Introdurre la manioca nella cucina per "esportarla" a livello internazionale.

Da umile prodotto agricolo, grazie alla costante innovazione e all'applicazione della scienza e della tecnologia nella lavorazione, il valore della manioca vietnamita è aumentato.

Attualmente, nella provincia di Tay Ninh , oltre 4.524 ettari sono coltivati ​​a varietà di manioca resistenti alla malattia del mosaico della manioca. Foto: Tran Phi.

La manioca, un umile prodotto agricolo spesso utilizzato in passato per combattere la fame, è oggi una coltura nazionale fondamentale, impiegata come materia prima nell'industria alimentare, della trasformazione, dei biocarburanti e dei mangimi per animali. Si colloca al terzo posto nelle esportazioni, dopo riso e caffè. Attualmente, il Vietnam è il secondo esportatore mondiale di manioca, dopo la Thailandia.

Una delle startup di successo che ha saputo sfruttare la manioca per aumentare il valore dei propri prodotti è Tan Nhien Co., Ltd. (città di Hoa Thanh, provincia di Tay Ninh). Dopo quasi 10 anni di ricerca e sviluppo e numerosi ostacoli, Tan Nhien ha lanciato diverse linee di prodotti a base di carta di riso ricavata dalla farina di manioca. Tra questi, il più notevole è la carta di riso di manioca ultrasottile che non necessita di ammollo prima del consumo, e che è stata ordinata da molti distributori nazionali.

La Tan Nhien Co., Ltd. ha esportato la sua carta di riso ultrasottile a base di manioca in molti paesi. Foto: Tran Quynh.

Fin dai suoi esordi, il direttore generale di Tan Nhien Co., Ltd., il signor Dang Khanh Duy, si è posto l'obiettivo di produrre alimenti puliti e sicuri, conformi agli standard internazionali, per soddisfare le esigenze dei consumatori nazionali. Per questo motivo, l'azienda ha investito in uno stabilimento con 5 linee di produzione conformi agli standard ISO 22000 e in continuo aggiornamento per raggiungere la conformità agli standard FSSC 22000. Vengono applicati i processi tecnologici più moderni e a ciclo chiuso, senza additivi alimentari, per creare prodotti di alta qualità e costanti, "puliti dall'ideazione al prodotto".

Questo ha spinto molti clienti internazionali a contattare Tan Nhien Co., Ltd. per ordinare carta di riso. Dal 2020, la carta di riso ultrasottile dell'azienda è disponibile in molti mercati come Cina, Corea del Sud, Taiwan, Giappone, e presto riceverà ordini anche dagli Stati Uniti.

Più recentemente, l'azienda ha ottenuto le certificazioni di protezione in Giappone, aprendo ulteriori opportunità di crescita in questo mercato esigente.

Il signor Dang Duy Khanh ha dichiarato che, al fine di raggiungere uno sviluppo sostenibile e l'obiettivo di zero emissioni nette entro il 2050, come promesso dal governo, l'azienda si sta trasformando, continuando a creare nuovi prodotti a valore aggiunto, dalle foglie ai tuberi di manioca, creando posti di lavoro per i lavoratori locali e contribuendo al consumo di manioca nella provincia.

Le polpette di manioca ripiene di carne verranno congelate prima dell'esportazione. Foto: Nguyen Thuy.

Anche Mai Tuan Anh, CEO di Cusami Kitchen, ha avviato la sua attività con la manioca. Con il desiderio di far conoscere la cucina a base di manioca della sua città natale di Cu Chi (Ho Chi Minh City) alle persone di tutto il paese e agli amici internazionali, ha ricercato e creato piatti deliziosi, pratici e salutari, pensati appositamente per persone con obesità, diabete e disturbi metabolici, come torte di manioca ripiene di carne, tortini di riso al vapore con manioca, pizza surgelata con manioca, ecc.

“I vietnamiti che vivono all'estero apprezzano molto i dolci tradizionali, ma dobbiamo assicurarci che soddisfino gli standard per poterli esportare. Per questo motivo, stiamo perfezionando il nostro dolce di manioca surgelato con ripieno di carne e presto saremo in grado di esportarlo nel mercato statunitense”, ha affermato il signor Tuan Anh, aggiungendo che l'obiettivo è esportare in mercati più esigenti. Pertanto, per essere più proattiva nell'approvvigionamento delle materie prime, Cusami Kitchen costruirà una piantagione di manioca che soddisfi gli standard biologici dell'USDA e svilupperà più prodotti a base di manioca in modo che i vietnamiti in tutto il mondo possano gustare piatti preparati con prodotti agricoli vietnamiti.

Il 17 aprile 2024, il Ministero dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale ha emanato una decisione che approva il Progetto "Sviluppo sostenibile dell'industria della manioca fino al 2030, con una visione al 2050". L'obiettivo per il 2030 è raggiungere un valore delle esportazioni di manioca e prodotti derivati ​​compreso tra 1,8 e 2 miliardi di dollari USA. La visione per il 2050 è di raggiungere un valore delle esportazioni di circa 2,3-2,5 miliardi di dollari USA.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html