Come si è evoluta nel tempo la festa del Capodanno vietnamita?

Dalle sue origini fino ai giorni nostri, la festa del Tet è rimasta una parte essenziale della vita culturale vietnamita, ma ha anche subito dei cambiamenti per adattarsi alle tendenze e alle realtà di ogni epoca.

L'evoluzione della festa del Tet nella cultura vietnamita nel corso del tempo è un percorso strettamente legato alle continue trasformazioni della società, degli stili di vita e delle credenze di ogni generazione.

Il Tet Nguyen Dan, la più grande festa tradizionale del Paese, non è solo un momento per dare il benvenuto al nuovo anno, ma anche un periodo sacro in cui le famiglie si riuniscono e trascorrono del tempo insieme.

E in questo significativo incontro, il pasto del Tet diventa più di un semplice pasto in famiglia: è un simbolo del legame spirituale tra antenati e discendenti, tra passato e presente e tra generazioni all'interno di una famiglia.

Dalle sue origini fino ai giorni nostri, la festa del Tet è rimasta una parte essenziale della vita culturale vietnamita, ma ha anche subito dei cambiamenti per adattarsi alle tendenze e alle realtà di ogni epoca.

1. Il pasto tradizionale del Tet: abbondanza unita a un valore sacro.

Per chi ha vissuto le generazioni precedenti, il ricordo del tradizionale pasto del Tet è spesso associato a immagini di preparativi estremamente elaborati e meticolosi.

Secondo antiche credenze, la prosperità del nuovo anno deve essere espressa attraverso un banchetto completo, non solo ricco di beni materiali, ma anche simbolo di augurio di abbondanti benedizioni per tutto l'anno. Pertanto, il tradizionale pasto del Tet veniva spesso preparato con cura meticolosa come modo per trasmettere alla famiglia gli auguri di prosperità.

Nelle diverse regioni, le usanze e le specialità locali hanno plasmato le caratteristiche uniche di ogni pasto tradizionale del Tet (Capodanno lunare).

Nel Vietnam settentrionale, una regione fortemente influenzata dal clima invernale rigido, i piatti sono spesso semplici ma appaganti, garantendo un equilibrio di sapori e colori. Esempi tipici includono il banh chung (tortino di riso) di forma quadrata che simboleggia la terra secondo il concetto di cielo rotondo e terra quadrata; la salsiccia di maiale e il maiale saltato in padella che rappresentano l'abbondanza; il riso glutinoso gac di un rosso acceso che simboleggia la buona fortuna; e accanto a questi troviamo zuppa di germogli di bambù, involtini di cotenna di maiale, carne in gelatina e cipolle sottaceto: tutti ingredienti che si fondono armoniosamente, non solo dal punto di vista culinario , ma anche evocando una sensazione di calore e conforto.

Il Vietnam centrale, una regione spesso nota per le sue condizioni climatiche rigide, offre un tocco unico ai menù del Tet (Capodanno lunare) con piatti saporiti che si conservano a lungo. I banh tet (tortine di riso glutinoso) sapientemente avvolti con ripieni salati o dolci sono una presenza fissa su ogni tavola del Tet; accanto ad essi si trovano maiale brasato, salsiccia di manzo e verdure sottaceto, piatti meticolosamente conditi con varie spezie per adattarsi al caratteristico clima freddo della regione.

Nel frattempo, il Sud, benedetto da abbondanti risorse naturali, celebra il Tet con incredibile varietà e ricchezza. Piatti invitanti come il maiale brasato con uova e ricco latte di cocco, saporiti scalogni sottaceto e gamberetti secchi, gnocchi di riso glutinoso avvolti in foglie viola tipiche della regione fluviale e una varietà di frutta tropicale creano uno spettacolo di colori visivamente sbalorditivo, incarnando al contempo lo spirito gioioso della primavera.

Nonostante gli ingredienti e i metodi di cottura diversi nelle tre regioni, l'elemento comune più evidente è la meticolosità con cui viene preparato ogni piatto. Abili cuochi casalinghi creano un vero e proprio banchetto di arte culinaria, non solo delizioso, ma anche portatore di messaggi di rispetto per gli antenati e di auguri per il nuovo anno. Pertanto, il tradizionale banchetto del Tet non è solo una bellezza culturale, ma anche l'anima del Capodanno lunare vietnamita, tramandata di generazione in generazione.

(Foto: Vietnam Photo News)

2. Il periodo dell'innovazione: quando la festa del Tet si espanse e si verificò uno scambio culturale.

A partire dalla fine del XX secolo, la società vietnamita è entrata in un periodo di riforme che ha portato a cambiamenti significativi nella vita quotidiana, compresa la cultura culinaria e la tradizionale festa del Tet (Capodanno lunare).

Una miscela di influenze regionali

In passato, il banh chung (torta quadrata di riso glutinoso) era popolare soprattutto nel Nord, mentre il banh tet (torta cilindrica di riso glutinoso) era una specialità del Sud. Oggi, tuttavia, entrambi i tipi di dolci sono diventati diffusi in tutto il paese. Grazie allo sviluppo dei trasporti e dei servizi commerciali, le persone nelle aree urbane possono facilmente acquistare le specialità del Tet ovunque. Questo rende la festa del Tet ancora più variegata, trascendendo i confini delle tradizioni regionali.

La tendenza è verso la praticità e la semplificazione, senza però compromettere la qualità.

Oggigiorno molte famiglie tendono a semplificare il banchetto del Tet (Capodanno lunare), riducendo il numero di piatti complessi come zuppa di verdure miste, carne in gelatina, salsiccia di maiale o verdure sottaceto. Preferiscono cucinare solo piatti tradizionali o facili da preparare. Alcuni piatti più elaborati possono essere ordinati già pronti, o addirittura sostituiti con cibi precotti o surgelati. Di conseguenza, il banchetto del Tet, pur essendo più intimo, offre una maggiore varietà di scelte.

La comparsa di piatti stranieri

Grazie al forte scambio culturale, molti piatti importati dall'estero, come la fonduta, le insalate, il pollo arrosto, il sushi, la bistecca e i dolci occidentali, sono gradualmente entrati a far parte dei menù del Tet. Pur non avendo un significato simbolico tradizionale, questi piatti soddisfano le esigenze e i gusti moderni e risultano particolarmente apprezzati dalle giovani generazioni.

Nel corso del tempo, la festa vietnamita del Tet non solo ha conservato la sua essenza tradizionale, ma si è anche evoluta per armonizzarsi con lo stile di vita moderno e lo scambio culturale globale.

3. La festa del Tet ai giorni nostri: dove tradizione e nuovi stili di vita si incontrano.

La festa vietnamita del Tet (Capodanno lunare) ha subito cambiamenti significativi nel corso del tempo, soprattutto nel contesto della vita moderna, con i suoi ritmi frenetici e l'interazione tra tradizione e nuove tendenze.

Una vacanza del Tet all'insegna del minimalismo: cucinare meno, mangiare il giusto.

Oggi, molte famiglie danno priorità ai pasti del Tet, optando per un numero inferiore di piatti ma con una qualità nettamente superiore. Con la crescente consapevolezza in materia di salute, soprattutto tra le giovani generazioni, anche i pasti del Tet si stanno evolvendo in una direzione più salutare, riducendo i piatti grassi, privilegiando le verdure a foglia verde, scegliendo ingredienti freschi e genuini e diminuendo il consumo di amidi e zuccheri.

Questo approccio minimalista non intende affatto sminuire il Capodanno lunare, ma piuttosto mira a ridurre gli sprechi e a offrire pasti leggeri e facilmente digeribili dopo i giorni di festa.

La festa del Tet e la commercializzazione dell'economia.

La consegna di cibo a domicilio è diventata una scelta popolare, poiché gli stili di vita moderni non lasciano molto tempo per la preparazione dei pasti. Torte di riso glutinoso (bánh chưng) e salsicce di maiale (giò chả) vengono spesso ordinate da ristoranti rinomati; carne brasata, pesce brasato o dolci del Tet vengono acquistati in menu combinati; e persino l'intero banchetto tradizionale delle offerte ancestrali viene servito dai ristoranti come pacchetto completo.

Nelle grandi aree urbane, servizi come il catering a domicilio aiutano molte famiglie a risparmiare tempo e fatica, riducendo al contempo il carico sulle donne, che di solito si fanno carico della maggior parte dei preparativi per il Tet.

La festa del Tet: un momento in cui le famiglie si riuniscono.

Contrariamente alla concezione tradizionale secondo cui il Tet (Capodanno vietnamita) debba essere un banchetto con ogni tipo di pietanza immaginabile per simboleggiare la prosperità, la generazione più giovane di oggi si concentra maggiormente sui valori spirituali piuttosto che sull'apparenza esteriore. Per loro, un pasto del Tet è veramente completo solo quando tutti i membri della famiglia si riuniscono, chiacchierano allegramente e condividono momenti insieme. Pertanto, il fulcro del pasto del Tet si è spostato dalla "perfezione nell'aspetto" alla "connessione spirituale".

Innova con la cucina creativa del Tet.

Per rendere più entusiasmante ogni festa del Tet, molte famiglie stanno introducendo con audacia piatti nuovi e moderni per arricchire il proprio palato o soddisfare le esigenze dei bambini. Oltre ai piatti tradizionali più conosciuti come il banh chung (tortino di riso glutinoso), il gio cha (salsiccia di maiale) e le cipolle sottaceto, stanno diventando sempre più popolari nuove pietanze come l'insalata di gamberi e maiale, gli involtini di manzo con formaggio, la zuppa di pesce o opzioni salutari. La creatività in cucina è anche un modo per rendere il Tet più fresco e attuale.

Nel complesso, il pasto del Tet moderno conserva ancora il suo valore fondamentale di unione familiare, evolvendosi costantemente per armonizzarsi con lo stile di vita dinamico di oggi. Che assuma una forma nuova o più semplice, il pasto del Tet vietnamita rimane un simbolo sacro della cultura nazionale e dell'affetto familiare.

A prescindere dall'aggiunta o dalla rimozione di piatti, dalla semplificazione o modernizzazione delle tradizioni, la festa del Tet rimane un simbolo della famiglia vietnamita: un luogo che collega passato, presente e futuro. Ed è proprio questa capacità di adattamento che mantiene viva la festa del Tet, facendola continuare a essere l'anima dei primi giorni del nuovo anno.

(Vietnam+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/mam-com-tet-cua-nguoi-viet-thay-doi-the-nao-theo-thoi-gian-post1089104.vnp