Quali sono i benefici per la salute del sale gemme?

SKĐS - Il sale tostato è un tipo speciale di sale, ottenuto con un metodo di lavorazione unico, che gli conferisce un sapore e degli effetti di gran lunga superiori a quelli di molti altri tipi di sale comuni.

1. Cos'è il sale grosso?

Contenuto

• 1. Cos'è il sale grosso?
• 2. Come produrre il sale grosso
• 3. Benefici del sale grosso
• 4. Note sull'uso del sale grosso

Il sale cotto viene lavorato mediante un trattamento termico (cottura) per un lungo periodo, che provoca cambiamenti significativi nella struttura e nelle proprietà del comune sale marino.

La produzione di sale è una combinazione di conoscenze tradizionali e principi moderni di trasformazione dei materiali.

Nella medicina tradizionale cinese, il sale viene spesso chiamato "Qing Yan" (淡陽). Secondo questa medicina, il sale ha un sapore salato, una natura fredda e agisce sui meridiani dello stomaco, dei reni e del cuore; ha effetti di disperdere il calore, purificare il cuore, raffreddare il sangue, disintossicare, idratare la secchezza e favorire la motilità intestinale; viene spesso utilizzato come messaggero per guidare i medicinali verso i reni e regolare l'energia renale.

Secondo la scienza moderna, il sale da cucina, o cloruro di sodio, è un elettrolita essenziale che svolge un ruolo vitale per la sopravvivenza dell'organismo. Il sale ha molteplici funzioni nel corpo umano, tra cui:

• Contribuisce a mantenere l'equilibrio dei fluidi, regolando la quantità di acqua all'interno e all'esterno delle cellule.
• Trasmissione degli impulsi nervosi e contrazione muscolare.
• Aiuta la digestione e produce acido nel succo gastrico.
• Contribuisce all'assorbimento e al trasporto dei nutrienti.

Come si può notare, il sale svolge molti ruoli importanti per la salute umana, e il sale gemme è un tipo speciale di sale con molti effetti superiori rispetto ad altri tipi di sale.

Il sale ottenuto dall'essiccazione in forno non solo possiede le stesse proprietà del sale comune, ma è anche privo di impurità.

2. Come produrre il sale grosso

Con un po' di pazienza e gli strumenti giusti, è assolutamente possibile produrre sale gemme in casa, assicurandosi che raggiunga il grado di maturazione e l'alcalinità desiderati.

Materiali e strumenti:

• Scegliete sale marino, preferibilmente a grana grossa, bianco, pulito e privo di impurità.
• Vaso in ceramica o vaso in terracotta.
• Stufe a carbone o a legna (se si utilizzano stufe a gas o elettriche, la temperatura deve essere controllata con attenzione).

Fabbricazione:

• Sciacquate brevemente il sale grosso in acqua salata diluita per rimuovere lo sporco, quindi lasciatelo asciugare completamente. Parte del sale si scioglierà durante il risciacquo, ma a causa del breve tempo e dell'elevata concentrazione della soluzione salina, non si scioglierà del tutto.
• Riempite il vaso di terracotta con il sale fino a circa due terzi della sua capacità, quindi fate sobbollire a fuoco basso per 1-2 ore per far evaporare tutta l'umidità. Dopodiché, sigillate bene il vaso con una miscela di argilla e sale per chiudere eventuali fessure tra il coperchio e il vaso.
• Aumentate la temperatura e mantenetela costante per 10-12 ore. Durante il riscaldamento, il sale potrebbe emettere dei piccoli crepitii all'interno della pentola; in questa fase, assicuratevi che il coperchio sia ben chiuso per evitare che il sale schizzi fuori.
• Lasciate raffreddare completamente il sale in modo naturale prima di aprire il coperchio. A questo punto, il sale formerà una massa bianca e asciutta, che potrà poi essere frantumata o macinata fino a ottenere una polvere finissima. Il sale gemme di alta qualità deve essere assolutamente asciutto, finissimo come polvere e privo del sapore amaro del sale grezzo.
• Conservare in barattoli di vetro o ceramica ermetici, in un luogo asciutto.
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3. Benefici del sale grosso

Il sale tostato presenta numerosi vantaggi rispetto al sale marino comune o al sale raffinato. Il processo di tostatura ad alte temperature provoca cambiamenti fisici e chimici, che si traducono in molti benefici superiori per il sale tostato, come ad esempio:

Alcalinizzazione: questo è il principale vantaggio del sale gemme. A differenza del normale sale marino, che è neutro o leggermente acido a causa della presenza di impurità minerali a base di cloruro, il sale gemme, attraverso un processo di riscaldamento ad alte temperature, diventa alcalino. Questo aiuta a neutralizzare l'eccesso di acidità nell'organismo, che è all'origine di molte malattie croniche e infezioni. È estremamente benefico per l'apparato digerente e per le persone con una costituzione sensibile.

Riequilibrio tra Yin e Yang: il sale, con la sua energia Yang più forte, aiuta a riequilibrare Yin e Yang, riscalda il corpo, espelle il freddo ed è particolarmente indicato per le persone con una costituzione fredda, per chi ha spesso mani e piedi freddi o per chi soffre di cattiva digestione a causa di una debolezza della milza e dello stomaco.

Rimozione delle impurità dannose per la salute: sebbene il sale marino grosso sia ricco di minerali, spesso contiene composti volatili o impurità che non fanno bene alla salute. Il processo di calcinazione del sale aiuta a rimuovere i radicali liberi volatili dei metalli pesanti e le impurità che hanno un sapore astringente o amaro.

Pertanto, il sale di roccia risulta più puro, con un sapore salato delicato e un retrogusto dolce, e non irrita le mucose dello stomaco e della gola come il sale grezzo. Inoltre, il sale di roccia è anche più stabile, più facile da conservare, ha una struttura fine ed è più facilmente assorbibile rispetto ad altri tipi di sale.

4. Note sull'uso del sale grosso

Sebbene presenti numerosi vantaggi rispetto al sale comune, il sale gemme rimane pur sempre un tipo di sale, pertanto è importante sottolineare che non dovrebbe essere utilizzato in quantità eccessive e che è consigliabile prestare particolare attenzione in caso di malattie renali o ipertensione.

Inoltre, il sale iodato non dovrebbe essere completamente sostituito dal sale grosso, poiché il lungo processo di riscaldamento può causare una significativa perdita di iodio naturalmente presente nel sale marino. Se non siete in grado di produrre sale grosso in casa, dovreste acquistarlo da una fonte affidabile, evitando il sale grosso contraffatto che contiene calce in polvere o agenti sbiancanti.

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/muoi-ham-co-tac-dung-gi-voi-suc-khoe-169260302112316879.htm