I turisti internazionali apprezzano il cibo di strada di Hanoi.

Di recente, Hanoi ha avuto l'onore di classificarsi al secondo posto nella lista delle 10 migliori destinazioni asiatiche per lo street food, pubblicata dalla prestigiosa rivista britannica Time Out. Secondo i buongustai internazionali, il maggiore fascino della cucina di Hanoi risiede non solo nei suoi sapori, ma anche nella sua atmosfera unica e nello stile culinario, una fusione di tradizione e modernità.

Non si tratta solo del gusto, ma anche del ritmo stesso della vita ad Hanoi.

Rida Belhamri (Marocco), proprietaria del canale TikTok "Rida in Vietnam", ex ospite del programma Vietnam Today e con quasi tre anni di esperienza di vita e lavoro in Vietnam, ha condiviso le sue impressioni e i suoi consigli su come gustare lo street food di Hanoi. Secondo Rida Belhamri, in ogni piccola strada del quartiere di Hoan Kiem, ad Hanoi, piatti apparentemente familiari come banh mi, bun cha, pho, nem ran (involtini primavera fritti) o lumache bollite non solo deliziano il palato dei turisti, ma riflettono anche il ritmo di vita e il carattere della gente del posto: semplice, rustico, ma al tempo stesso ricco di creatività.

Rida Belhamri ha ricevuto molta attenzione da amici vietnamiti e internazionali grazie ai video pubblicati sui social media come Facebook, Instagram e TikTok, in cui racconta la sua vita qui. Foto: Hoang Tung.

Interrogata sulle caratteristiche del cibo di strada locale, Rida ha elogiato la semplicità e al contempo la raffinatezza del modo in cui gli ingredienti vengono utilizzati in cucina.

“Il cibo di strada di Hanoi è molto semplice e utilizza molti tipi di erbe aromatiche, e i loro sapori sono molto gradevoli. I piatti qui sono sempre freschi, meno unti rispetto al cibo di strada di altri paesi e piuttosto salutari. Anche il brodo è delizioso. Ecco perché amo così tanto la cucina di Hanoi, soprattutto quella del Quartiere Vecchio”, ha detto Rida Belhamri.

Jonty Joseph Jaxx, inglese, ritiene che il cibo di strada di Hanoi abbia un sapore tipicamente vietnamita, diverso da quello di qualsiasi altro paese che abbia visitato.

“Ogni piatto ha le sue caratteristiche uniche, con molti stili diversi, dal salato al dolce, e profondamente radicati nell'identità culinaria vietnamita. Alcuni piatti possono evocare la cucina di altri paesi, ma sono stati adattati in uno stile tipicamente vietnamita, come la bistecca di manzo e l'insalata di papaya con manzo e milza essiccati. Posso affermare con certezza che questi sapori sono completamente diversi da qualsiasi piatto io abbia mai assaggiato.”

Jonty, un turista che si trova ad Hanoi da sei mesi, sta assaggiando i vari tipi di zuppe dolci nel Quartiere Vecchio. Foto: Hoang Tung.

"Di solito osservo se un ristorante è affollato e pulito. E se me lo consigliano gli amici, ci vado subito. Inoltre, spesso tengo conto delle mie abitudini alimentari e della mia cultura culinaria per scegliere i piatti che più mi piacciono. Infine, se il prezzo è ragionevole e accessibile, sono disposto a provarlo", ha affermato Jonty Joseph Jaxx.

Condividendo questo punto di vista, Sarah Garcia, originaria dello Sri Lanka, osserva attentamente le bancarelle di cibo prima di decidere se sedersi o meno a mangiare. "Di solito guardo prima la posizione. Se è affollata, probabilmente il cibo è buono. Inoltre, se il cibo sembra fresco, decido di provarlo."

Per Rida, scegliere ristoranti intimi e semplici è il modo più autentico per i turisti di comprendere e immergersi nella cultura vietnamita. "Se sei un turista che visita Hanoi o il Vietnam in generale e non provi a sederti e gustare piatti come il Bun Cha al 74 Hang Quat, il Pho all'Hang Trong, il Banh Mi al 25 o il Banh Cuon al Ba Loc nel Quartiere Vecchio, allora non hai veramente vissuto questo luogo. È proprio questa atmosfera che ti permette di entrare in contatto più profondamente con la vita e la cultura locale."

Sarah, che ha visitato il Vietnam due volte, ha scelto di assaggiare il cibo di strada in modo semplice mentre passeggiava per la via pedonale Ho Guom. Foto: Hoang Tung

Paul Griffin, un turista americano, ritiene anch'egli che i marciapiedi e le zone pedonali abbiano contribuito al fascino unico del centro storico, spingendo molti visitatori stranieri a voler tornare. "Mangiare in questi locali rende il centro storico molto più vivace e attraente. È anche per questo che molti stranieri amano venire qui, perché possono vivere contemporaneamente la cultura e la gastronomia."

Abbiamo bisogno di spazi dedicati al cibo che si integrino con l'estetica urbana.

Quando gli è stato chiesto quale fosse il suo cibo di strada preferito, Rida ha risposto senza esitazione che il piatto che lo aveva colpito di più era il panino all'uovo venduto in via Hang Bac: un piatto semplice ma che riflette fortemente la fusione culturale franco-vietnamita. Lo consiglia sempre a chiunque visiti Hanoi.

Paul ha trascorso sei mesi esplorando la cucina e la cultura di Hanoi, in particolare il cibo del Quartiere Vecchio. Foto: Hoang Tung.

«Ci ​​sono mesi in cui mangio fino a 50 panini all'uovo, in media circa due al giorno. Il panino è originario della Francia, ma è stato adattato allo stile vietnamita. Le uova sono un ingrediente comune, facile da mangiare per tutti, e quando le compri, puoi chiedere al venditore di aggiungere verdure o carne a seconda dei tuoi gusti», ha raccontato Rida senza mezzi termini.

Secondo Rida, per vivere appieno l'esperienza dello street food di Hanoi, i turisti non dovrebbero perdersi l'occasione di mangiare in un ambiente intimo con la gente del posto. "Se venite in Vietnam, soprattutto ad Hanoi, dovete assolutamente provare il cibo delle bancarelle nelle vie Dinh Liet, Luong Van Can, Hang Buom e Hang Dao, dai panini con carne di maiale fermentata (nem chua), ai vermicelli, al pho, ai noodles, ai wonton, fino ai piatti di lumache a prezzi accessibili in via Dinh Liet e a molte altre opzioni di pesce... tutto delizioso e molto economico per i turisti."

Jonty e Paul hanno inoltre sottolineato l'importanza di una mentalità aperta nell'approcciarsi alla cucina. "Se siete disposti a provare cose nuove e ad aprirvi a tutto, rimarrete sorpresi dalla varietà della cucina di Hanoi. Potreste persino scoprire nuovi piatti che vi conquisteranno", ha affermato Paul.

Il banh mi vietnamita è diventato un piatto "nazionale". Foto: Hoang Tung.

I fatti sopra esposti dimostrano che il cibo di strada di Hanoi è da tempo molto apprezzato dai buongustai internazionali per la sua varietà, i sapori raffinati e l'atmosfera unica, strettamente legata alla vita quotidiana degli abitanti della capitale. Tuttavia, nel contesto della rigorosa attuazione da parte del governo centrale e cittadino delle direttive volte a ripristinare l'ordine e la disciplina urbana, garantire la sicurezza stradale e costruire un'immagine urbana civile e moderna, le bancarelle di cibo di strada spontanee – pur essendo una caratteristica distintiva del cibo di strada – vengono gradualmente riorganizzate, regolamentate e ridimensionate. Ciò rappresenta un requisito essenziale per garantire il bene comune della comunità e affermare il ruolo dello Stato nella gestione degli spazi pubblici per scopi leciti e in conformità con la legge.

Considerata questa realtà, la questione non si riduce semplicemente alla pulizia meccanica dei marciapiedi, ma richiede un approccio ben pianificato, sincronizzato e armonioso che bilanci lo sviluppo economico e turistico con il mantenimento dell'ordine sociale e della sicurezza. Le autorità a tutti i livelli devono studiare e sviluppare modelli di aree dedicate alla ristorazione collettiva nelle strade e nelle zone in cui le attività commerciali sono consentite a determinate condizioni. Ciò garantirebbe l'estetica urbana, offrendo al contempo ai residenti l'opportunità di guadagnarsi da vivere onestamente e ai turisti di gustare il cibo di strada in modo civile e ordinato. In questo modo, Hanoi non solo preserverà la sua cultura culinaria unica, ma affermerà anche la sua determinazione a costruire una capitale "luminosa, verde, pulita e bella", degna di essere un importante centro politico e culturale del Paese.

Fonte: https://hanoimoi.vn/khach-quoc-te-thich-thu-voi-am-thuc-duong-pho-ha-noi-729140.html