Un cocktail unico a base di melone amaro.

Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — Il mocktail Garden Tonic al ristorante Kato - Foto: The New York Times

Seguendo un giornalista del New York Times , incontriamo Austin Hennelly, il trentacinquenne responsabile del bar di Kato, un ristorante taiwanese a Los Angeles.

Ha fatto conoscere ai suoi clienti uno dei migliori drink del bar: il cocktail analcolico Garden Tonic, il cui ingrediente principale è il succo di melone amaro.

Bevi un sorso di succo di melone amaro.

Secondo la descrizione di Austin Hennelly, il sapore del melone amaro offre ai commensali un'esperienza da "montagne russe".

"All'inizio, l'amarezza sarà un po' spiacevole e persino spaventosa, ma gradualmente l'eccitazione si diffonderà nei vostri sensi e vi farà venire voglia di rivivere l'esperienza", ha descritto con entusiasmo il regista.

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — In Vietnam, molti bar stanno sperimentando l'uso del melone amaro come ingrediente principale nei cocktail. L'immagine mostra un cocktail "bitter melon sip" preparato con Bulliet Rye, sciroppo di melone amaro, funghi shiitake, grani di pepe e liquore amaro. - Foto: Hanoihousebar

La zucca amara, un tipo di zucca, è da tempo un alimento base nella cucina asiatica, africana e caraibica.

La zucca amara cinese ha un colore verde brillante, estremità arrotondate e scanalature.

La versione indiana è di colore più scuro e ricoperta di spine frastagliate.

Entrambi i tipi vengono quasi sempre consumati cotti e hanno una consistenza leggermente piccante ed erbacea che "prepara il terreno" per un sapore medicinale estremamente amaro, molto simile a quello di una pillola antidolorificante a cui è stato rimosso il rivestimento.

L'amarezza del melone amaro è da tempo considerata un rimedio prezioso nella medicina tradizionale orientale, in quanto contribuisce a fornire fibre, ad abbassare i livelli di colesterolo e ad apportare diverse vitamine.

Pertanto, questo piatto compare frequentemente nei nostri menù giornalieri.

Oggi, i barman di tutto il mondo stanno sfruttando questo sapore distintivo per conferire corpo ed equilibrio ai cocktail.

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — Un primo piano del cocktail Bitter Sweet al Jade & Clover - Foto: The New York Times

Ritorno al viaggio alla scoperta di bevande uniche a base di melone amaro.

Al bar Jade & Clover, situato a Chinatown a Manhattan, offrono il Bitter Sweet, una variante del classico cocktail Jungle Bird (che include ingredienti come rum, Campari e succo d'ananas) ma in cui il Campari, un liquore leggermente amaro, viene sostituito dal succo di melone amaro.

Nel frattempo, a Okinawa, un'isola giapponese situata tra il Mar Cinese Orientale e il Mar delle Filippine, gli abitanti del luogo nutrono una particolare predilezione per il melone amaro, noto anche come goya.

Alcuni credono che gli abitanti del luogo vivano a lungo perché mangiano regolarmente questo frutto, e c'è persino una festività dedicata ad esso.

Un viaggio a Okinawa nel 2019 ha ispirato due produttrici di liquori italiane, Benedetta Santinelli, 28 anni, e Simone Rachetta, 47 anni, a creare Amaro Yuntaku, un liquore infuso con melone amaro anziché con una miscela di erbe e radici.

Santinelli ha spiegato che il nome deriva da una parola di Okinawa che significa "chiacchierata" e che veniva gridata alla fine del pasto per segnalare al cameriere di portare da bere.

Il piatto di cui mia madre va fiera: il melone amaro brasato con carne.

TTO - Nonostante il caos e i tumulti persistenti dopo la pandemia, come negli anni precedenti, circa due settimane prima del Capodanno lunare, mia madre ha piantato semi di melone amaro, con la ferma convinzione che: "Tutte le difficoltà di quest'anno passeranno..."

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