I tour gastronomici attraggono clienti, ma mantenere viva la tradizionale cultura del cibo di strada urbano non è facile.

Dopo le festività del 30 aprile e del 1° maggio, Hai Phong continua ad attrarre turisti con la sua invitante mappa gastronomica. L'aumento del turismo ha però portato a una nuova sfida per quanto riguarda il mantenimento dell'ordine sui marciapiedi.

Numerosi negozi e bancarelle utilizzano i marciapiedi lungo le strade che circondano il Gran Teatro della città per vendere la propria merce. (Foto: Internet)

Quando i marciapiedi subiscono una pressione ancora maggiore

Durante le recenti festività, non era raro vedere gruppi di giovani con in mano mappe di tour gastronomici, che si aggiravano per le vie del centro città per "fare il check-in" presso i vari locali specializzati in piatti tipici. Dal piccante banh mi di via Hang Kenh e il banh duc tau di via Hai Ba Trung, ai ristoranti di pesce di via Tran Nhat Duat e il banh da cua di via Lach Tray, ogni tappa era vivace e affollata. L'atmosfera vibrante durava dalla mattina fino a tarda notte. I piccoli ristoranti, un tempo frequentati da clienti abituali, sono ora diventati mete per turisti provenienti da ogni dove.

Con l'aumento dei visitatori, alcune vie dedicate al cibo hanno iniziato a soffrire di sovraffollamento localizzato. Nelle ore di punta, i marciapiedi in molti punti sono quasi completamente occupati, i veicoli parcheggiano in modo improprio e si produce una maggiore quantità di rifiuti. Via Tran Nhat Duat (quartiere Gia Vien), già affollata, è ora ancora più congestionata grazie alla sua vicinanza alla stazione ferroviaria di Hai Phong, che attrae un gran numero di passeggeri. Tuttavia, a causa dello spazio limitato, la disposizione di tavoli, sedie, tende da sole e veicoli, se non gestita correttamente, può facilmente compromettere la circolazione e l'estetica generale.

In via Hai Ba Trung (quartiere Le Chan), la bancarella di banh duc tau (una sorta di torta di riso al vapore) è affollata di clienti. Si chiama bancarella, ma i venditori hanno solo poche pentole, cestini, vassoi e una trentina di sedie di plastica dove i clienti possono sedersi e mangiare direttamente sul marciapiede. Eppure, data la popolarità del piatto, il marciapiede in questa zona è sempre pieno di gente. Non c'è alcun ordine; i clienti parcheggiano le loro moto dove capita. Rifiuti come tovaglioli e avanzi di cibo vengono gettati direttamente sul marciapiede dai clienti.

In via Hang Kenh (quartiere Le Chan), i negozi che vendono banh mi piccante, una famosa specialità di Hai Phong, sono molto popolari e imperdibili per gli amanti del cibo. Nonostante siano aperti tutto il giorno, lunghe file di clienti si formano sui marciapiedi e spesso i veicoli parcheggiati sulla strada causano ingorghi.

La signora Tran Thu Huyen (una turista di Hanoi ) ha commentato: "La cucina di Hai Phong è molto invitante, a prezzi ragionevoli, e la presenza di numerosi ristoranti storici rende l'esperienza davvero piacevole. L'unico mio desiderio è che la disposizione dei posti a sedere e il parcheggio fossero organizzati meglio per rendere il tutto ancora più completo."

Secondo le agenzie di viaggio e l'industria del turismo, durante le festività del 30 aprile e del 1° maggio di quest'anno, Hai Phong si è classificata tra le località più visitate del Vietnam settentrionale, attirando centinaia di migliaia di turisti nel centro città. La forte diffusione di tour gastronomici sulle piattaforme digitali ha ulteriormente intensificato la concentrazione di turisti nelle vie centrali.

Tuttavia, la maggior parte dei locali inclusi nell'itinerario gastronomico si rivolge principalmente alla clientela locale, è di piccole dimensioni e dispone di infrastrutture limitate. Quando il numero di visitatori aumenta vertiginosamente seguendo la "moda", queste zone si sovraffollano rapidamente, mancano parcheggi, aree di servizio adeguate e mettono a dura prova l'igiene ambientale e l'ordine urbano.

Lungo i marciapiedi di via Le Loi, nel quartiere Gia Vien, nei pressi dei punti di interesse dei tour gastronomici, sono parcheggiate motociclette appartenenti a residenti e turisti. Foto: Internet

Trovare un equilibrio tra "attrattiva" e "disciplina"

In realtà, l'economia di strada e il cibo di strada esistono da tempo, legati al sostentamento di molte famiglie. I tour gastronomici rappresentano quindi un approccio creativo che contribuisce a promuovere l'immagine della città e a stimolare il turismo.

Tuttavia, quando questa attività sfugge al controllo, la pressione sulla gestione urbana diventa evidente. Città come Hanoi e Ho Chi Minh hanno sperimentato la locazione e lo sfruttamento dei marciapiedi a determinate condizioni, sia per generare entrate sia per tenere sotto controllo l'attività.

A Hai Phong, il problema è la necessità di una valutazione completa e tempestiva e di una riprogettazione delle vie dedicate al cibo, della zonizzazione delle aree commerciali consentite, della sistemazione dei parcheggi e di un miglioramento della raccolta dei rifiuti, anziché permettere uno sviluppo incontrollato.

Discutendo la questione, il signor Nguyen Dong Hai, responsabile del Dipartimento per l'Economia, le Infrastrutture e la Pianificazione Urbana del distretto di Le Chan, ha dichiarato: "Attraverso la gestione, si è osservato che le bancarelle di cibo presenti sulla mappa dei tour gastronomici attraggono molti clienti, rendendo più complicato il mantenimento dell'ordine sui marciapiedi e la pulizia urbana. Allo stesso tempo, il personale addetto alla gestione urbana del distretto è limitato, il che rende difficile mantenere l'ordine sui marciapiedi."

Attualmente, il Comitato Popolare del quartiere ha elaborato un piano per lanciare una campagna volta a garantire l'ordine su marciapiedi e strade in alcune zone chiave come Ho Sen e Hai Ba Trung. Contemporaneamente, il quartiere sta intensificando gli sforzi per diffondere tra residenti e commercianti i regolamenti che vietano la vendita di merci e la sosta su marciapiedi e strade, con l'obiettivo di mantenere l'estetica urbana e preservare l'immagine di città accogliente per i turisti.

Molte bancarelle ambulanti in via Lach Tray, nel quartiere Gia Vien, fungono da punti di sosta per tour gastronomici, contribuendo al degrado urbano. Foto: Internet

È innegabile che i tour gastronomici contribuiscano a rendere Hai Phong una delle destinazioni culinarie più attraenti della regione settentrionale. Tuttavia, senza opportuni aggiustamenti, questo "punto di forza" potrebbe trasformarsi in un "punto debole" agli occhi dei turisti. Per preservare questo appeal nel lungo termine, è necessario uno sforzo congiunto da parte di molteplici attori.

Per le attività commerciali, il rispetto delle normative sull'utilizzo dei marciapiedi, la garanzia dell'igiene ambientale e un comportamento cortese nei confronti dei turisti sono fattori cruciali per fidelizzare la clientela e costruire un marchio culinario sostenibile. Per i turisti, ogni piccolo gesto, come parcheggiare nelle aree designate e non gettare rifiuti per terra, contribuisce a preservare l'immagine della città.

Sul fronte governativo, le autorità locali stanno intensificando la propaganda, i controlli e l'orientamento per le imprese familiari del settore alimentare affinché rispettino le normative, ricercando al contempo soluzioni per riorganizzare gli spazi dedicati a tali attività in modo scientifico e appropriato.

Agli inizi di aprile, la città ha inoltre emanato chiare direttive sulla gestione dell'ordine urbano, secondo le quali i responsabili dei comuni e dei quartieri saranno ritenuti responsabili qualora persistano le occupazioni abusive di marciapiedi e strade.

Come si può notare, i tour gastronomici rappresentano una tendenza positiva, contribuendo ad arricchire l'offerta turistica di Hai Phong. Se ben organizzati e gestiti, e con la partecipazione della comunità locale, questi tour non solo apportano benefici economici, ma contribuiscono anche a costruire l'immagine di una città vivace, civile e accogliente agli occhi dei turisti.

TUỆ MINH

Fonte: https://baohaiphong.vn/food-tour-hut-khach-giu-nep-via-he-do-thi-khong-de-542166.html