Cosa succede al tuo corpo quando mangi cibi piccanti?

SKĐS - I peperoncini e i condimenti piccanti contengono capsaicina, che può stimolare il metabolismo, influenzare la digestione e creare una sensazione di bruciore. Quindi, quali sono i benefici per la salute derivanti dal consumo di cibi piccanti?

I peperoncini e altri condimenti piccanti sono ingredienti indispensabili nella cucina vietnamita, conferendo ai piatti il ​​loro sapore caratteristico. Mangiare cibi piccanti non solo ne esalta il gusto, ma molti ritengono che sia anche benefico per la salute, favorendo la perdita di peso e la disintossicazione.

Contenuto

• 1. Come agisce la capsaicina nell'organismo?
• 1.1 La capsaicina aumenta il metabolismo (ma non in modo significativo).
• 1.2 Effetti sull'apparato digerente
• 2. Idee sbagliate comuni sul consumo di cibi piccanti
• 2.1. Mangiare cibi piccanti aiuta efficacemente a perdere peso.
• 2.2. Mangiare cibi piccanti può causare ulcere allo stomaco.
• 2.3. Mangiare cibi piccanti "disintossica il corpo"
• 2.4 Mangiare peperoncini aiuta a prevenire il cancro.
• 3. Chi dovrebbe limitare il consumo di cibi piccanti?

Dal punto di vista biologico, la piccantezza deriva principalmente da un composto chiamato capsaicina, una sostanza che agisce direttamente sul sistema nervoso sensoriale. Quando si mangia cibo piccante, il corpo può sperimentare diverse reazioni immediate, come bruciore in bocca, lacrimazione, sudorazione e persino lievi variazioni della frequenza cardiaca e del dispendio energetico. Tuttavia, l'entità e i benefici per la salute di questi cambiamenti devono essere valutati scientificamente .

1. Come agisce la capsaicina nell'organismo?

La capsaicina si lega a uno specifico recettore chiamato TRPV1 (Transient Receptor Potential Vanilloid 1). Questo recettore percepisce il calore, il dolore e gli stimoli chimici. Quando la capsaicina attiva il TRPV1, il cervello "interpreta erroneamente" che il corpo è esposto ad alte temperature, anche se il cibo non è effettivamente caldo. Pertanto, chi mangia può avvertire una sensazione di bruciore in bocca e in gola; lacrimazione; naso che cola; arrossamento della pelle; o sudorazione...

Questa reazione è del tutto fisiologica e non significa che si siano verificati danni ai tessuti (a meno che un consumo eccessivo non provochi una grave irritazione). Vale la pena notare che con l'esposizione ripetuta, i recettori TRPV1 diventano meno sensibili, il che spiega perché le persone che mangiano spesso cibi piccanti possono aumentare gradualmente il livello di piccantezza senza avvertire troppo fastidio.

Numerosi studi di laboratorio e su animali suggeriscono che la capsaicina ha un potenziale:

• Antinfiammatorio
• Antiossidanti
• Antibatterico
• Sollievo dal dolore
• Favorisce la salute cardiovascolare…

Tuttavia, gran parte di questi dati non è stata confermata in modo definitivo da studi clinici su larga scala condotti sull'uomo. Un punto importante è che l'assorbimento della capsaicina per via orale è piuttosto limitato. Viene rapidamente metabolizzata nel fegato e nell'intestino, con conseguenti basse concentrazioni nel sangue. Pertanto, è improbabile che i benefici osservati in laboratorio si possano ottenere semplicemente consumando peperoncini come parte di una dieta regolare.

I peperoncini freschi, il peperoncino in polvere e altri condimenti piccanti sono fonti di capsaicina, il composto che crea il caratteristico sapore piccante e provoca la sensazione di bruciore quando si mangiano cibi piccanti.

1.1 La capsaicina aumenta il metabolismo (ma non in modo significativo).

Uno dei falsi miti più diffusi è che mangiare cibi piccanti aiuti a perdere peso rapidamente. Questa convinzione si basa sulla termogenesi. Quando il recettore TRPV1 viene attivato, il sistema nervoso simpatico diventa più attivo, aumentando leggermente il dispendio energetico. Alcuni studi di meta-analisi suggeriscono che l'integrazione di capsaicina possa contribuire a una modesta perdita di peso e alla riduzione del girovita. Tuttavia, è importante distinguere tra la capsaicina presente negli alimenti e quella contenuta negli integratori alimentari.

Un grammo di peperoncino contiene circa 3 mg di capsaicinoidi (un gruppo di composti responsabili del sapore piccante, tra cui la capsaicina). In media, alcuni studi hanno rilevato che il consumo giornaliero di peperoncino apporta solo poche decine di milligrammi di capsaicinoidi. Nel frattempo, molti integratori contengono fino a 300-500 mg di capsaicina.

Ancora più importante, il corpo umano assorbe la capsaicina in modo inefficiente attraverso il tratto digestivo. La maggior parte di questa sostanza viene rapidamente metabolizzata o espulsa. Pertanto, l'effetto dimagrante del consumo di cibi piccanti nell'ambito di una dieta regolare è pressoché trascurabile.

L'OMS continua a sottolineare che una gestione efficace del peso dovrebbe basarsi su una dieta equilibrata ricca di frutta e verdura, povera di zuccheri e grassi saturi, e abbinata a una regolare attività fisica.

1.2 Benefico per l'apparato digerente

La capsaicina può influenzare lo stomaco e l'intestino in vari modi. Alcuni studi suggeriscono che la capsaicina possa avere le seguenti capacità:

• In determinate condizioni si verifica una ridotta secrezione di acido gastrico;
• L'aumentata secrezione di sostanze alcaline contribuisce a neutralizzare gli acidi;
• Un maggiore afflusso di sangue alla mucosa digestiva può contribuire alla sua protezione.

Tuttavia, le evidenze sugli esseri umani sono limitate e incoerenti. Nella pratica clinica, molte persone avvertono bruciore di stomaco, bruciore epigastrico o fastidio addominale dopo aver mangiato cibi piccanti. Nei pazienti con gastrite o malattia da reflusso gastroesofageo (GERD), la capsaicina può aumentare il dolore e l'irritazione sensibilizzando ulteriormente i recettori TRPV1 nel tratto gastrointestinale.

Pertanto, per le persone sane, mangiare cibi piccanti con moderazione di solito non è dannoso. Tuttavia, per le persone con problemi digestivi, è necessaria cautela e la reazione del loro organismo dovrebbe essere monitorata.

2. Idee sbagliate comuni sul consumo di cibi piccanti

2.1. Mangiare cibi piccanti aiuta efficacemente a perdere peso.

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L'aumento del metabolismo causato dalla capsaicina è reale, ma molto lieve. Anche con l'assunzione di integratori, l'effetto sulla perdita di peso è modesto. Non ci sono prove che suggeriscano che mangiare grandi quantità di peperoncino possa sostituire una dieta sana e l'esercizio fisico.

2.2. Mangiare cibi piccanti può causare ulcere allo stomaco.

Le ulcere gastriche sono principalmente associate al batterio Helicobacter pylori e all'uso prolungato di farmaci antinfiammatori non steroidei (FANS). Il peperoncino non è una causa diretta di ulcere negli individui sani. Tuttavia, i cibi piccanti possono peggiorare i sintomi nelle persone affette da gastrite o reflusso gastroesofageo.

2.3. Mangiare cibi piccanti "disintossica il corpo"

Il concetto di "detossificazione" non è un termine medico di uso comune. Sebbene la capsaicina abbia dimostrato proprietà antiossidanti nella ricerca di base, non esistono prove cliniche a sostegno dell'affermazione che mangiare cibi piccanti aiuti a "disintossicare" l'organismo. La funzione di disintossicazione è svolta da un fegato, reni e apparato digerente sani e non dipende dal consumo di peperoncino.

2.4 Mangiare peperoncini aiuta a prevenire il cancro.

Gli effetti antitumorali della capsaicina sono stati dimostrati solo in studi in vitro e su animali. Tali effetti non sono stati confermati nell'uomo.

3. Chi dovrebbe limitare il consumo di cibi piccanti?

Alcuni gruppi di persone dovrebbero prestare particolare attenzione al consumo di cibi piccanti:

• Persone affette da gastrite e ulcera peptica.
• Persone affette da malattia da reflusso gastroesofageo (GERD).
• Persone affette da sindrome dell'intestino irritabile.
• Persone soggette a diarrea dopo aver mangiato cibi piccanti.
• Bambini piccoli…

Per le persone sane, i cibi piccanti possono essere consumati con moderazione, in base al gusto personale e alla tolleranza individuale.

I peperoncini e le spezie piccanti possono far parte di una dieta varia se usati in modo appropriato. I benefici non vanno esagerati, né vanno completamente eliminati se l'organismo li tollera bene. I principi generali includono: consumare cibi piccanti con moderazione; evitare cibi piccanti a stomaco vuoto o in presenza di sintomi di ulcera gastrica; abbinarli a una dieta ricca di fibre e verdure a foglia verde; e monitorare la reazione dell'organismo dopo averli consumati.

I lettori sono invitati ad approfondire l'argomento:

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/dieu-gi-xay-ra-voi-co-the-ban-khi-an-cay-169260220103220185.htm