Sapori di casa: pesce gatto brasato con germogli di bambù sottaceto.

Durante il mio recente viaggio a Ho Chi Minh City, ho avuto il piacere di gustare un delizioso piatto di pesce gatto brasato con germogli di bambù sottaceto. Il pesce gatto, pescato nei fiumi, viene venduto al mercato. I germogli di bambù sottaceto, provenienti dagli altipiani, vengono trasportati in centro città dai commercianti, soddisfacendo così la voglia di sapori locali degli abitanti.

Hương vị quê hương: Cá tra um măng le muối chua - Ảnh 1.

Hương vị quê hương: Cá tra um măng le muối chua - Ảnh 2.

Il pesce gatto brasato con germogli di bambù richiede pomodori ed erbe aromatiche.

FOTO: TRANG THY

Ricordo che 25 anni fa, quando ero nell'esercito, io e i miei commilitoni facemmo una lunga marcia attraverso le montagne piovose degli Altipiani Centrali. Ci rifugiammo in una casa con le pareti di fango e il tetto di lamiera ondulata che perdeva, e l'acqua piovana ci inzuppò completamente. Fuori servizio, andavamo nella foresta a raccogliere germogli di bambù per integrare i nostri miseri pasti. Con le falci in mano e calpestando foglie umide e in decomposizione sotto la volta della foresta, ci facevamo strada tra gli alberi. I germogli di bambù crescevano in abbondanza dopo i giorni di pioggia. Tornati al nostro accampamento, ci davamo da fare per preparare vari piatti: germogli di bambù saltati in padella, zuppa di germogli di bambù, insalata di germogli di bambù... E poiché ce n'erano così tanti, li mettemmo sott'aceto per consumarli gradualmente. Pelavamo i germogli di bambù, tagliavamo le parti tenere, li lessavamo finché non erano cotti, poi li scolavamo in un cesto. Dopodiché, li mettevamo a bagno in acqua salata diluita per alcuni giorni per preparare i germogli di bambù sott'aceto.

Hương vị quê hương: Cá tra um măng le muối chua - Ảnh 3. — Il pesce gatto brasato con germogli di bambù è un piatto che viene spesso servito durante i pasti in famiglia.

Il pesce gatto brasato con germogli di bambù richiede pomodori maturi, spezie ed erbe aromatiche per un sapore ricco. Tritate finemente i pomodori e metteteli in una pentola con un filo d'olio di arachidi, mescolando delicatamente con un mestolo fino a quando non si sente un piacevole sfrigolio. Una volta cotti i pomodori, aggiungete l'acqua, poi il pesce, la curcuma in polvere e le altre spezie. Quando l'acqua bolle, aggiungete i germogli di bambù tagliati a fettine sottili, coprite e fate sobbollire a fuoco basso. Dopo circa 20 minuti, un aroma fragrante pervaderà la cucina quando toglierete il coperchio. Aggiungete quindi le erbe aromatiche tritate, togliete dal fuoco e spolverate con un po' di pepe macinato per un saporito pesce gatto brasato con germogli di bambù.

Il piatto di pesce brasato ha un aspetto incredibilmente invitante, emanando un aroma invitante. La carne ricca e dolce del pesce si fonde con la leggera acidità dei germogli di bambù sottaceto, deliziando ogni papilla gustativa. Il pesce brasato con germogli di bambù ha un profumo inconfondibile, che ricorda delicatamente la terra alluvionale dei fiumi del sud e un accenno al profumo di bosco degli altipiani di terra rossa. Nel cuore di una città frenetica, gustare questo pesce brasato con germogli di bambù è un'esperienza davvero impareggiabile.

Fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-tra-um-mang-le-muoi-chua-185251101212030958.htm