Gocce amare... in una terra di "dolcezza"

La primavera è tornata sulle colline degli Altipiani Centro-meridionali, profumate dal aroma dei fiori di caffè. Questa coltura, con i suoi chicchi dal sapore amarognolo, è fonte di dolcezza per i popoli Ma, K'ho, Tay e Nung di questa regione.

Il villaggio di Tay, nella comune di Bao Lam 1, vanta agricoltori milionari grazie alla coltivazione del caffè.

Auto di lusso e case spaziose grazie al caffè.

La natura ha benedetto Di Linh, Bao Lam e Bao Loc con un clima e un terreno adatti alla coltivazione del caffè. Secondo le testimonianze storiche, il caffè è presente in queste terre da circa 150 anni. Da quando i francesi scelsero l'altopiano di Di Linh per impiantare le piantagioni di caffè, per poi estendere la coltivazione alle zone di Bao Loc e Bao Lam, questa pianta dal sapore amaro ma fragrante è stata coltivata su vaste colline.

All'alba, il fuoco nella casa di Ka Luc nel villaggio di Loc Nam, frazione 3, era già acceso. Si è svegliata presto per preparare i pasti e iniziare ad essiccare i chicchi di caffè. Negli ultimi tre anni, grazie al caffè, la sua famiglia ha avuto abbastanza da mangiare e da risparmiare. La spaziosa casa di Ka Luc ha ancora la vernice fresca. Ha detto: "Grazie al raccolto di caffè, siamo riusciti a costruire una casa grande. I giorni della fame sono finiti, abbiamo abbastanza da mangiare e da risparmiare, e i nostri figli hanno qualcosa con cui costruire le proprie famiglie".

Ad esempio, la famiglia K'Brối, nella comune di Hòa Ninh, guadagna dai 2 ai 3 miliardi di dong all'anno grazie al caffè. K'Brối ha affermato che, da quando il caffè è stato coltivato per la prima volta a Di Linh, la popolazione locale è rimasta fedele a questa coltura. Dopo molti anni di fluttuazioni dei prezzi, grazie ai buoni raccolti e agli alti prezzi degli ultimi anni, le persone hanno davvero trasformato le proprie vite, acquistando automobili e costruendo nuove case spaziose.

Durante una gita di studio per scrivere l'articolo "Il villaggio dei miliardari di Tay" per il quotidiano Lam Dong , ho assistito in prima persona alla trasformazione portata da questa coltura a Bao Lam 1. Basta citare il capo villaggio, Nong Van Huong, per comprendere la differenza: "I primi abitanti si stabilirono qui quasi 40 anni fa. Inizialmente, si coltivava tè per la lavorazione, ma in seguito gli agricoltori sono passati alla coltivazione del caffè. Nonostante gli alti e bassi dei prezzi, gli abitanti mantengono ancora la stessa area di circa 287 ettari/212 famiglie, effettuando reimpiantamenti e innesti di nuove varietà. I ​​buoni raccolti e i prezzi elevati hanno contribuito al benessere e alla ricchezza degli abitanti, trasformando il villaggio in un villaggio di miliardari, con la maggior parte di loro che guadagna miliardi di dong. Il solo villaggio possiede 50 auto del valore di miliardi di dong; il raccolto di caffè di quest'anno ha portato all'acquisto di ancora più auto e case nuove."

Questi risultati sono frutto dell'impegno del Partito, dello Stato e delle autorità locali, che hanno attuato politiche di promozione agricola per incoraggiare lo sviluppo della coltivazione del caffè nelle aree abitate dalle minoranze etniche, con l'obiettivo di promuovere l'agricoltura stanziale e la riduzione della povertà nel lungo periodo. Tra le soluzioni implementate dalle autorità locali figurano: l'organizzazione di vivai e la fornitura diretta di piantine agli abitanti delle zone remote per i nuovi impianti; il sostegno con fertilizzanti, pesticidi, forniture agricole , macchinari e attrezzi; e la formazione per il miglioramento delle tecniche. Di conseguenza, la superficie coltivata a caffè negli altopiani centrali meridionali è aumentata costantemente.

La signora Ka Luc, del comune di Bao Lam 3, conduce una vita agiata grazie alla coltivazione del caffè.

Sii più proattivo con… il mercato

Poco prima del Capodanno lunare del 2026, la questione è riemersa quando i prezzi del caffè sono talvolta scesi a circa 95.000 VND/kg (chicchi di caffè verde), ma secondo gli agricoltori locali, produrre caffè a 70.000-80.000 VND/kg (chicchi verdi) era ancora redditizio. Infatti, nei villaggi degli Altipiani Centro-meridionali, i coltivatori hanno investito in macchinari per separare i chicchi e persino lavorare il proprio caffè pulito per venderlo sul mercato.

La zona di Loc Tan, ora distretto 2 di Bao Loc, è abitata dai gruppi etnici Ma e K'ho e conta circa 2.800 ettari di piantagioni di caffè. Il caffè è attualmente molto richiesto e spunta buoni prezzi, garantendo a molte famiglie un reddito considerevole. Il signor K'Bet, segretario della sezione del Partito del Gruppo Residenziale 38, ha dichiarato: "Il nostro gruppo residenziale conta attualmente 184 famiglie, principalmente di etnia Ma e K'ho. La vita della nostra gente sta cambiando di giorno in giorno, grazie alla coltivazione del caffè come coltura principale, che ha permesso a molte famiglie di accumulare ricchezza".

Durante le sue visite ai villaggi delle etnie Ma e K'ho con K'Nir, ex vicesegretario del Comitato del Partito del comune di Loc Tan (vecchio), si mostrava sempre entusiasta perché la popolazione si era dotata di macchinari per la produzione di chicchi di caffè di alta qualità. Secondo K'Nir, i Ma e i K'ho della zona hanno acquistato numerose macchine per l'irrigazione, irroratrici di pesticidi e decorticatrici per il caffè. In genere, 3 o 4 famiglie condividono una decorticatrice, mentre le famiglie con appezzamenti più grandi ne possiedono una propria per essere più indipendenti. Grazie a ciò, le persone possono immagazzinare i chicchi di caffè, aspettando prezzi più alti per venderli, risultando così più proattive sul mercato.

In molte zone di Bao Loc, Bao Lam e Di Linh, i coltivatori di caffè in generale, e le comunità di minoranze etniche in particolare, portano spesso i chicchi di caffè raccolti presso impianti di essiccazione per preservarne l'aroma naturale, il colore attraente e il contenuto di umidità. Questo contribuisce a ridurre i costi di produzione e a migliorare la qualità per soddisfare la domanda di esportazione in molti paesi.

Ka Nhụy, una ragazza K'ho, sceglie il caffè per preparare un infuso in giare di terracotta, da cui si ricava il vino di riso, intriso dell'aroma delle montagne e delle foreste degli Altipiani Centrali.

Per essere più proattiva sul mercato e per determinare autonomamente il valore del suo lavoro, dalla semina e cura fino al raccolto, la donna K'ho ha creato un caffè di alta qualità, molto apprezzato. Durante la stagione del raccolto, dopo che le ciliegie di caffè maturano assumendo un colore rosso, la signora Ka Nhuy, del comune di Bao Lam 3, raccoglie e fa essiccare le ciliegie di caffè fresche intere fino a raggiungere un contenuto di umidità del 12-13%. Dopo averle macinate e private del guscio esterno, le fa essiccare nuovamente, elimina i chicchi rotti, neri e avvizziti, separa il pergamena, le tosta leggermente per 3-5 minuti per ridurne l'umidità, le sciacqua e le fa fermentare in tradizionali giare di vino di riso. Queste giare, utilizzate per la fermentazione del vino di riso, conservano ancora un leggero aroma. I chicchi di caffè vengono riempiti fino all'orlo, lasciati fermentare per 6 mesi, quindi macinati e trasformati nel prodotto finale. Un caffè di qualità, unito a giare di qualità, dà vita a un prodotto dal ricco e inebriante aroma di montagna e foresta. Attualmente, la signora Ka Nhuy ha molto successo con questo modello ed è conosciuta da molti clienti sia all'interno che all'esterno della provincia.

Non solo i coltivatori di caffè stanno investendo autonomamente per gestire proattivamente il mercato, ma nelle zone di Di Linh, Bao Lam e Bao Loc, le autorità locali hanno anche creato numerose reti di produzione, cooperative e regioni specializzate nella coltivazione del caffè biologico. Molte famiglie appartenenti ai gruppi etnici Ma, K'ho, Tay e Nung partecipano a questi modelli produttivi. Ciò garantisce l'approvvigionamento dei materiali per la semina e la cura del caffè, nonché il mercato per il prodotto.

Nelle interviste sui cambiamenti nella vita dei gruppi etnici minoritari come i Ma, i K'ho, i Tay e i Nung nelle aree di Di Linh, Bao Lam e Bao Loc, i leader delle comuni hanno tutti affermato che negli ultimi anni, grazie all'eccezionale raccolto di caffè e ai buoni prezzi, la vita delle persone è cambiata miracolosamente, con la costruzione di case spaziose, le nuove aree rurali che mostrano molti cambiamenti positivi e una festività del Tet calda e prospera.

Fonte: https://baolamdong.vn/giot-dang-tren-mien-dat-ngot-421913.html