Strani "conigli di mare" depongono uova per produrre spaghetti, un piatto delizioso che affascina i commensali.

Tra la fine di aprile e l'inizio di maggio, il livello dell'acqua del fiume Cu De (distretto di Lien Chieu, città di Da Nang) si abbassa notevolmente, rendendo questo periodo ideale per residenti e turisti che desiderano osservare le tecniche di pesca con le reti e le immersioni per catturare lumache di fiume nella zona di Thuy Tu.

Báo Thanh niên•07/05/2025

"Spaghetti di fiume", un nome che potrebbe sembrare insolito, è da tempo un piatto rinfrescante per gli abitanti del luogo. Questa specie acquatica compare solo stagionalmente, principalmente da febbraio ad aprile del calendario lunare, quando l'acqua del fiume si riscalda e la vita acquatica inizia a prosperare.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — Dalle 15:00 in poi, quando il livello dell'acqua si abbassa, gli abitanti della zona di Thuy Tu e alcuni turisti si recano al fiume Cu De alla ricerca di prodotti locali unici, come i noodles di fiume.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — Indossando calde mute da sub, i subacquei hanno catturato delle madri granchi.

Gli abitanti del luogo spesso gettano reti o si immergono per raccogliere i noodles di fiume. I noodles di fiume si presentano in due forme: noodles madre e noodles figlio.

Le "noodles della mamma" hanno all'incirca le dimensioni del palmo di una mano, una buccia ruvida e sono spesso chiamate "conigli di mare". Sebbene il nome non sia legato alla loro forma, i pescatori le chiamano così con un nome popolare, anche se non si sa chi l'abbia coniato o quando abbia avuto origine. Gli abitanti del luogo inoltre non mangiano le "noodles della mamma" perché producono lunghi filamenti arrotolati a forma di uovo, che vengono chiamati "noodles per bambini".

Gli abitanti del luogo credono che la cetriola di mare madre appartenga alla stessa famiglia delle lumache di mare, con un corpo morbido e grigio opaco, ricoperto di piccole spine e, in particolare, in grado di secernere un fluido viola scuro quando si sente in pericolo. Ogni cetriola di mare madre può deporre migliaia di uova, che poi si disintegrano gradualmente nell'acqua.

Pertanto, una volta compreso il ruolo speciale della madre gambero, chi le cattura spesso le rilascia in acqua affinché possano continuare i successivi cicli riproduttivi.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — Le larve madri di riso vengono utilizzate esclusivamente per la riproduzione; non sono commestibili, quindi, una volta catturate, vengono solitamente rilasciate in acqua per continuare a produrre larve.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — Le tagliatelle madri sono di un grigio opaco, presentano delle spine morbide e secernono istintivamente un fluido viola scuro al contatto.

"Le "noodles madri" si trovano solo in acque pulite come quelle del fiume Cu De. La più grande che abbia mai visto era lunga circa quanto una spanna. Nessuno sa da dove provengano le "noodles madri" o "conigli di mare", ma dopo aver deposto numerose covate di uova, le "noodles madri" si decompongono e si dissolvono nell'acqua. E da queste covate di uova nascono i "noodles neonati", chiamati "noodles del fiume Cu De", che possono essere utilizzati per preparare piatti deliziosi", ha raccontato il signor Nguyen Cua (residente del Gruppo 35, quartiere Hoa Hiep Bac, distretto di Lien Chieu).

I piatti tradizionali diventano una specialità del turismo di Cu De River.

In passato, i noodles di fiume Cu De venivano consumati principalmente dagli abitanti del luogo nei loro pasti quotidiani, saltati in padella con aglio e peperoncino, utilizzati nelle zuppe e gustati al meglio nelle insalate... La consistenza croccante dei noodles di fiume, insaporita con spezie rustiche, è diventata un gusto indimenticabile per molti locali.

Di recente, la storia di questa particolare specie acquatica e del suo piatto unico è diventata nota a molti turisti, che affollano il fiume Cu De per assistere in prima persona alla raccolta dei noodles, conoscere la cultura fluviale e gustare questo piatto davvero speciale.

Il signor Dang Mai Thanh Minh (residente al Gruppo 35, Thuy Tu, quartiere Hoa Hiep Bac) ha raccontato: "Le zucchine madri compaiono intorno al secondo mese lunare, da cui nascono le zucchine più piccole. Recentemente, con l'aumento del numero di turisti, soprattutto di coloro che amano immergersi nella cultura locale, i pescatori ne vendono di più. Sono un piatto rinfrescante e dissetante, perfetto da gustare in estate."

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — La lepre di mare è un tipo di mollusco che si nutre di plancton sott'acqua ed è conosciuta localmente come "coniglio di mare".

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — Le lumache di fiume hanno l'abitudine di riprodursi in zone ricche di ostacoli, quindi, oltre a immergersi per trovarle, si possono usare le reti per catturarle.

In condizioni favorevoli, i pescatori possono catturare dai 20 ai 30 kg di vermicelli di riso al giorno. Il prezzo di vendita attuale dei vermicelli di riso è di 100.000-120.000 VND/kg e, durante l'alta stagione, le famiglie più diligenti possono guadagnare dai 20 ai 30 milioni di VND al mese.

Il signor Tran Cong Nguyen, vicepresidente del Comitato popolare del distretto di Lien Chieu, ha affermato che nell'orientamento di sviluppo del distretto di Lien Chieu e dell'area nord-occidentale della città di Da Nang in generale, il fiume Cu De svolge un ruolo importante insieme all'ecosistema di Nam O, al passo di Hai Van, alla baia di Da Nang...

In questo piano, il fiume Cu De e le aree circostanti saranno sviluppate in un'ottica ecologica, preservando l'identità e i valori culturali tradizionali, e strettamente legate alla vita dei pescatori e al sostentamento delle popolazioni locali.

Qui, la tradizionale arte di produrre la salsa di pesce Nam O è stata riconosciuta come patrimonio culturale immateriale nazionale (dal 2019). Ora, la promozione di questo piatto tipico, i noodles di fiume, non solo porta gioia e un reddito dignitoso alla popolazione, ma offre anche a questa pietanza tradizionale l'opportunità di essere inclusa nella mappa culinaria , un settore turistico chiave su cui la città si sta concentrando per lo sviluppo.

Strani "conigli di mare" depongono uova per produrre spaghetti, un piatto delizioso che affascina i commensali.

I piatti tradizionali diventano una specialità del turismo di Cu De River.

Commento (0)

Festival della terra di Muong

Un rifugio per l'infanzia.

"Una melodia di flauto nel mezzo del cielo"