Ordine urgente di porre fine alla gestione "segmentata" della sicurezza alimentare.

Dal ritiro di massa degli alimenti per l'infanzia a marchio HiPP nei paesi europei con elevati standard di vita, alla recente scoperta di carne di maiale contaminata nelle mense scolastiche negli Stati Uniti, queste storie possono sembrare inverosimili, ma sono estremamente rilevanti.

Báo Tin Tức•22/04/2026

Didascalia della foto — Il personale appone un timbro sui prodotti attestando la quarantena degli animali. (Foto/illustrazione: Vu Sinh/TTXVN)

Queste problematiche sollevano un interrogativo urgente: chi garantisce la sicurezza di ogni pasto quotidiano, soprattutto per i bambini – la fascia più vulnerabile – quando i rischi possono iniziare anche con i pasti apparentemente più sicuri?

Alla luce di questa realtà, il messaggio del Segretario Generale e Presidente To Lam, pronunciato in occasione della recente riunione del Comitato Direttivo Centrale per il perfezionamento delle istituzioni e delle leggi, tenutasi nel primo trimestre del 2026, assume un'urgenza ancora maggiore: la massima priorità deve essere data alla tutela della salute pubblica, al rigoroso controllo dell'intera filiera alimentare e alla severa punizione di tutte le violazioni. Non si tratta solo di una linea guida, ma di un'esigenza dettata da realtà concrete.

Il ritiro dal mercato degli alimenti per l'infanzia HiPP in Austria è un chiaro esempio di come la gestione moderna risponda ai rischi sempre presenti. Basandosi unicamente su segni di "manomissione non autorizzata" in un singolo lotto, l'azienda ha avviato in modo proattivo un ritiro su larga scala in circa 1.500 punti vendita. Questa decisione, pur causando ingenti perdite economiche , riflette un principio fondamentale: in ogni situazione, la sicurezza dei consumatori deve venire prima di tutto. Tuttavia, questa azione così decisa rende la situazione in Vietnam ancora più stimolante.

In Vietnam, molti episodi recenti non sono semplici violazioni isolate, ma mostrano anche segni di una gestione lassista e persino di una complicità organizzata. Il caso dei maiali infetti da peste suina africana venduti per il consumo, persino direttamente nelle mense scolastiche, ne è un esempio lampante.

A marzo, la polizia di Hanoi ha scoperto il proprietario di un mattatoio che macellava maiali infetti da peste suina africana e che, in combutta con alcuni funzionari addetti alla quarantena, eludeva le procedure di controllo. Dall'inizio dell'anno fino alla scoperta, il mattatoio aveva venduto circa 3.600 maiali infetti, equivalenti a quasi 300 tonnellate di carne, attraverso mercati all'ingrosso, mercati locali e a un'azienda alimentare che riforniva le scuole. In precedenza, la polizia di Hai Phong aveva scoperto circa 130 tonnellate di carne di maiale congelata infetta nel magazzino della Ha Long Canned Food Joint Stock Company. Da questa materia prima, l'azienda aveva trasformato più di 1,7 tonnellate di paté, equivalenti a circa 14.000 lattine…

Quando alimenti contaminati possono infiltrarsi in quelli che dovrebbero essere i luoghi più sicuri, il problema non è più solo economico, ma ha raggiunto i confini della sicurezza sociale. Sebbene enti regolatori come il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare (Ministero della Salute) e il Ministero della Pubblica Sicurezza siano intervenuti, le cifre di centinaia di tonnellate di carne contaminata e decine di migliaia di prodotti trasformati realizzati con ingredienti scadenti non sono semplici avvertimenti. Si tratta di avvertimenti diretti sui rischi per la salute pubblica. Ancor più preoccupante, molti casi rivelano una collusione tra i trasgressori e i responsabili dei controlli, minando la fiducia del pubblico.

Gli economisti sostengono che una delle cause principali sia la frammentazione e la sovrapposizione dei meccanismi di gestione. Quando più ministeri e agenzie sono coinvolti nella gestione di ogni fase – dalla produzione e trasformazione alla distribuzione – la responsabilità si "frammenta" facilmente. Nel frattempo, il cibo costituisce una filiera interconnessa; anche un anello debole può avere ripercussioni sull'intero sistema. Secondo le normative vigenti, la gestione è affidata a numerose agenzie: dall'allevamento, alla macellazione, alla quarantena, fino alla trasformazione, alla circolazione e alla distribuzione. Sebbene questo modello sia specializzato, in pratica crea facilmente lacune nelle responsabilità, soprattutto quando è necessario intervenire rapidamente per far fronte a situazioni impreviste.

Pertanto, il messaggio del Segretario Generale e Presidente To Lam è di cruciale importanza: passare da una mentalità gestionale incentrata sulle singole fasi alla gestione dell'intera catena del valore alimentare. Non si tratta solo di un cambiamento di tecnica, ma di un cambiamento di approccio.

Pertanto, con la gestione della catena di approvvigionamento, il controllo non è più concentrato nella "fase finale", ma si estende dalle materie prime, alla produzione, alla trasformazione, al trasporto e al consumo. Ciò contribuisce a individuare tempestivamente i rischi, a limitare la possibilità di "sfuggire ai controlli" e a rafforzare la responsabilità di ciascun soggetto. Al contempo, richiede un miglioramento del quadro istituzionale.

Dopo anni di attuazione, la Legge sulla Sicurezza Alimentare ha rivelato numerose carenze: responsabilità sovrapposte, attribuzione di responsabilità poco chiara e sanzioni insufficienti. Pertanto, la modifica della legge non può limitarsi ad aspetti tecnici; richiede un approccio nuovo, moderno e completo, in linea con le migliori pratiche internazionali. In particolare, il Segretario Generale e Presidente To Lam ha sottolineato la necessità di un approccio globale alle questioni relative a standard, regolamenti e qualità dei prodotti. Ciò dimostra che la sicurezza alimentare non può essere separata dal sistema nazionale di gestione della qualità nel suo complesso.

Tuttavia, gli esperti sostengono che anche le leggi più perfette faticheranno a essere efficaci se l'applicazione è lassista. I casi di complicità da parte dei funzionari servono da chiaro monito: se la disciplina e l'ordine non vengono rafforzati, tutte le normative possono risultare inefficaci. Pertanto, il principio "nessuna zona proibita, nessuna eccezione" nella gestione delle violazioni deve essere applicato rigorosamente.

Parallelamente, si assiste a un netto passaggio da una mentalità "orientata alla risposta" a una mentalità "orientata alla prevenzione del rischio". Ciò richiede investimenti in sistemi di test e monitoraggio, nonché l'applicazione della tecnologia alla tracciabilità. Quando ogni prodotto può essere ricondotto al suo luogo di produzione, le responsabilità saranno più chiare e le opportunità di frode si ridurranno.

Allo stesso tempo, non possiamo ignorare i "punti critici" come cucine comuni, scuole e zone industriali: luoghi che accolgono un gran numero di persone ogni giorno ma non sono adeguatamente controllati in termini di livello di rischio. Un aumento delle ispezioni a sorpresa e standard più rigorosi per la selezione dei fornitori sono esigenze urgenti.

Alla luce di questa realtà, in una recente riunione della Commissione permanente dell'Assemblea nazionale sulla situazione socio-economica, la vicepresidente permanente della Commissione per le petizioni dei cittadini e la supervisione dell'Assemblea nazionale, Le Thi Nga, ha proposto al governo di condurre un'ispezione a livello nazionale sulla sicurezza alimentare. Questa proposta non è solo una risposta a specifici episodi, ma anche una richiesta di una revisione completa dell'intero sistema, nel contesto della crescente preoccupazione dell'opinione pubblica.

È evidente che la sicurezza alimentare non è più una questione che riguarda solo un settore industriale, ma un problema sociale. In questo contesto, i bambini – che dovrebbero essere i più protetti – corrono i rischi maggiori e richiedono interventi decisivi per prevenire il ripetersi di episodi simili.

Fonte: https://baotintuc.vn/kinh-te/menh-lenh-cap-thiet-cham-dut-quan-ly-chia-khucan-toan-thuc-pham-20260421173724079.htm