Deliziosa zuppa agrodolce di pesce balena

Le orche assassine hanno un corpo appiattito, una pelle liscia e screziata e pinne rigide. Vivono in banchi in acque salmastre vicino alla costa, soprattutto in lagune, estuari e foci di fiumi dove i fiumi incontrano il mare. Le orche assassine si riproducono molto velocemente e crescono rapidamente. La loro principale fonte di cibo è costituita da alghe, muschi e altri organismi marini.

Grazie a diverse tecniche di pesca, come la pesca con la lenza, con le reti e con le trappole, i pescatori dei villaggi riforniscono i mercati di ricciole durante tutto l'anno. Le ricciole vengono vendute più frequentemente nei mercati, dalle città alle zone rurali, durante la stagione in cui fioriscono i fiori di kapok, tingendo il cielo di un rosso acceso, e fino a quando il profumo fragrante dei fiori di asclepiade pervade ogni piccolo vicolo. Secondo i pescatori più esperti, in questo periodo le ricciole si adattano bene all'acqua calda e all'abbondanza di cibo, sviluppando carni più carnose, bianche, sode e nutrienti.

Zuppa di pesce agrodolce con ricciola e carambola.

Il pesce balena ha un odore poco forte e non è particolarmente viscido, quindi si presta a molte preparazioni deliziose, come ad esempio: brasato al pepe nero, in salsa agrodolce o in brodo con verdure e frutta. Soprattutto durante la stagione calda, niente è meglio di una ciotola di zuppa di pesce balena preparata con carambola verde, pomodori o carambola.

Per preparare una deliziosa zuppa di pesce agrodolce con carambola, basta andare al mercato e comprare qualche centinaio di grammi di carambola fresca, di un giallo-verde brillante e con gli occhi luccicanti. Tagliate la testa, incidete la pancia per pulire le interiora, lasciate il pesce intero (senza tagliare le pinne o la coda), sciacquatelo accuratamente con acqua fredda (non è necessario marinarlo); aggiungete gli ingredienti di accompagnamento come carambola verde tagliata a fettine sottili, erbe aromatiche, cipollotti, coriandolo, peperoncini verdi, pepe nero, glutammato monosodico, salsa di pesce, ecc.

Mettete la pentola con il pesce in acqua e portate a ebollizione a fuoco vivo. Quando l'acqua bolle e il pesce è cotto, abbassate la fiamma. Versate la carambola preparata e cuocete per circa due minuti, finché non assume un colore grigio chiaro. Aggiungete quindi la salsa di pesce e i condimenti a piacere. Dopo qualche minuto, spegnete il fuoco. Non cuocete troppo a lungo, perché le alte temperature renderanno il pesce molle e gli faranno perdere la sua consistenza bianca e soda. Aggiungete le erbe aromatiche e le spezie alla zuppa, mescolate bene e servite nelle ciotole.

In una giornata calda, non c'è niente di più invitante che gustare una ciotola di zuppa di pesce balena agrodolce, piccante e saporita, con carambola. Spesso, questo tipo di zuppa è accompagnato da una ciotolina di salsa a base di peperoncino, per un sapore ancora più intenso. Secondo la tradizione popolare, dopo un pasto a base di zuppa di pesce balena agrodolce, si dorme più profondamente e ci si sente incredibilmente rigenerati e a proprio agio...

Thai My

Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/