Cốn sủi - una specialità di Lao Cai

Il cốn sủi è originario della Cina, ma grazie ai traffici transfrontalieri, è stato introdotto in Vietnam dai vietnamiti. Essendo delizioso e molto apprezzato, è gradualmente diventato una nuova specialità culinaria di Lao Cai.

A Lao Cai ci sono molti posti che vendono "con sui" (un tipo di dolce vietnamita), ma il negozio in via Ngo Quyen, vicino al mercato di Goc Mit, era considerato il migliore da mia cugina, quindi mi ci ha portato. La maggior parte dei clienti sono del posto. Il proprietario ha detto che, essendo il negozio vicino al mercato di Goc Mit, molti abitanti del luogo vengono a mangiare lì dopo lo shopping.

Gli ingredienti principali del cốn sủi sono i noodles serviti con una salsa densa.

Il cốn sủi è un piatto a base di noodles (molto simili al pho) serviti con una salsa densa, anziché in brodo. I noodles sono l'ingrediente principale, solitamente impastati, arrotolati e tagliati in sottili fili bianchi dai ristoranti stessi. La salsa viene preparata facendo sobbollire ossa di maiale, manzo, vari tipi di funghi e spezie, con l'aggiunta di amido di tapioca per renderla limpida e densa.

Dopo aver aspettato un po', ci è stata portata una ciotola di spaghetti di riso fumanti, che emanavano un fragrante aroma di cannella e cardamomo… Oltre agli spaghetti e al sugo, hanno anche cosparso il tutto con arachidi tritate, qualche fettina sottile di patata dolce fritta croccante, fettine sottili di maiale e un quarto di uovo sodo. Ho imitato mio fratello minore, aggiungendo erbe aromatiche, peperoncino e una spruzzata di limone alla ciotola di spaghetti di riso fumanti, per poi mescolare bene il tutto con il sugo.

I noodles elastici, le arachidi croccanti e le patate dolci, uniti alle erbe aromatiche e al sapore ricco del brodo di ossa e delle spezie, mi hanno fatto assaporare ogni boccone. Il freddo dell'inverno del Nord-Ovest è stato immediatamente dissipato.

Dopo averlo assaggiato, vi renderete conto che, pur essendo un piatto relativamente nuovo, il cốn sủi ha già conquistato il cuore dei vietnamiti. Se avete l'occasione di visitare Lao Cai o Sapa , non dimenticate di provare questo piatto unico.

Fonte: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm