Esiste un modo per gustare il tè in questo modo.

Nel trambusto della vita quotidiana, una tazza di tè si erge silenziosamente come parte imprescindibile della vita vietnamita. Senza rituali elaborati o la necessità di spazi lussuosi, la tradizione vietnamita del tè è legata alle cose più semplici: dalle risaie ai cortili, fino alle verande. Una semplice tazza di tè verde è sufficiente per lenire il caldo e la stanchezza, e per dare inizio a conversazioni sincere. È in questa semplicità che la cultura del tè vietnamita conserva per sempre l'essenza di uno stile di vita intimo, sincero e profondamente umano.

Ricercatori e rappresentanti di cooperative del tè si confrontano sulla cultura del tè. Foto: fornita.

Una tazza di tè per iniziare la conversazione.

Sebbene non sia nato a Thai Nguyen , considerata la "regione del tè più pregiata", sono cresciuto in questa terra circondato da piante di tè e profondamente legato al tè thailandese. Raccoglievo personalmente i semi di tè maturi, separandoli dai loro involucri secchi, marroni e ruvidi, per seminarli e preparare i letti di semina. Accendevo anche il fuoco, bruciando canne per tostare il tè in una grande padella di ghisa, con le mani annerite dal contatto con le foglie e bruciate dall'aroma. Nel corso degli anni, ho imparato a comprendere la fatica dei coltivatori di tè e il processo che produce il sapore unico del tè thailandese.

Non intendo addentrarmi nella discussione sui metodi di degustazione del tè ormai elevati al rango di "arte dell'apprezzamento del tè". So però che esiste un modo autentico, rustico e molto diffuso di bere il tè, praticato dagli abitanti di Thai Nguyen, le stesse persone che si adoperano per produrre questo tè rinomato e di altissima qualità.

Durante il periodo dei sussidi, l'economia era in difficoltà. In alcune mattine di inizio inverno, mentre ero ancora rannicchiato sotto la coperta, vedevo mio padre alzarsi per accendere la stufa e far bollire l'acqua per il tè. Mi diceva: "Bevi una tazza di tè forte e bollente e non avrai fame per tutta la mattina; non avrai bisogno di fare colazione...". Il calore di quella tazza di tè aleggia ancora nelle mie mani ogni volta che ripenso a quei tempi difficili.

In alcuni caldi pomeriggi estivi, con il sole cocente che picchiava sui campi, i vicini che lavoravano nei campi si chiamavano a vicenda, posavano gli aratri, legavano i bufali, trovavano un posto all'ombra sotto un boschetto di bambù e versavano una teiera di tè verde, preparato fin dal mattino, da offrire l'uno all'altro. Con le mani ancora leggermente impregnate di fango, sollevavano le tazze e bevevano tutto d'un fiato, le loro risate si mescolavano al suono delle pipe fumanti finché queste non si svuotavano, echeggiando da un capo all'altro del campo.

A quei tempi non esistevano eleganti tavolini o vassoi da tè; solo una semplice ciotola di terracotta, a volte una vecchia tazza di alluminio improvvisata. Eppure, quella tazza di tè era sufficiente a placare la sete, alleviare la fatica e rendere più piacevoli le conversazioni tra persone con le mani e i piedi infangati.

I vietnamiti bevono il tè in questo modo da generazioni. Non c'è bisogno di seguire i complessi rituali della cerimonia del tè giapponese, né esistono regole elaborate come quelle della cerimonia del tè cinese. Il tè nella vita vietnamita è semplice e senza pretese, proprio come il popolo vietnamita stesso.

Una teiera di tè verde racchiude in sé i sentimenti del popolo vietnamita.

In campagna, il tè verde viene solitamente raccolto direttamente dall'orto di casa. Le tenere foglie di tè vengono leggermente schiacciate, messe in una teiera, si aggiunge qualche granello di sale, si versa acqua bollente e, dopo una breve attesa, è pronto da bere. Il tè, di un verde brillante, ha un sapore leggermente astringente, ma lascia poi un retrogusto dolce in gola. Quel sapore, una volta familiarizzato, diventa memorabile e piacevole, come ricordare l'odore della paglia, il chiocciare delle galline a mezzogiorno o persino i pomeriggi ventilati nei campi.

Una tazza di tè non è solo da bere; è anche un pretesto per incontrarsi e iniziare una conversazione. Quando arrivano gli ospiti, la prima cosa che di solito dicono è: "Per favore, offriteci una tazza di tè". Indipendentemente dalla ricchezza o dalla posizione sociale, la presenza di una teiera è sufficiente per dare il benvenuto agli ospiti e favorire il calore della convivialità.

L'aroma del tè rafforza i legami di amicizia.

Una volta, visitando Trai Cai – una regione famosa per il suo tè di alta quota – mi sono imbattuto in alcuni contadini che si stavano prendendo una pausa dal lavoro. Erano seduti insieme ai margini del campo, passandosi una teiera. Ognuno aveva una tazza di tè, sorseggiandola e chiacchierando tranquillamente. La conversazione non era niente di particolare, solo sul raccolto, sui loro figli e sul villaggio. Ma le loro risate erano contagiose, echeggiando nell'immenso campo. Improvvisamente ho capito che qui una tazza di tè non serve solo a dissetarsi, ma anche a unire le persone.

I vietnamiti bevono il tè con sincerità, senza bisogno di rituali elaborati o complicati. Gli anziani seduti insieme in tranquillità non hanno bisogno di invitarsi a vicenda con gesti come "alzare la tazza all'altezza degli occhi", inchinarsi rispettosamente prima di bere, annusare la tazza e farla roteare un paio di volte prima di bere. Né hanno bisogno di misurare la temperatura dell'acqua o di calcolare con precisione i tempi di infusione. Una teiera di acqua bollente e una manciata di foglie di tè sono sufficienti. Ciò che conta è il modo in cui le persone siedono insieme, le conversazioni su qualsiasi argomento che ruotano attorno a una tazza di tè.

I vietnamiti bevono il tè in modo semplice e senza pretese, senza fronzoli né complicazioni.

Nelle aree urbane, l'abitudine di bere il tè potrebbe essere cambiata in qualche modo; le persone potrebbero frequentare le sale da tè e gustare tè più elaborati. Ma da qualche parte, nei piccoli angoli della vita quotidiana, si trovano ancora semplici teiere di tè verde, tazze di tè sfuso con qualche cubetto di ghiaccio: il suo nome sembra essere entrato a far parte del "dizionario" del cibo di strada. Un tassista in moto parcheggia il suo mezzo sul marciapiede, versando in fretta una tazza di tè da un thermos. Una persona anziana siede sulla veranda, con le mani tremanti mentre solleva una tazza di tè bollente. Queste immagini, seppur piccole, custodiscono l'anima della cultura del tè vietnamita.

Alcuni dicono che bere il tè sia un'arte. Forse anche questo semplice modo di gustarlo lo è. Ma per i vietnamiti, è forse più uno stile di vita: uno stile di vita tranquillo e senza pretese che permea silenziosamente ogni momento ed è intrecciato alla vita lavorativa quotidiana. Dalle risaie ai cortili, dai tetti di paglia alle strade animate, una tazza di tè rimane sempre presente come un amico fidato.

E forse, la cosa più preziosa di una tazza di tè vietnamita non risiede solo nel suo sapore, ma anche nel calore che racchiude. Il calore della connessione umana in ogni invito, l'amore di casa in ogni sorso. Una tazza di tè può lenire il caldo, scacciare la stanchezza, colmare le distanze e riscaldare i rapporti.

Al calar della sera, con l'attenuarsi della luce del sole, i contadini riprendono il lavoro. La teiera, un tempo piena di tè verde, viene riposta nell'angolo del campo, in attesa di un altro riposo. La tazza è vuota, ma il retrogusto rimane: una bellezza semplice ma intramontabile del popolo vietnamita, rimasta inalterata dal passare del tempo.

Fonte: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202605/co-mot-cach-thuong-tra-nhu-the-82660e5/