Quanto è nutriente il riso?

Il riso cotto è l'alimento base dei pasti quotidiani dei vietnamiti, ma non tutti ne conoscono il valore nutrizionale.

Oltre a fornire energia, il riso fornisce anche molti altri micronutrienti - Illustrazione: D. LIỄU

Cosa contiene il riso?

Secondo il National Institute of Nutrition, 100 g di riso bianco contengono circa 74 g di carboidrati, 9,4 g di proteine, 4,47 g di grassi e molti altri micronutrienti.

Lo strato più esterno sia del chicco che del germe del riso contiene nutrienti come proteine, grassi, calcio e vitamine del gruppo B.

Secondo lo scienziato Bui Dac Sang dell'Accademia vietnamita di scienze e tecnologia, il riso è una fonte di carboidrati piuttosto efficace, in grado di fornire l'energia necessaria al mantenimento delle funzioni corporee.

Inoltre, il riso contiene calcio, che aiuta a rafforzare le ossa e a ridurre il rischio di osteoporosi, carie e fratture. Alcuni studi indicano anche che l'amido resistente, presente nel riso cotto e raffreddato, è molto benefico per la digestione e per il colon.

Il riso può essere utilizzato anche come medicinale.

Il signor Sang ha affermato che, oltre ad essere una fonte di cibo che fornisce nutrimento al corpo, il riso può essere utilizzato anche come medicina per curare le malattie.

Nella medicina tradizionale, il riso bianco ha un sapore dolce e rinfrescante e una natura neutra. Agisce sui meridiani della milza e dello stomaco, contribuendo a nutrire il sangue e il qi e fornendo nutrienti all'organismo. Viene comunemente utilizzato per cucinare riso o porridge per migliorare la salute.

Per chi soffre di problemi digestivi o indigestione, consumare un decotto di riso bianco o una pappa di riso può aiutare a rafforzare la milza, migliorare la circolazione sanguigna e favorire una buona digestione.

Nella medicina popolare, un decotto preparato con circa 40 g di riso tostato, 5 fette di zenzero e sale viene comunemente utilizzato per trattare vomito e disturbi digestivi.

Secondo il signor Sang, non solo il riso, ma anche la crusca di riso viene utilizzata a scopo medicinale. La crusca di riso, nota anche come khang ty, ha un sapore dolce e proprietà neutre.

La crusca di riso ha l'effetto di stimolare l'appetito, ridurre il gonfiore addominale e placare la fame; viene utilizzata per trattare soffocamento e intorpidimento.

Chi soffre di edema può utilizzare crusca di riso, fagioli rossi, riso glutinoso e melassa per preparare una pappa da mangiare, oppure farli bollire per ottenere un decotto da bere a scopo terapeutico.

Inoltre, gli steli di riso (paglia), che spesso vengono scartati, possono essere utilizzati anche come rimedio medicinale e trasformati in piatti nutrienti.

Il signor Sang ha osservato che, quando si cucina il riso, non bisogna lavarlo troppo accuratamente, poiché ciò può causare la perdita di preziosi nutrienti.

Inoltre, il riso va conservato in un luogo asciutto per evitare la formazione di muffa, poiché gli alimenti ammuffiti producono tossine dannose per la salute. Il riso ammuffito deve essere buttato via e non consumato.

Fonte: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm