Molte persone utilizzano il sale in modo scorretto ogni giorno.

Molte persone credono che seguire una dieta a basso contenuto di sale o eliminarlo completamente sia benefico per la salute. In realtà, numerosi fraintendimenti sul sale portano a un uso scorretto, con conseguenze negative per la salute.

Molte persone pensano di aver già assunto abbastanza sale con il cibo, quindi lo eliminano completamente, credendo che sia meglio per la loro salute - Foto: THUY DUONG

La dottoressa Nguyen Thi Yen Ngan, del dipartimento di nutrizione dell'Ospedale di Medicina Tradizionale di Ho Chi Minh City, ha affermato che molte persone credono che seguire una dieta a basso contenuto di sale o eliminare completamente il sale dalla propria alimentazione possa proteggere la salute, in particolare quella cardiovascolare.

Tuttavia, in realtà, persistono ancora molti preconcetti sull'uso del sale (che contiene sodio), il che porta molte persone a utilizzarlo involontariamente in modo scorretto nella vita quotidiana.

Non è possibile rimuovere completamente il sale.

Molte persone credono che meno sale si consuma, meglio è, o addirittura che bisognerebbe eliminarlo completamente. In realtà, il sodio è un minerale essenziale che svolge un ruolo cruciale nella regolazione della pressione sanguigna e nel corretto funzionamento del sistema nervoso e dei muscoli. L'importante non è eliminarlo del tutto, ma consumarlo con moderazione.

Molte persone credono che il sale marino sia migliore perché è "naturale" e contiene meno sodio. Tuttavia, in realtà, sia il sale marino che il normale sale da tavola contengono circa il 40% di sodio. La differenza principale risiede nel sapore e in alcune tracce minime di minerali, che non influiscono in modo significativo sull'assunzione di sodio.

Molte persone pensano che sia sufficiente ridurre la quantità di sale utilizzata in cucina. In realtà, circa il 75% del sodio assunto con la dieta proviene da alimenti trasformati e condimenti come salsa di pesce, salsa di soia e glutammato monosodico (MSG). Pertanto, leggere le etichette nutrizionali e controllare gli alimenti consumati è fondamentale.

Ridurre il sale non significa che il cibo perda sapore. Chi cucina può assolutamente utilizzare spezie naturali come aglio, peperoncino, limone ed erbe aromatiche per esaltare il sapore dei piatti, limitando al contempo l'assunzione di sodio.

Alcuni farmaci da banco possono contenere quantità significative di sodio. Pertanto, si consiglia di leggere attentamente le istruzioni e di consultare un medico se necessario.

Molti alimenti comuni come pane, pasta, zuppa o cibi trasformati possono contenere sodio anche se non hanno un sapore salato. Pertanto, il gusto da solo non è una misura accurata dell'assunzione di sodio.

Anche in presenza di pressione sanguigna normale, i livelli di sodio devono comunque essere tenuti sotto controllo.

Il controllo del sodio non riguarda solo le persone con pressione alta. La raccomandazione generale è di non consumare più di 2.300 mg di sodio al giorno, con un livello ideale intorno ai 1.500 mg. Anche una riduzione dell'assunzione di sodio di soli 1.000 mg al giorno può apportare benefici tangibili alla salute cardiovascolare.

"Controllare l'assunzione di sodio non è troppo difficile se ognuno di noi modifica proattivamente le proprie abitudini quotidiane, ad esempio privilegiando gli alimenti freschi, limitando quelli trasformati, leggendo le etichette nutrizionali e cucinando a casa. Piccoli cambiamenti, ma costanti nel tempo, possono fare una grande differenza per la salute a lungo termine", consiglia la dottoressa Yen Ngan.

L'OMS raccomanda un'assunzione giornaliera di sale pari a 5 g a persona.

L'OMS raccomanda un'assunzione giornaliera di sale di 5 g a persona per una migliore salute; 5 g di sale equivalgono a 2 cucchiaini di sale a persona al giorno.

Tuttavia, i vietnamiti tradizionalmente usano la salsa di pesce e la salsa di soia come salse per intingere (e persino per condire e marinare i cibi).

Il componente che deve essere ridotto (a causa dei suoi effetti sulla salute) nel sale da tavola è il sodio. Questo componente si trova anche nei condimenti e nelle salse.

Se per marinare gli alimenti utilizzate salsa di pesce, salsa di soia o altri condimenti, dovete dimezzare la quantità di sale, ovvero circa un cucchiaino di sale a persona al giorno.

Per convertire 5 g di sale, il National Institute of Nutrition suggerisce che 5 g di sale equivalgono a 35 g di salsa di soia (7 cucchiaini); a 8 g di brodo in polvere (più di 1,5 cucchiaini), a 11 g di condimento granulare (più di 2 cucchiaini) e a 26 g di salsa di pesce (equivalenti a più di 5 cucchiai di salsa di pesce).

THUY DUONG

Fonte: https://tuoitre.vn/nhieu-nguoi-dang-dung-muoi-sai-cach-moi-ngay-20260430150252015.htm