Visita la provincia di Lam Dong, con il suo mare blu, e gusta il delizioso pesce azzurro.

Questo minuscolo pesce, grande appena tre dita e con una striscia gialla lungo il dorso, è una specialità della regione costiera della provincia di Lam Dong. Perché questo pesce minuscolo lascia un'impressione così duratura su molti turisti dopo un solo assaggio?

Il sugarello grigliato, servito con salsa di tamarindo e verdure fresche, è considerato una deliziosa specialità culinaria .

Il signor Nguyen Nam, un turista di Tay Ninh, ha detto: "L'estate scorsa, io e la mia famiglia abbiamo visitato la pagoda di Co Thach nel comune di Lien Huong e ci hanno fatto conoscere alcuni ristoranti sul mare. La prima volta che ho assaggiato il sugarello alla griglia con salsa di tamarindo e verdure fresche, sono rimasto colpito dal sapore dolce e grasso caratteristico del pesce appena pescato. Da allora, ogni stagione chiedo a un amico di comprarmene qualche chilo. Il sugarello si trova ovunque, ma a Lien Huong il suo sapore sembra molto migliore. Molti credono che il sugarello sia un dono meraviglioso dell'oceano a questa regione costiera, uno dei pochi posti al mondo in cui si verifica il fenomeno dell'upwelling."

Secondo l'Istituto vietnamita di scienza e tecnologia, il fenomeno dell'upwelling si verifica tipicamente in estate, quando i forti venti monsonici di sud-ovest spingono via l'acqua calda e la sostituiscono con acqua fredda e ricca di nutrienti proveniente da centinaia di metri di profondità. Questo fornisce alla zona abbondante ossigeno e minerali, consentendo ai frutti di mare di crescere rapidamente, con conseguente produzione di carne dolce e grassa e un elevato valore economico , soprattutto per il pesce olio. I pescatori locali affermano che i frutti di mare di questa regione hanno un sapore particolarmente dolce e saporito rispetto a quelli di molte altre zone. Oltre al vantaggio dell'upwelling, anche gli affioramenti rocciosi intorno a Capo La Gàn contribuiscono al sapore unico e ineguagliabile del pesce olio.

Questo pesce viene pescato vicino alla riva.

Esistono molti tipi di sugarello, come il sugarello martello, il sugarello viscido, il sugarello ovale, il sugarello orizzontale e il sugarello a denti di sega... Tra questi, il sugarello oleoso è il più pregiato, considerato una prelibatezza per la sua rarità e difficoltà di reperimento. Il signor Tran Ngoc Ty, che vende sugarello oleoso nel quartiere di Phu Thuy da molti anni, ha affermato: Questa specie di pesce viene pescata vicino alla costa, gli esemplari più grandi hanno all'incirca le dimensioni di un palmo e, in media, 1 kg contiene 30-35 pesci. La carne è bianca, soda, profumata e dolce, particolarmente deliziosa in questa stagione. Gli intenditori spesso acquistano il sugarello oleoso durante l'alta stagione e lo congelano per consumarlo in seguito. Un modo semplice per mantenerlo fresco è mettere il pesce intero in una scatola, coprirlo con acqua di mare e poi congelarlo, preservandone così il sapore tutto l'anno.

Il pesce olio (noto anche come "liet chi" in alcune zone) può essere preparato in molti modi. Per gli abitanti delle zone costiere, una semplice zuppa (a base di pomodori, ananas, cipolle e coriandolo) con l'aggiunta di pesce olio fresco, servita calda con una profumata salsa di pesce al peperoncino, è un successo assicurato, soprattutto durante i mesi più freschi di fine anno. Il pesce olio grigliato alla brace è considerato la specialità più invitante, che lascia un'impressione duratura sui visitatori. Ogni pesce viene girato uniformemente sulla griglia, il grasso si scioglie e lo cuoce fino a doratura, sprigionando un aroma intenso. Il profumo invitante è irresistibile da lontano, facendo venire l'acquolina in bocca a tutti. Il pesce olio grigliato servito con salsa di tamarindo e verdure fresche è semplicemente delizioso. Inoltre, gli abitanti del luogo spesso brasano il pesce olio in una salsa densa e piccante per ottenere un sapore perfetto.

Solitamente, il pesce olio è abbondante dal nono mese lunare fino al Capodanno lunare, ma quest'anno è disponibile già da agosto. Ristoranti e trattorie si stanno rifornendo di pesce congelato per i turisti durante le festività; anche gli abitanti del luogo lo stanno trasformando in pesce olio essiccato, dal sapore irresistibile. Attualmente, il prezzo del pesce varia da 350.000 a 400.000 VND/kg a seconda delle dimensioni, e potrebbe raggiungere quasi 500.000 VND/kg entro la fine dell'anno a causa dell'elevata domanda.

Fonte: https://baolamdong.vn/ghe-lam-dong-bien-xanh-thuong-thuc-ca-liet-dau-394112.html