a casa tardi la sera e di chi lavora presto e ha bisogno di un pasto veloce. La signora vende in questo modo da quasi 20 anni e dice di essersi ormai abituata.

In realtà, questa ricetta di zuppa di noodle appartiene a mia nonna, che la vendeva prima del 1975 nella zona di Cholon. La mia famiglia è di origine cinese. In seguito, mia nonna ha tramandato la ricetta a mia madre, che la vende a Bai Say, sempre nella zona di Cholon. Negli ultimi 20 anni, ho anche rilevato l'attività di mia madre, aprendo un mio negozio e vendendo la zuppa seguendo la ricetta di famiglia...

La signora Ngoc Phuong, la proprietaria del ristorante.

[CLIP]: Un negozio di noodles con maiale alla griglia a Ho Chi Minh City vende all'una di notte: "Record" - una ciotola di noodles preparata in... 10 secondi.

Fin dall'età di 10 anni, la signora Phuong ha aiutato la sua famiglia a vendere vermicelli con maiale alla griglia e si è dedicata a questo piatto fino ad oggi, avendo vissuto più di metà della sua vita. Racconta con orgoglio che sua nonna, a 88 anni, gode ancora di buona salute ma non vende più questo piatto. Nel frattempo, sua madre e molti altri parenti gestiscono ancora bancarelle in diverse località del distretto di Binh Tan.

La proprietaria ha affermato con orgoglio che, grazie a questo ristorante specializzato in noodle con maiale alla griglia, è riuscita a crescere e istruire i suoi quattro figli. Ora, tre di loro frequentano l'università, mentre la più giovane, che frequenta l'undicesimo anno di scuola superiore, è il suo più grande orgoglio.

Fallo alla velocità della luce.

Il ristorante di noodle con maiale alla griglia di Phượng impiega 3 o 4 sorelle, ognuna con il proprio compito, che a quanto pare padroneggiano da tempo. Sebbene siano solo assistenti, lavorano con lei da oltre un decennio e si considerano come una famiglia.

Il ristorante rimane aperto fino alle 12:00. Ciò che mi ha colpito di più è stata la velocità e la maestria del proprietario nella preparazione dei piatti. In meno di 10 secondi, una ciotola completa di vermicelli con maiale alla griglia era pronta, cosa che mi ha sorpreso.

La ricetta di questo piatto le è stata tramandata dalla nonna e dalla madre.

A prima vista, la ciotola di vermicelli della signora Phuong non sembra molto diversa da quelle che ho mangiato in altri posti: si tratta di vermicelli con carne alla griglia, involtini primavera e spiedini di maiale alla griglia, serviti con verdure verdi, germogli di soia e cetrioli tritati finemente, guarniti con arachidi croccanti e conditi con la salsa agrodolce tipica del ristorante.

Tuttavia, assaggiandolo, l'armoniosa combinazione degli ingredienti, tutti preparati dalla proprietaria stessa, mi ha fatto percepire una differenza diversa da qualsiasi altra cosa avessi mai assaggiato prima, soprattutto gli involtini primavera grigliati. La signora Phuong ha detto che era anche il suo piatto di cui andava più fiera, con la sua marinata tradizionale di famiglia.

Personalmente, per 30.000 VND, darei ai vermicelli con maiale alla griglia un 8,5/10; vale sicuramente la pena di farne il mio posto preferito. Un altro punto a favore è il servizio cordiale ed entusiasta del proprietario.

Una ciotola di vermicelli costa 30.000 VND al ristorante.

Il signor Huu Nhin (56 anni, residente nel Distretto 5) ha affermato che, lavorando nelle vicinanze, frequenta il negozio di noodle quasi ogni giorno. "Ormai da più di un mese, il negozio si è trasferito dall'altra parte della strada. Ovunque si trasferisca, io lo seguo, perché mangio qui da anni e ci sono abituato. I prezzi sono bassi e il cibo è delizioso. Continuerò sicuramente a sostenerli", ha detto il cliente.

E così, ogni giorno, la signora Phuong si sveglia nel cuore della notte per vendere, insieme alla sua famiglia, la sua amata zuppa di noodle con maiale alla griglia. La proprietaria afferma che dedicherà a questo locale il resto della sua vita, perché se non facesse questo lavoro, seguendo le orme della nonna e della madre, non saprebbe cos'altro fare...

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm