Una volta, ho avuto un incontro ravvicinato con la carne di un topo di campagna.

I topi di campagna scavano tipicamente tane nelle risaie; la loro dieta comprende riso, germogli e vari tipi di lumache. Durante la stagione del raccolto del riso, alla fine dell'anno, si riproducono in gran numero e ogni esemplare è paffuto e succoso. Le persone dissotterrano le tane o piazzano trappole per catturare i topi di campagna, li puliscono accuratamente e strofinano la carne con una miscela di zenzero e sale per eliminare l'odore di pesce.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Non tutti osano cimentarsi nella preparazione di piatti a base di topi di campagna.

Carne di ratto alla griglia con sale e peperoncino : marinate la carne con sale e peperoncino per circa 30 minuti, in modo che i sapori penetrino. Adagiatela sulla griglia a carbone ardente finché la carne non diventa dorata, il grasso sfrigola e un aroma fragrante pervade l'aria. Staccate un pezzo di carne calda e croccante e assaporatene il gusto. Sentirete la consistenza soda e saporita della carne di ratto, il sapore dolce e grasso che si fonde con un tocco di sale e peperoncino piccante, un gusto davvero unico. Questo piatto, servito con riso glutinoso e una ciotola di zuppa di verdure selvatiche, non ha eguali tra i piatti gourmet.

Carne di ratto di campagna saltata in padella con foglie di betel : tritate la carne e marinatela con le spezie. Scaldate l'olio in una padella, soffriggete l'aglio fino a quando non sarà dorato e profumato, aggiungete la carne e fatela rosolare fino a cottura ultimata, aggiustate di sale e pepe, quindi aggiungete le foglie di betel tritate e mescolate bene. Togliete dal fuoco e cospargete con un pizzico di pepe per un aroma più intenso. La naturale dolcezza della carne, unita al sapore leggermente amarognolo e al profumo fragrante delle foglie di betel, rende questo piatto delizioso, perfetto da accompagnare al riso!

Oppure provate il ratto di campagna brasato nel latte di cocco: marinate la carne con aglio tritato, scalogno, zucchero, salsa di pesce e sale fino a quando non sarà ben condita, poi friggetela fino a doratura. Dopodiché, versateci sopra abbastanza latte di cocco fresco da coprire la carne e lasciate sobbollire a fuoco basso finché il latte di cocco non evapora e ricopre la carne del ratto, conferendole un colore dorato. Questo piatto viene spesso servito con il pane durante le feste nel Delta del Mekong, e la sua bontà è inconfondibile.

Una volta, la mia famiglia e alcuni amici di Ho Chi Minh City tornarono nella nostra città natale, Tien Giang, per una festa. Il padrone di casa servì carne di ratto di campagna marinata in salsa di pesce, sale, pasta di peperoncino, miscela di cinque spezie e farina, poi fritta fino a doratura. Molti del gruppo non si resero conto che si trattava di carne di ratto di campagna e la mangiarono con gusto. Quando lo scoprirono, iniziarono a gridare per la sorpresa, ma siccome era così deliziosa, continuarono a mangiarla.

Chiunque abbia la possibilità di visitare il Delta del Mekong durante la stagione delle inondazioni dovrebbe superare la paura e provare i piatti a base di ratti di campagna. Basta un solo assaggio per rimanere conquistati dal sapore straordinario di questa pietanza unica.