Con l'avvicinarsi del Capodanno lunare, la cucina casalinga è in pieno fermento.

In questo periodo dell'anno, il mercato dei prodotti alimentari fatti in casa è in piena espansione, poiché la domanda di piatti pronti e artigianali continua a crescere. Questi prodotti non solo soddisfano l'esigenza di praticità delle persone, ma creano anche una crescente domanda di qualità, provenienza e sicurezza alimentare durante le festività del Tet.

Acquisti convenienti, in grado di soddisfare le diverse esigenze delle persone.

I piatti tradizionali del Tet, come la salsiccia di maiale, il maiale brasato, i vermicelli misti, gli involtini primavera, ecc., sono piuttosto vari e abbondanti, e molte casalinghe li ordinano già pronti. Foto: TP

La fine dell'anno è un periodo intenso e stressante, soprattutto per chi lavora nei settori dei servizi, della finanza e del commercio. La signora Cao Thi Anh Thu, impiegata di banca del quartiere di My Ha, nella circoscrizione di Vinh Loc, ha raccontato che negli ultimi tre anni quasi tutto il cibo per il Tet (Capodanno lunare) della sua famiglia è stato ordinato in anticipo. "Dalle offerte per la vigilia di Capodanno, al banchetto per il primo giorno del Tet, fino al cibo per gli ospiti durante le festività, compro tutto in anticipo e lo congelo in frigorifero. Risparmio tempo, riduco la stanchezza e ho a disposizione una maggiore varietà di piatti", ha affermato la signora Thu.

Non è solo la signora Thu; anche la signora Tran Thanh Hoang, residente nel condominio Kim Thi, nel quartiere di Vinh Hung, sceglie di ordinare il cibo per il Tet da fornitori di fiducia. Con una famiglia piccola e frequenti visite a entrambi i rami familiari durante il Tet, preparare salsicce fatte in casa, cipolle sottaceto o cucinare piatti elaborati sarebbe "sia dispendioso in termini di tempo che uno spreco". "Ordinare la giusta quantità ci permette di regolare i condimenti in base ai gusti della nostra famiglia, il che è molto comodo", ha affermato la signora Hoang.

La signora Nguyen Thi Lan confeziona il kimchi sottaceto per i clienti che hanno effettuato un ordine. Foto: TP.

Per le famiglie numerose, dove i rituali di culto degli antenati durano molti giorni, il cibo fatto in casa diventa ancora più vantaggioso. Essendo la nuora maggiore del comune di Hoa Quan, la signora Pham Thi Hong deve preparare le offerte dal pomeriggio del 30 del 12° mese lunare fino alla fine del 3° giorno del Tet, due vassoi al giorno. "Se cucinassi tutto da sola, non avrei tempo per fare visita e augurare a tutti un felice anno nuovo. Ordino involtini primavera surgelati, salsiccia di maiale, salsiccia di vitello, carne secca, vermicelli saltati in padella, anguilla saltata in padella... Devo solo riscaldarli quando mi servono", ha raccontato la signora Hong.

Oltre a soddisfare le esigenze delle famiglie, il cibo fatto in casa è anche una scelta popolare per i regali del Tet (Capodanno lunare). Prodotti come salsiccia vietnamita, maiale saltato in padella, salsicce, carne secca, anguilla marinata, marmellata di cocco e vino di albicocca sono apprezzati perché hanno un sapore tradizionale e familiare e si adattano facilmente ai gusti di chi li riceve. Per molti consumatori, l'etichetta "fatto a mano" è sinonimo di maggiore cura, igiene e sicurezza rispetto al cibo industriale prodotto in serie.

Innalzare gli standard igienici per "fidelizzare" i consumatori.

Gli impianti di trasformazione alimentare per il Tet (Capodanno lunare) hanno iniziato a preparare gli ingredienti e a pre-lavorare i cibi già da metà dicembre per soddisfare la domanda dei clienti. Foto: TP

Riconoscendo la crescente tendenza dei consumatori a prediligere cibi artigianali e pronti al consumo, molte famiglie e singoli individui hanno investito sistematicamente nell'attività di produzione di cibo fatto in casa durante il Tet (Capodanno lunare).

Attiva nel settore da quasi 10 anni, fin dall'inizio del dodicesimo mese lunare, la signora Nguyen Thi Kieu Oanh del quartiere di Thanh Vinh ha elaborato proattivamente piani di produzione, creato menu, stabilito prezzi e raccolto ordini per servire le festività del Tet. Secondo la signora Oanh, per garantire la qualità, tutti gli ordini vengono finalizzati in anticipo, in base alla capacità produttiva dell'esercizio. "La maggior parte dei clienti sono conoscenti che ci frequentano da molti anni, quindi la qualità e la sicurezza alimentare sono sempre la nostra massima priorità", ha affermato. Alcuni prodotti secchi, come manzo e maiale essiccati, vengono consegnati in anticipo, dopo la festa del Tet Ong Cong, Ong Tao (Dio della Cucina); mentre i prodotti freschi, come salsicce, anguille, ecc., vengono consegnati più vicino alla data del Tet per garantirne la freschezza.

Seguendo la stessa tendenza, la signora Tran Kim Dung, del quartiere di Truong Vinh, che gestisce un'attività di vendita di piatti tradizionali del Tet come carne in gelatina, carne in scatola, manzo brasato, manzo salato e colorati vermicelli saltati in padella, ha affermato di ricevere circa 200 ordini ogni anno durante il Tet, concentrati principalmente tra il 27 e il 29. Con un volume di lavorazione così elevato, la signora Dung deve preparare proattivamente gli ingredienti, organizzare i tempi di produzione in modo appropriato e investire in attrezzature aggiuntive per la lavorazione preliminare e la conservazione, al fine di garantire sia la tempestività che la qualità dei prodotti.

Molti esercizi commerciali stanno investendo in attrezzature e macchinari moderni per soddisfare le crescenti esigenze dei clienti. Foto: TP

In realtà, non solo la domanda dei consumatori è in aumento, ma il mercato dei prodotti alimentari fatti in casa durante il Tet (Capodanno lunare) impone anche requisiti sempre più elevati in termini di sicurezza e igiene alimentare. Molti esercizi commerciali hanno proattivamente adeguato la propria scala di produzione e migliorato le condizioni di lavorazione per soddisfare le richieste dei consumatori. Presso l'attività di produzione di alimenti fatti in casa della signora Hoang Thu Hien nel quartiere di Thanh Vinh, tutte le fasi di selezione, lavorazione e conservazione degli ingredienti sono attentamente considerate per garantire igiene e sicurezza. Secondo la signora Hien, la produzione alimentare non riguarda solo il servizio ai clienti, ma anche la responsabilità nei confronti della salute pubblica. "Dalla selezione degli ingredienti alla lavorazione e conservazione, tutto deve essere fatto con cura e pulizia", ​​ha affermato.

Secondo la signora Hien, la sicurezza alimentare non è solo un requisito obbligatorio del mercato, ma deriva anche dalla consapevolezza e dalla responsabilità di chi opera nel settore. Per i prodotti destinati al Tet (Capodanno lunare), a partire dai primi di novembre, l'esercizio commerciale prepara menù, cuochi e offre assaggi ai clienti per valutarne il gusto; gli ordini provenienti da fuori provincia vengono finalizzati intorno al 15° giorno del dodicesimo mese lunare, mentre gli ordini nazionali vengono finalizzati intorno al 20° giorno del dodicesimo mese lunare, al fine di pianificare la produzione in anticipo ed evitare un accumulo di ordini in prossimità del Tet. Per garantire la qualità, la signora Hien accetta di limitare l'area di consegna per alcuni prodotti che si conservano a lungo.

Secondo la signora Hien, la sicurezza alimentare non è solo un requisito obbligatorio del mercato, ma deriva anche dalla consapevolezza e dalla responsabilità di chi opera nel settore. Foto: TP

Oltre alle attività commerciali legittime, il mercato alimentare artigianale durante il Tet (Capodanno lunare) presenta anche rischi considerevoli. In realtà, molti venditori agiscono solo come intermediari, importando merci dai mercati all'ingrosso e rivendendole, senza un controllo rigoroso sull'origine degli ingredienti, sui metodi di lavorazione, sulle condizioni di conservazione e sulle date di scadenza. Ancor più preoccupante è il fatto che molti impianti di produzione siano stagionali, di piccole dimensioni, non registrati e privi di un indirizzo specifico, il che rende difficile la gestione; anche una piccola svista nella lavorazione o nella conservazione potrebbe rappresentare un rischio significativo per la sicurezza alimentare.

Vista la situazione, le autorità consigliano ai consumatori di essere cauti nell'acquisto di alimenti fatti in casa, soprattutto online; è opportuno informarsi attentamente sulle informazioni relative al prodotto, scegliere venditori affidabili con provenienza chiara e recapiti precisi, e dare la priorità alle aziende regolarmente registrate o raccomandate da conoscenti. Al ricevimento della merce, è consigliabile pagare solo se il prodotto soddisfa gli standard di qualità, l'imballaggio e le condizioni di conservazione sono corretti, per evitare truffe in vista delle imminenti festività del Tet.

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Fonte: https://baonghean.vn/don-tet-nguyen-dan-thuc-pham-nha-lam-ron-rang-vao-mua-10321655.html