I coreani hanno il kimchi, i vietnamiti hanno il pho.

I marchi di pho vogliono fare colpo sui commensali coreani con il loro delizioso pho di manzo tradizionale, preparato secondo una ricetta di lunga data - Foto: Quang Dinh

I ristoranti Pho, ambasciatori della cucina vietnamita al Vietnam Pho Festival 2024 di Seoul (Corea del Sud), continuano il loro percorso per far conoscere la cucina vietnamita al mondo .

Alla scoperta della deliziosa cucina vietnamita per i coreani.

Nei giorni precedenti la partenza, Nguyen Tuan Trung, proprietario del ristorante Phu Gia Pho (Ho Chi Minh City), era allo stesso tempo nervoso ed emozionato. L'anno scorso, il suo ristorante di pho aveva perso il viaggio in Giappone a causa di un imprevisto dell'ultimo minuto, quindi quest'anno i preparativi sono stati raddoppiati o triplicati per garantire un viaggio più agevole.

Secondo il signor Trung, la preparazione di un pho delizioso dipende in gran parte dalla qualità dell'acqua, dalle spezie e dalla carne. A causa dei severi requisiti d'ingresso e degli standard igienici in Corea del Sud, il ristorante ha predisposto diversi piani di emergenza e si impegna a mantenere il sapore il più simile possibile a quello del pho cucinato in Vietnam.

Il ristorante Phu Gia Pho vanta una tradizione di quasi 50 anni nel settore del pho. Il signor Trung rappresenta la terza generazione a prendere in mano l'attività di famiglia e sta sviluppando il sapore tradizionale del pho non solo a livello nazionale, ma anche internazionale.

Grazie al suo brodo profumato, al sapore delicato e dolce e alla carne tenera, il Pho Phu Gia è un luogo prediletto dagli intenditori di gastronomia e attrae anche molti turisti internazionali, compresi i visitatori coreani.

"In occasione del Festival del Pho vietnamita di quest'anno, il nostro ristorante desidera presentare gli aspetti più caratteristici e raffinati del nostro pho agli espatriati vietnamiti e ai coreani. Attraverso il festival, vogliamo far conoscere la lunga tradizione del pho del popolo vietnamita, proprio come il kimchi fa subito pensare alla Corea e il pho al Vietnam", ha affermato Trung.

I proprietari dei ristoranti di pho che partecipano al programma hanno tutti affermato che il loro più grande desiderio è che tutti i coreani in visita in Vietnam trovino il modo di gustare il delizioso e salutare pho vietnamita.

La signora Uong Lam Bich Hoang, terza generazione a portare avanti l'attività di Pho Dau, ha espresso la sua gioia per la nuova collaborazione con il quotidiano Tuoi Tre in occasione del Festival del Pho vietnamita a Seul, in Corea del Sud, nel 2024. L'anno scorso, durante la loro prima partecipazione al programma in Giappone, Pho Dau ha vissuto esperienze indimenticabili.

È stata la fatica, l'esperienza insolita di cucinare il pho all'estero, nella cucina "sconosciuta" di un ristorante vietnamita in Giappone. Ma è stato anche motivo di orgoglio vedere la gente del posto accogliere il pho con tanta riverenza, gustandolo tutti con grande piacere.

Una ciotola di pho ricco e saporito evoca nostalgia nei vietnamiti che vivono all'estero e nei turisti che hanno avuto il piacere di gustare questo piatto. - Foto: TTO

Scoprite tutto il sapore del pho tradizionale.

Per i proprietari di Pho S', Nguyen Tien Hai e Nguyen Tu Tin, ogni opportunità di portare il pho all'estero è un'occasione per comprendere meglio i gusti e l'amore che la comunità internazionale nutre per questo piatto.

Nel 2023, in Giappone, i fratelli di "Golden Star Anise" lavorarono a pieno ritmo per far fronte alle lunghe file di persone in attesa di gustare il pho, la maggior parte delle quali erano clienti giapponesi.

"La popolarità di questo piatto a livello internazionale è innegabile. Ancora più importante, una volta che i clienti avranno familiarizzato con il sapore del pho vietnamita e lo apprezzeranno, dovremo svilupparlo ulteriormente, facendo della cucina uno strumento per lo sviluppo dell'economia e un canale di esportazione per ingredienti, spezie e prodotti agricoli vietnamiti", ha affermato Hai.

Lo chef Nguyen Van Tan di Sasco, l'azienda che ha fatto conoscere il marchio Pho Sen al pubblico e agli espatriati vietnamiti in Corea del Sud, ha affermato con sicurezza: "Il pho è uno dei piatti preferiti dai coreani".

Ma grazie a questo Festival del Pho vietnamita, i coreani avranno anche l'opportunità di conoscere il pho al loto, un tipo di pho con spaghetti fatti di farina di riso e semi di loto essiccati, tagliati a strisce e serviti con un brodo a base di ossa, radice di loto e tenera e dolce carne di manzo.

"Vogliamo offrirvi noodles per pho più freschi e saporiti, anche se ciò significa maggiori sforzi per il trasporto e la conservazione", ha affermato il signor Tan, che ha già calcolato come conservare i noodles per tre giorni per servirli ai clienti in Corea del Sud.

Pho Sen è specializzato nel servire i viaggiatori nelle lounge business e nel terminal delle partenze nazionali dell'aeroporto internazionale di Tan Son Nhat ed è sempre molto apprezzato per il suo brodo preparato con cura, contenente una ricetta segreta unica, e per le fette di manzo fresco e delizioso.

Secondo gli organizzatori, il Vietnam Pho Festival 2024 di quest'anno ospiterà quasi 70 stand, di cui oltre 40 dedicati alla vendita di pho e altri deliziosi piatti vietnamiti e coreani. Inoltre, saranno presenti spazi per esperienze culturali, mostre e presentazioni sulla cultura culinaria e sul turismo vietnamita.

L'evento, che si terrà il 5 e 6 ottobre a Seul, proseguirà il percorso di promozione del pho a livello internazionale, offrendo agli amanti della cucina l'opportunità di assaporare appieno il gusto tradizionale del pho vietnamita.

Anche gli artisti coreani adorano il pho.

In vista del Vietnam Pho Festival 2024 a Seul, i fan vietnamiti sono incredibilmente orgogliosi, dato che le immagini di Rosé (BlackPink), una delle star più importanti del K-pop, mentre gusta il pho a Parigi sono diventate virali sui social media.

Nel suo vlog "48 ore a Parigi", Rosé ha condiviso la sua esperienza alla Settimana della Moda francese. Ma il momento che ha entusiasmato maggiormente i fan vietnamiti è stato quando è apparsa con una ciotola fumante di pho, gustandola con grande piacere.

La ciotola di pho di Rosé è stata servita in modo autentico in Vietnam con verdure fresche, peperoncino, lime e germogli di soia, scatenando infinite discussioni tra gli spettatori. Il video ha rapidamente raggiunto oltre 3,4 milioni di visualizzazioni in poche ore dalla sua pubblicazione.

La presenza di Rosé in un servizio fotografico con il pho non solo ha attirato l'attenzione dei fan, ma ha anche dimostrato la popolarità della cucina vietnamita in tutto il mondo, in particolare del pho, un piatto che è diventato Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale.

L'accoglienza positiva riservata al pho da parte di star e celebrità coreane ha contribuito al successo dell'evento e alla forte diffusione del pho vietnamita in Corea del Sud.

La diversità e l'unicità del pho vietnamita.

Con questa sensazione, Pho Dau ha deciso di continuare a portare questo piatto vietnamita per eccellenza in Corea del Sud e, questa volta, la proprietaria di Pho Dau si è detta più fiduciosa perché anche i coreani amano questo piatto vietnamita. Negli ultimi tempi, il ristorante Pho Dau ha accolto molti turisti coreani in visita in Vietnam, che conoscevano la sua consolidata reputazione.

È interessante notare che il ristorante Pho Dau serve spesso un contorno di cipolle condite con salsa chili e vinaigrette. Molti coreani, dopo averlo provato, hanno ammesso che questo piatto ha un sapore molto simile ai contorni coreani (panchan). Per questo motivo, i clienti coreani apprezzano molto questo sapore.

"Portando il pho in Corea, speriamo di far conoscere il marchio di ristorazione della nostra famiglia, nonché un piatto tradizionale vietnamita. I turisti e i vietnamiti residenti all'estero avranno inoltre l'opportunità di assaggiare diverse varietà di pho e di apprezzare la diversità e l'unicità della cucina vietnamita", ha dichiarato la signora Hoang.

Fonte: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm