Garantire la sicurezza alimentare durante la stagione calda.

Le alte temperature creano condizioni favorevoli alla proliferazione di batteri, virus, parassiti, ecc.; gli alimenti si deteriorano facilmente, rappresentano un potenziale rischio per la sicurezza alimentare. Il settore sanitario della provincia di Dong Thap e le autorità locali hanno intensificato gli sforzi per promuovere la consapevolezza, ispezionare e monitorare la sicurezza alimentare negli impianti di produzione, commercializzazione e trasformazione degli alimenti, al fine di prevenire le intossicazioni alimentari e tutelare la salute dei consumatori.

Báo Đồng Tháp•08/04/2026

POTENZIALE RISCHIO DI INSICUREZZA

Negli ultimi giorni, la temperatura è stata piuttosto elevata a mezzogiorno. Nei mercati tradizionali, lungo le strade e vicino ai cancelli delle scuole, dalle aree urbane a quelle rurali di tutta la provincia, non è difficile trovare bancarelle ambulanti che vendono ogni genere di cibo e bevande, come bibite analcoliche, insalata mista in carta di riso, pane, zuppa di noodle, spiedini, ecc.

Nel corso dell'ultimo periodo, il settore sanitario provinciale ha costantemente intensificato le ispezioni per garantire la sicurezza e l'igiene alimentare.

Il vantaggio di questi alimenti e bevande è che sono pratici e veloci, consentendo ai consumatori di risparmiare tempo sia nell'acquisto che nel consumo.

Le osservazioni dimostrano che alcune attività commerciali continuano a esporre e vendere alimenti senza un'adeguata copertura e a non utilizzare guanti durante la manipolazione degli stessi.

"Si incoraggiano i cittadini a segnalare tempestivamente agli enti statali di gestione eventuali stabilimenti di produzione e commercializzazione di alimenti, o attività di ristorazione, che non garantiscono la sicurezza alimentare o vendono alimenti che presentano segni di deterioramento, odori strani, muffa o che sono scaduti."

Dott. Vo Minh Phuc , Specialista II , Capo del Sottodipartimento provinciale per la sicurezza alimentare

Molti tipi di cibo collocati su carretti ambulanti sono coperti in modo approssimativo da un telone attaccato al carretto e sono esposti direttamente al sole cocente.

Su una strada del comune di Thap Muoi, la signora N. usa la sua moto come venditore ambulante. Attacca una piccola piattaforma al sedile e vi posiziona sopra un vassoio per esporre e vendere snack misti a base di carta di riso di fronte a una scuola della zona.

Sacchetti di snack misti a base di carta di riso con vari condimenti come mango acerbo, uova di quaglia sode, carta di riso, frutti di mare essiccati, ecc., vengono confezionati in sacchetti di plastica ed esposti su vassoi per la vendita.

Il responsabile del Dipartimento provinciale per la sicurezza alimentare verifica il rispetto delle normative.
Riguardo alla sicurezza alimentare in uno stabilimento di produzione e commerciale all'interno della provincia.

Interrogata sulla conservazione degli alimenti con il caldo, la signora N. ha affermato: "Ogni giorno giro per le strade e davanti ai cancelli delle scuole della zona per vendere i miei prodotti. Il caldo fa sì che ingredienti come i manghi acerbi e le uova di quaglia si deteriorino molto rapidamente, quindi sono costretta a buttarli via."

Analogamente, su una strada vicino a una scuola nel comune di Doc Binh Kieu, la signora O. vende cibo ambulante come uova grigliate, spiedini di manzo alla griglia, salsicce, involtini primavera e banane grigliate.

Il cibo veniva servito direttamente su vassoi appoggiati su sedie di plastica a bordo strada, senza alcuna copertura. Accanto, la donna stava grigliando uova e spiedini di manzo, da cui si sprigionava un denso fumo.

Nonostante i metodi rudimentali di conservazione degli alimenti, i suoi piatti sono comunque apprezzati dalla gente del posto per la rapidità di preparazione, la praticità e la presentazione accattivante.

Interrogata sulla sicurezza alimentare, la signora O. ha dichiarato: "Compro salsicce e involtini primavera grigliati dai venditori del mercato, poi li griglio e li rivendo. Dato che acquisto da un venditore che conosco bene e con cui faccio affari da molti anni, mi sento più sicura."

MIGLIORARE L'ISPEZIONE E LA SUPERVISIONE

Secondo il Dipartimento provinciale per la sicurezza alimentare, nei primi tre mesi del 2026 la provincia ha registrato 4 casi di intossicazione alimentare, che hanno colpito 151 persone e causato 3 decessi.

Le attuali temperature elevate creano condizioni favorevoli alla proliferazione di batteri e virus, aumentando il rischio di intossicazioni alimentari.

Il cibo di strada viene esposto senza un'adeguata copertura.
(Foto scattata il 2 aprile 2026).

Nel frattempo, in alcuni stabilimenti di produzione, trasformazione e commercializzazione di alimenti, così come nei servizi di ristorazione e presso i venditori ambulanti di cibo, persistono ancora molte pratiche che non garantiscono la sicurezza alimentare.

Nello specifico, il cibo viene venduto lungo la strada, senza un'adeguata copertura, in prossimità di zone inquinate; cibi crudi e cotti vengono mescolati; e chi è direttamente coinvolto nella preparazione e nella somministrazione del cibo non indossa cappelli, mascherine, guanti o pinze per alimenti. Queste pratiche aumentano il rischio di violazioni delle norme igienico-sanitarie e di intossicazioni alimentari.

Secondo il dottor Vo Minh Phuc, capo del Dipartimento provinciale per la sicurezza alimentare, le attuali temperature elevate rendono molti tipi di alimenti non sicuri se non conservati correttamente.

Tra gli alimenti ad alto rischio figurano: latte, succhi di frutta, carne cotta lasciata fuori dal frigorifero per più di 3-4 giorni, in particolare pesce crudo, granchi, carne e frutti di mare. Inoltre, anche le torte di riso appiccicose ammuffite (bánh tét, bánh ít, bánh chưng), le verdure, la frutta e i funghi appassiti o germogliati rappresentano un potenziale rischio per la salute se consumati.

Per garantire la sicurezza alimentare durante la stagione calda e proteggere la salute dei familiari, il dottor Vo Minh Phuc, specialista in medicina interna, consiglia alle aziende di produzione, trasformazione e distribuzione alimentare, ai venditori ambulanti di cibo e al pubblico di praticare regolarmente l'igiene personale e l'igiene degli utensili di lavorazione; e che coloro che servono e preparano il cibo si lavino spesso le mani con il sapone prima di cucinare e dopo ogni interruzione del lavoro…

Le imprese devono rispettare gli standard relativi
La sicurezza e l'igiene alimentare sono essenziali per tutelare la salute dei consumatori.

Allo stesso tempo, le superfici della cucina devono essere pulite per prevenire la formazione di muffa; si devono utilizzare utensili separati per cibi crudi e cotti; si deve usare acqua pulita per lavare gli alimenti e per cucinare; e si deve evitare l'acqua con odori strani o che non è stata trattata.

Prima della preparazione, verdura, frutta e alimenti freschi devono essere lavati accuratamente con acqua pulita o acqua salata diluita, in particolare carne, pesce e uova, che necessitano di una cottura completa prima del consumo.

Per quanto riguarda gli alimenti, dopo la preparazione è necessario coprirli accuratamente per evitare l'infestazione di insetti; i cibi cotti devono essere conservati in contenitori sicuri e non lasciati a temperatura ambiente per più di 2 ore, perché trascorso questo tempo, microrganismi e tossine possono moltiplicarsi rapidamente in condizioni di calore.

Il settore sanitario provinciale gestisce attualmente oltre 20.800 stabilimenti di produzione, commercializzazione e trasformazione alimentare.

Nel 2025, grazie alla guida e al supporto del Comitato popolare provinciale e al coordinamento di vari dipartimenti, agenzie e amministrazioni locali, sono state implementate attività di garanzia della sicurezza alimentare, concentrandosi su aree chiave e in particolare sui periodi di maggiore affluenza, come il Capodanno lunare e la Festa di Primavera, il Mese di sensibilizzazione sulla sicurezza alimentare e la Festa di metà autunno. Di conseguenza, la situazione della sicurezza alimentare nella provincia è risultata sostanzialmente sotto controllo.

Il settore sanitario provinciale ha inoltre intensificato i propri sforzi per promuovere la sicurezza alimentare attraverso vari mezzi, come l'affissione di striscioni e manifesti, l'organizzazione di 139 corsi di formazione con oltre 8.400 partecipanti e oltre 470 conferenze tematiche con più di 12.300 partecipanti, contribuendo ad aumentare la consapevolezza sulla sicurezza alimentare tra gli stabilimenti di produzione e le imprese, nonché tra il pubblico in generale.

I settori della Sanità, dell'Agricoltura e dell'Ambiente, dell'Industria e del Commercio e delle Forze dell'ordine stanno intensificando le ispezioni in materia di sicurezza alimentare. Ciò ha permesso di individuare, gestire e porre rimedio tempestivamente alle violazioni delle normative sulla sicurezza alimentare, contribuendo alla tutela della salute dei consumatori.

Secondo il dottor Vo Minh Phuc, specialista del settore sanitario provinciale, quest'ultimo è determinato a garantire efficacemente la sicurezza alimentare continuando a promuovere la propaganda e l'educazione , sensibilizzando l'opinione pubblica e definendo le responsabilità e le azioni dei comitati del Partito, delle organizzazioni del Partito, dei funzionari, dei membri del Partito e della popolazione nel garantire la sicurezza alimentare.

Al contempo, rafforzare l'ispezione, l'esame e la supervisione della sicurezza alimentare; combattere con fermezza, prevenire e sanzionare severamente le organizzazioni, gli individui e gli stabilimenti di produzione e commerciali che violano le normative sulla sicurezza alimentare, in particolare le attività di ristorazione, le cucine collettive e i venditori ambulanti di cibo.

Ciò include anche il miglioramento della capacità di prevenire e gestire in modo proattivo le intossicazioni alimentari e le malattie di origine alimentare presso esercizi con cucine collettive, aziende di ristorazione e venditori ambulanti di cibo; la riduzione al minimo delle intossicazioni causate dal consumo di alimenti non sicuri...

MY XUYEN

Fonte: https://baodongthap.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-a239310.html