Una rivisitazione del tradizionale vassoio di riso glutinoso e zuppa dolce.

La signora Thuy e il suo invitante piatto di riso appiccicoso e zuppa dolce. Foto: PHAN VINH

Dalla cucina della mamma

Ogni volta che c'è una festa, una celebrazione della luna piena o una riunione di famiglia, gli abitanti del quartiere del mercato di Ky Trung (Tam Tien, Nui Thanh) vengono a casa di Thuy per ordinare riso glutinoso, banh chung e banh tet. Quella cucina, sempre brulicante di attività e pervasa dal profumo fragrante del riso glutinoso, ha nutrito i suoi figli, permettendo loro di ricevere una buona istruzione e di avere successo.

La casa profuma sempre meravigliosamente di riso glutinoso cotto. Foto: PHAN VINH

La signora Thuy ha raccontato che nel 2008 studiava medicina a Da Nang e, parallelamente agli studi, lavorava part-time in ristoranti che organizzavano banchetti nuziali. Lì, ha avuto modo di conoscere diversi modi, visivamente accattivanti, di decorare il riso glutinoso, molto più attraenti rispetto ai piatti a base di riso glutinoso della sua città natale. Da quel momento, ha coltivato l'idea di perfezionare l'arte tradizionale della sua famiglia. Tra il 2011 e il 2012, ha lavorato presso l'Ospedale Militare n. 17 di Da Nang e ha avuto la fortuna di apprendere la ricetta per preparare un riso glutinoso non solo bello, ma anche delizioso, dal reparto logistico.

La signora Thuy prepara del riso glutinoso colorato utilizzando foglie naturali. Foto: PHAN VINH

"Prima, mia madre preparava semplice riso glutinoso bianco e riso glutinoso con fagioli. Quando andavo al lavoro, partecipavo a grandi eventi o accoglievo personalità di spicco, il reparto logistico dell'ospedale preparava piatti di riso glutinoso molto particolari, riso glutinoso colorato a base di frutto di gac, amaranto rosso e viola, foglie di pandano, ecc."

"Ogni tipo di riso glutinoso ha la sua ricetta, e ho chiesto di impararla per poter provare a prepararlo a casa per mia madre. Forse da quel momento, dopo un esperimento riuscito, ho desiderato portare la cucina di mia madre a un livello completamente nuovo", ha raccontato Thuy.

[ VIDEO ] - La signora Thuy spiega il motivo per cui ha avviato la sua attività offrendo riso appiccicoso e zuppa dolce:

A causa di disgrazie familiari, Thuy decise di lasciare il lavoro in ospedale e tornare nella sua città natale. Cercò piante con foglie adatte alla colorazione nel nord del paese, coltivando nel suo giardino diverse varietà di gac, camelie e patate dolci. Usò poi il succo di queste foglie per colorare il riso glutinoso a scopo decorativo. Iniziò a fornire riso glutinoso e zuppa dolce a feste e sagre nella zona di Tam Ky e dintorni.

Ricerca di prodotti commerciali

Secondo la signora Thuy, oltre al riso glutinoso e alla zuppa dolce, il servizio offre anche molti altri prodotti come panini al vapore, gelatina, fiori, ecc. Il più elaborato è il vassoio per il primo compleanno del bambino; ​​a seconda dell'età del bambino, il vassoio viene decorato secondo la combinazione di colori più adatta. Grazie ai colori verde, viola e rosso dell'acqua aromatizzata alle erbe che la signora Thuy utilizza, è possibile creare qualsiasi colore desiderato dalla famiglia.

Inoltre, i panini al vapore sono anche modellati secondo l'animale dello zodiaco del bambino. Queste novità hanno reso il suo servizio molto popolare tra i clienti.

Il vassoio delle offerte è disposto in modo gradevole. Foto: fornita dall'intervistato.

Tuttavia, il principale punto di forza e la fonte di fiducia dei clienti per il riso glutinoso e la zuppa dolce di Ky Trung è la qualità. Grazie a uno speciale metodo di cottura a vapore, i chicchi di riso glutinoso rimangono morbidi anche dopo molto tempo, conservando il loro aroma e garantendo la sicurezza alimentare. Poiché ha il controllo sull'approvvigionamento delle materie prime, il prezzo di ogni prodotto offerto dalla signora Thuy è accessibile alla maggior parte delle persone, sia nelle aree urbane che in quelle rurali.

Il giardino di camelie rosse è stato coltivato dalla signora Thuy, che ha portato le piantine dal Nord. Foto: PHAN VINH

Un vassoio completo con riso glutinoso, zuppa dolce, panini al vapore, gelatina, fiori, ecc., costa a partire da 1,5 milioni di VND. Attualmente, in media, la signora Thuy riceve ordini per circa 80 vassoi al mese, generando un fatturato di oltre 120 milioni di VND.

Attualmente, il modello di business di Ky Trung, che propone riso glutinoso e zuppa dolce, offre un impiego stabile a 5 persone con un reddito mensile di 6-8 milioni di VND. Nel 2023, incoraggiata dall'Unione delle Donne del comune di Tam Phu, la signora Thuy ha partecipato con il suo progetto Ky Trung al concorso provinciale per idee e progetti creativi di startup, vincendo il premio di incoraggiamento.

[VIDEO] - La signora Thuy parla delle differenze tra il riso glutinoso Ky Trung e la zuppa dolce:

Secondo la signora Thuy, la parte più difficile di questo lavoro è dover restare sveglia fino a tardi e alzarsi presto. Alcune famiglie eseguono rituali a orari specifici, molto presto al mattino, a volte anche alle 3, quindi lei lavora tutta la notte e poi allestisce le offerte all'alba. In alcuni giorni ci sono 4 o 5 vassoi di offerte e le donne della famiglia devono dividersi per arrivare in tempo all'orario propizio per il padrone di casa.

Il negozio di riso glutinoso e zuppa dolce Ky Trung ha vinto il premio di incoraggiamento al concorso per startup della provincia di Quang Nam nel 2023. Foto: PHAN VINH

"Oltre al servizio di preparazione di riso glutinoso e zuppa dolce, in futuro ci concentreremo sulla produzione di prodotti commercialmente validi come set di riso glutinoso tricolore e zuppa dolce, gelatine a forma di carpa, panini al vapore portafortuna, ecc., da offrire in occasione di festività fisse. L'economia è ancora in difficoltà, quindi per ora ottimizzeremo costantemente il processo produttivo per mantenere gli stessi prezzi e servire i clienti nel miglior modo possibile", ha affermato la signora Thuy.

Fonte: https://baoquangnam.vn/lam-moi-mam-cung-xoi-che-truyen-thong-3131380.html