Funghi neri delle termiti coltivati ​​in celle frigorifere: "La qualità si paga"

TIEN GIANG - Coltivati ​​in ambienti climatizzati, i funghi neri delle termiti sono di ottima qualità e i prezzi al dettaglio attualmente variano da 270.000 a 350.000 VND/kg, rimanendo comunque molto richiesti dagli acquirenti.

Arrivando alla frazione di Giồng Lãnh 1, comune di Tăng Hòa (distretto di Gò Công, provincia di Tiền Giang), se chiedete indicazioni per la casa del signor Trần Quốc Bảo (nato nel 1991), tutti lo conoscono e sapranno indicarvi la strada con precisione. È diventato più noto tra gli abitanti del luogo da quando ha iniziato a coltivare funghi neri, un modello economico relativamente nuovo in questa zona.

I funghi neri delle termiti sono attualmente molto richiesti sul mercato grazie al loro sapore delizioso e alla sicurezza garantita. Foto: Minh Đảm.

Coltiva funghi termiti neri in una stanza chiusa e climatizzata. Il prodotto è molto ricercato sul mercato perché viene coltivato con metodi biologici, senza l'utilizzo di sostanze chimiche, garantendo così la sicurezza.

Accompagnandoci in un tour della fattoria di funghi, ci ha spiegato che il processo di coltivazione è molto semplice. Innanzitutto, si acquistano dei sacchetti di substrato per funghi, li si chiude ermeticamente e li si ripone in una cella frigorifera a una temperatura di 28-29 gradi Celsius, senza accendere le luci (incubazione al buio). Dopo circa 3 settimane, compariranno i funghi. A questo punto, si aprono i sacchetti, si aggiunge fibra di cocco e acqua e si accende una lampada (incubazione con luce). Dopo 2 settimane, inizia la raccolta. Ogni giorno, è sufficiente innaffiare i sacchetti di substrato con uno spruzzino per mantenere il giusto livello di umidità.

Durante il processo di coltivazione, se si nota la presenza di muffa sul substrato di coltivazione dei funghi, questo deve essere rimosso dalla stanza. Inoltre, se si riscontra la presenza di formiche o mosche, è necessario spruzzare un insetticida sulle pareti per eliminarle; evitare di spruzzare direttamente sul substrato di coltivazione.

Quando i funghi spuntano dal substrato di fibra di cocco, devono essere raccolti tempestivamente. È necessario raccoglierli ogni 8 ore, altrimenti appassiranno rapidamente. Dopo la raccolta, i funghi vanno puliti tagliando i gambi, riposti in sacchetti, confezionati sottovuoto e conservati in frigorifero. I funghi si mantengono di buona qualità per 7-10 giorni.

Innaffiare i funghi termiti neri. Foto: Minh Đảm.

Dal momento della raccolta del primo fungo, i coltivatori continuano a raccogliere per 3,5 mesi, con ogni sacco che produce dai 300 ai 350 g. Dopodiché, i sacchi rimanenti devono essere scartati per la pulizia dell'azienda agricola, l'isolamento delle piante per 2 mesi al fine di prevenire malattie fungine e la preparazione per il raccolto successivo.

Attualmente, il signor Bao possiede 6.000 sacchi di substrato per la coltivazione dei funghi. Effettua tre raccolte al giorno, ottenendo un raccolto di 5-6 kg, e nei giorni in cui i funghi crescono in abbondanza, può arrivare a raccogliere oltre 10 kg.

I funghi neri delle termiti sono dolci e croccanti, e molti consumatori ne valutano il sapore come simile al 70-80% a quello dei funghi grigi delle termiti naturali. Pertanto, nonostante siano presenti sul mercato da diverso tempo, il loro valore non è diminuito. Attualmente, il prezzo al dettaglio dei funghi neri delle termiti varia da 270.000 a 350.000 VND/kg, a seconda della località e della qualità. Il prezzo all'ingrosso per ristoranti e locali è inferiore; tuttavia, il signor Bao ha rivelato che, al netto delle spese, il suo reddito mensile si aggira tra i 13 e i 15 milioni di VND.

Secondo lui, i funghi neri delle termiti sono facili da coltivare ma richiedono un investimento considerevole, che comprende il costo della costruzione di una serra, l'acquisto di scaffali, condizionatori d'aria, ventilatori nebulizzatori e micelio (14.000 VND/micelio)...

Raccolta di funghi neri delle termiti. Foto: Minh Đảm.

“Inizialmente ho investito 200 milioni di VND. Le spese mensili includono 2 milioni di VND per l'elettricità e 2 milioni di VND per la fibra di cocco. I costi sono piuttosto elevati, ma in cambio ho un reddito giornaliero e non ho bisogno di lavorare per qualcun altro”, ha raccontato Bảo.

Tuttavia, ha anche affermato che, sebbene i funghi neri delle termiti siano facili da coltivare, un mercato consolidato è essenziale perché il prezzo dei funghi è elevato. Forte dell'esperienza accumulata, in futuro il signor Bao prevede di espandere l'azienda agricola fino a 19.000 substrati per funghi al fine di aumentare la produzione e soddisfare la domanda del mercato.

Il signor Tran Quoc Bao, grazie alla sua natura diligente e laboriosa, ha raggiunto il successo con il suo modello di coltivazione di funghi neri. A livello locale, partecipa anche alle attività dell'unione giovanile e condivide volentieri la sua esperienza nella coltivazione di funghi con vicini e amici. Attualmente, è stata avviata un'altra azienda agricola per la coltivazione di funghi neri nel comune di Tang Hoa.

Attualmente, il modello di coltivazione dei funghi termiti neri sta attirando l'attenzione di coloro che lo stanno studiando e sperimentando, pertanto il micelio di questi funghi è molto richiesto.

Il signor Huynh Van Cuong, direttore della Huynh Cuong Production - Trading Co., Ltd. nel distretto di Tan Phu Dong (provincia di Tien Giang), ha affermato che l'azienda fornisce micelio di funghi termiti neri dal 2016. Attualmente, l'azienda fornisce ogni mese dalle 20.000 alle 30.000 confezioni di micelio agli agricoltori delle province che vanno da Binh Thuan verso sud. Poiché il micelio necessita di un periodo di incubazione di circa due mesi in una cella frigorifera, chi ne avesse bisogno dovrebbe contattare l'azienda in anticipo per assicurarsi l'ordine.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nam-moi-den-trong-trong-phong-lanh-dat-xat-ra-mieng-d388030.html