Alcuni piatti deliziosi per la Festa del Cibo Freddo, che si celebra il terzo giorno del terzo mese lunare.

La Festa del Cibo Freddo è una giornata dedicata al consumo di cibi freddi o refrigerati. Il quotidiano Nghe An presenta ai suoi lettori alcuni piatti deliziosi per il terzo giorno del terzo mese lunare.

Báo Nghệ An•31/03/2025

La Festa del Cibo Freddo (Tết Hàn Thực) è una ricorrenza speciale dell'anno, celebrata il terzo giorno del terzo mese lunare. Tradizionalmente, in questo giorno si consumano cibi freddi o ghiacciati per onorare gli antenati. Nella cultura vietnamita, il vassoio delle offerte per la Festa del Cibo Freddo include solitamente polpette di riso glutinoso vegetariane (bánh trôi chay) e polpette di riso glutinoso in stile cinese.

Oltre a questi due piatti tradizionali, oggigiorno molte famiglie preparano anche pietanze leggere e facili da consumare per arricchire i pasti delle feste.

1. Ravioli vegetariani a cinque colori

Uno dei piatti più memorabili è il gnocco di riso glutinoso a cinque colori. Preparati con farina di riso glutinoso, questi gnocchi vengono colorati con ingredienti naturali come foglie di pandano, curcuma e frutto di gac, creando un aspetto accattivante e un sapore delicato.

Preparate la farina di riso glutinoso e dividetela in 5 parti. Usate ingredienti naturali per creare i colori: frutto di gac per il rosso, curcuma per il giallo, foglie di pandano per il verde, foglie di perilla per il viola e polvere di carbone di bambù per il nero. Mescolate ciascun colore alla farina, impastate bene, quindi formate delle piccole palline, ponendo un pezzetto di zucchero di canna al centro.

Lessate i ravioli in acqua bollente finché non vengono a galla, segno che sono cotti. Scolateli, immergeteli in una ciotola di acqua fredda, poi trasferiteli su un piatto e, se lo desiderate, cospargeteli con semi di sesamo bianco tostati.

2. Polpette di riso glutinoso (Bánh trôi tàu)

Le palline di riso glutinoso in sciroppo di zenzero sono un altro piatto molto apprezzato grazie al loro strato esterno morbido e gommoso e al ripieno ricco e cremoso di fagioli mung, servite con sciroppo di zenzero caldo per bilanciare la freschezza degli altri piatti.

Questo piatto viene tipicamente servito caldo, a differenza del modo tradizionale di consumarlo "freddo", ma conserva comunque lo spirito semplice e leggero e il significato spirituale della festività.

La farina di riso glutinoso viene impastata fino a diventare morbida, modellata in palline più grandi rispetto alle classiche palline di riso glutinoso vegetariane, farcita con una pasta di fagioli mung schiacciati e arrotolata a formare delle palline. Si prepara uno sciroppo di zucchero con zenzero tritato per aromatizzare. Le palline vengono lessate finché non vengono a galla, poi aggiunte allo sciroppo di zenzero e cotte per qualche altro minuto. Per servire, si cospargono con semi di sesamo tostati e cocco grattugiato per un sapore ancora più intenso.

3. Involtini di riso, involtini di riso al vapore e involtini di riso umidi

Inoltre, anche gli involtini di riso, le polpette di riso al vapore o le polpette di riso umide sono perfette per la Festa del Cibo Freddo. Questi piatti, preparati con una sottile pastella di farina di riso, si consumano freddi con salsiccia di maiale vietnamita e salsa di pesce diluita, offrendo una sensazione di leggerezza e freschezza allo stomaco.

Alcuni piatti deliziosi per la Festa del Cibo Freddo, che si celebra il terzo giorno del terzo mese lunare.

Mescolate la farina di riso con l'acqua secondo le istruzioni. Usate una padella antiaderente o una vaporiera apposita per preparare delle frittelle sottili. Una volta cotte, estraetele con le bacchette, arrotolatele con il ripieno di carne macinata e funghi orecchio di legno (se desiderato) oppure gustatele semplici, come involtini di riso al vapore. Servite con salsiccia di maiale vietnamita e salsa agrodolce di pesce.

3. Tipi di tè

Anche le zuppe dolci, come la zuppa dolce di fagioli mung, la zuppa dolce di patate dolci, la zuppa dolce di semi di loto, ecc., sono comunemente servite in questo periodo. La dolcezza rinfrescante e le proprietà rinfrescanti di queste zuppe aiutano il corpo a sentirsi più a suo agio nei primi giorni d'estate.

Dessert al cocco grattugiato

A seconda del tipo di zuppa dolce, scegliete ingredienti principali come fagioli mung, fagioli rossi, patate dolci, semi di loto, ecc. Fate sobbollire gli ingredienti finché non si saranno ammorbiditi, quindi aggiungete zucchero di canna a piacere. Per una maggiore cremosità, si può aggiungere latte di cocco.

Dessert di Khuc Bach

Tè al pompelmo

Durante il Festival del Cibo Freddo, il tè viene solitamente servito freddo o tiepido per mantenere vivo lo spirito del "mangiare cibi freschi".

4. Fai una torta

Un'altra prelibatezza interessante è il bánh do, un dolce tradizionale di alcune regioni, fatto con farina di riso glutinoso e ripieno dolce, di piccole dimensioni e dalla forma graziosa, che simboleggia buona fortuna e pace.

Mescolate la farina di riso glutinoso con acqua tiepida, impastate bene e poi avvolgete il ripieno dolce di fagioli mung all'interno. Date alle tortine la forma desiderata: rotonda o allungata. Cuocete le tortine al vapore fino a cottura ultimata. Una volta raffreddate, le tortine sono morbide, profumate, facili da mangiare e si conservano a lungo in un luogo fresco.

Prepara una torta imbevuta di melassa.

I piatti serviti durante il Festival del Cibo Freddo non sono solo deliziosi, ma anche profondamente radicati nella cultura nazionale, contribuendo a preservare i preziosi valori tradizionali del popolo vietnamita.

Fonte: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html