Nelle regioni montuose del Vietnam nord-occidentale e nord-orientale, i prodotti locali incarnano la bellezza incontaminata delle montagne e delle foreste. Prugne di Moc Chau, tè Suoi Giang Shan Tuyet, miele di menta Dong Van, riso Seng Cu, carne di bufalo affumicata, salsicce affumicate, vino San Lung, vino Mau Son... tutti questi ingredienti si fondono con l'aroma del fumo di legna, dei semi di dổi, dei semi di mắc khén e il sapore dolce e astringente delle mele selvatiche.
I prodotti nati dalla nebbia, dal vento, dalle fonti d'acqua, dall'alta quota e dal clima rigido non solo sostengono la popolazione, ma preservano anche il sapere indigeno, creando l'identità duratura degli altopiani settentrionali.
Viaggiando verso il delta del Fiume Rosso, si scoprono prodotti intrinsecamente legati ai campi, agli argini e ai ricordi della campagna: riso glutinoso di Hai Hau, longan di Hung Yen , banane reali di Dai Hoang, torte di riso di Thai Binh, torte di fagioli mung di Hai Duong, pesce brasato del villaggio di Vu Dai, salsa di soia di Ban, vino bianco di Kim Son, Lang Van... È il profumo della paglia dopo il raccolto, il suono del riso che viene pestato in una notte d'inverno, il fumo denso che avvolge la vita dei villaggi del Vietnam del Nord, dove i prodotti sono sempre associati alle case tradizionali.
Il Vietnam centro-settentrionale – una stretta striscia di terra tra le montagne e il mare – è esposto al sole e al vento forte, ma i suoi prodotti sono resistenti quanto le persone che vivono lì. Thanh Hoa ha salsiccia di maiale fermentata (nem chua), torte di farina di riso (bánh răng bừa) e torte di riso appiccicoso (chè lam); Nghe An ha arance Vinh, germogli di bambù fermentati di Thanh Chuong (nhút Thanh Chương), porridge di anguilla (cháo lươn) e salsa di soia Nam Dan (tương nam); Ha Tinh ha arachidi croccanti (kẹo cu đơ), involtini di riso al vapore (ram bánh mướt), mandarini Huong Son (cam bù) e vino di riso Can Loc...
Quei semplici doni evocano una voce piena d'affetto, richiamando alla mente immagini di madri che accendono fuochi di paglia nei pomeriggi ventosi. Nei ricordi di chi è lontano da casa, il Tet nel Vietnam centro-settentrionale è fatto di una pentola di gnocchi di riso glutinoso che sobbolle sul fuoco per tutta la notte, e dei prodotti locali che le madri impacchettavano con cura e spedivano in treno.
Hanoi è una città fresca e vibrante, con i quartieri antichi che rimangono freschi e frizzanti durante il Tet (Capodanno vietnamita). L'aroma del riso glutinoso di Vong, della salsiccia di maiale di Uoc Le, del tè di loto di Tay Ho, del pomelo di Dien, delle torte di riso glutinoso di Tranh Khuc, degli involtini di riso di Thanh Tri... si fonde in un connubio di sapori raffinati ed eleganti. Gli abitanti di Hanoi apprezzano i doni della natura tanto quanto le tradizioni. Questi non sono solo piatti, ma la continuazione dello stile di vita, della raffinata essenza culturale della capitale.
La regione costiera centrale si apre su una terra di sole, vento e mare. Il porridge di pancetta di maiale, gli involtini di foglie di fico e la pasta di melanzane fermentate di Quang Tri – semplici ma profondamente radicati nelle difficoltà; le torte di riso glutinoso di Hue, la pasta di acciughe, i calamari essiccati di Khanh Hoa, i noodles di medusa di Quy Nhon, il tonno di mare, la salsa di pesce Nam O, il famoso vino Bau Da e il vino Hong Dao che inebria ancor prima di assaggiarlo… Questi prodotti portano con sé il sapore salmastro del mare, l'aroma pungente del sole e la resilienza di un popolo che si è aggrappato alla terra, ai villaggi e al mare attraverso innumerevoli cambiamenti.
Le vaste foreste degli Altipiani Centrali offrono caffè, pepe, noci di macadamia, miele, avocado, durian, germogli di bambù… Nel vino di riso, nel riso glutinoso cotto in canne di bambù e nel pollo alla griglia di Bản Đôn, è presente l'essenza delle montagne e delle foreste. Particolarmente degno di nota è il ginseng di Ngọc Linh, il "tesoro nazionale", una cristallizzazione dell'essenza della terra, simbolo di vitalità duratura e sapere indigeno. Questi prodotti degli Altipiani Centrali hanno intrapreso un nuovo viaggio, raggiungendo mercati più ampi pur conservando lo spirito delle montagne e delle foreste.
Il delta del Mekong, una terra di terreno alluvionale, vanta le torte di riso glutinoso di Tra Cuon, i gamberetti secchi di Ca Mau, la salsa di pesce fermentata di Chau Doc (a base di pesce testa di serpente e pesce gatto), i vini di riso di Xuan Thanh, Phu Le e Go Den, la salsiccia di maiale fermentata di Lai Vung, i mooncake di Soc Trang e le noci di cocco al gusto di ananas di Vinh Long… La vita scorre con l'innalzamento delle acque e il Tet (Capodanno lunare) arriva con calma, calore e affetto. La risata spensierata dello zio Ba Phi riecheggia da qualche parte, riflettendo lo spirito ottimista della gente di questa regione fluviale immersa nella generosità della natura.
La regione sud-orientale del Vietnam è caratterizzata da un sole caldo, terreni di basalto rosso e vaste piantagioni di gomma. I mangostani di Lai Thieu, le annone di Ba Den, i pomeli di Tan Trieu, i durian di Long Khanh, gli anacardi di Phuoc Long e la carta di riso di Trang Bang... tutti riflettono lo spirito di questa terra pionieristica, forte ma al tempo stesso ricca di calore e ospitalità. Durante il Tet (Capodanno lunare), la regione è vivace ma senza pretese, semplice ma accogliente, a testimonianza della generosità della sua gente.
Ho Chi Minh City: un luogo dove prodotti provenienti da tutte le regioni convergono e si intrecciano nel ritmo della vita moderna. Una grande città, eppure non priva dei sapori di casa. Chiunque sia lontano da casa può trovare qui un pezzo del proprio Tet (Capodanno lunare).
Negli ultimi giorni del 2025, la serie di fiere OCOP (One Commune One Product), con centinaia di prodotti rappresentativi provenienti da tutto il paese, si è svolta con grande successo nel quartiere di Tan Dinh, aprendo una nuova strada per i prodotti locali verso i consumatori urbani e persino oltre, a livello globale. La notte di Capodanno, la città è calata in un silenzio assoluto!
Con l'arrivo della primavera, ci rendiamo improvvisamente conto che la generosità della natura non si manifesta solo nel cibo, ma risiede anche, silenziosamente, nei ricordi e negli affetti familiari.
Apprezzate i doni della natura.
Mia madre preparò un banchetto da offrire ai nostri antenati.
Capodanno: una sacra riunione.
Il fardello della sofferenza umana che grava su mia madre non è ancora stato alleviato.
La nebbia e la foschia non si erano ancora diradate la notte di Capodanno.
La mamma non vede l'ora che arrivi la primavera con il suo cielo sereno e il sole splendente.
Il vasto paesaggio si estende per migliaia di chilometri.
Avere la mamma con noi la sera di Capodanno ci riempie il cuore di gioia.
Nel momento di transizione tra il vecchio e il nuovo anno, dalla semplicità della festa, il caldo spirito della campagna permea ogni passo. Preservare e custodire i doni della natura non significa solo preservare i sapori del Tet, ma anche salvaguardare le fondamenta culturali, i mezzi di sussistenza e l'identità di ogni regione nel flusso dello sviluppo nazionale.
Vi invitiamo ad apprezzare questa versione musicale di questi versi, cantata da Bảo Yến:
Fonte: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html
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