Durante la Festa delle Lanterne, ci concediamo dei deliziosi gnocchi di riso glutinoso.

Le palline di riso glutinoso in stile meridionale (o palline di riso glutinoso dolci sciroppate) sono una prelibatezza deliziosa e appagante per la Festa delle Lanterne.

Nella notte della Festa delle Lanterne, la luna piena splende nel cielo e sulla terra le offerte sono permeate dalla sincera devozione di chi le propone. Tutto si armonizza nella pura luce del creato. Perciò, i rituali della Festa delle Lanterne sono cerimonie solenni, non meno importanti di qualsiasi altra.

Un pasto delizioso e appagante.

Da tempo immemorabile, la luna piena del primo mese lunare è considerata la luna piena più grande e importante dell'anno. Molte persone preparano con cura piatti deliziosi da offrire in occasione della luna piena del primo mese lunare.

Oltre ad altre torte e pasticcini elaborati, le palline di riso glutinoso (bánh trôi) rappresentano il piatto più semplice ma al contempo più elegante. Queste palline di riso lisce e rotonde racchiudono un morbido ripieno di fagioli, immerse in uno sciroppo profumato di colore marrone chiaro aromatizzato allo zenzero e guarnite con una ricca e cremosa salsa al latte di cocco...

Le speranze per un nuovo anno ricco di lavoro sereno e di successi, armonia familiare e ricongiungimenti tra genitori e figli sono racchiuse in quelle splendide palline di riso galleggianti. Sotto la luminosa luce della luna piena del primo mese lunare, le persone si augurano sempre il meglio a vicenda.

Le origini dei bánh trôi, le palline di riso glutinoso vietnamite, risalgono ai ravioli di riso glutinoso cinesi, noti anche come ravioli Nguyên Tiêu, poiché vengono spesso offerti durante la festa di Nguyên Tiêu. Questo piatto ha avuto origine nell'antica Cina e in seguito si è diffuso e ha riscosso grande popolarità nei paesi asiatici, incluso il Vietnam.

Dessert di palline di riso galleggianti in foglie di pandano - Una variante del tradizionale dessert di palline di riso galleggianti.

Esistono due tipi distinti di bánh trôi, le palline di riso glutinoso vietnamite: quelle offerte durante la Festa del Cibo Freddo nel Nord e quelle dolci immerse nello sciroppo (chè trôi nước) nel Sud. Sebbene i metodi di preparazione siano in qualche modo simili in entrambe le regioni, la presentazione del piatto varia da regione a regione.

Le palline di riso glutinoso offerte al Festival del Cibo Freddo sono solitamente piccole palline di farina di riso glutinoso, grandi quanto un dito, disposte una accanto all'altra su un piatto, cosparse di semi di sesamo tostati e condite con poco o nessun sciroppo di zucchero. Le palline di riso dolce del Vietnam del Sud, invece, sono palline più grandi di farina di riso glutinoso con un ripieno di fagioli mung.

Sorprendentemente, le palline di riso glutinoso si armonizzano perfettamente con lo sciroppo di zenzero, mostrando tutta la loro pienezza e rotondità nella ciotola. In cima, si aggiungono alcuni fili di cocco grattugiato e un cucchiaio di latte di cocco per bilanciare la ricca dolcezza del tè. La farina di riso glutinoso, cotta sul fuoco, ha un colore avorio, ma lo strato esterno di impasto, lavorato accuratamente, risulta in una superficie liscia e lucida, piacevole alla vista.

una lunga tradizione culinaria

Nel corso del tempo, le palline di riso glutinoso del Vietnam meridionale si sono gradualmente modificate nella loro preparazione per renderle più attraenti alla vista, principalmente "colorando" lo strato esterno: palline di riso glutinoso al frutto di gac, palline di riso glutinoso al frutto del drago, palline di riso glutinoso alle foglie di pandano, palline di riso glutinoso al tè verde, ecc. Ma fondamentalmente, rimane un piatto a base di palline di riso glutinoso che affonda le sue radici in una lunga tradizione culinaria.

La farina di riso glutinoso, cotta a fuoco vivo, assume un colore avorio, ma le torte che ne risultano sono lisce, lucide e visivamente accattivanti.

Alcuni piatti tradizionali sono in parte scomparsi, ma questa torta ricca di significato è sempre presente sui vassoi delle offerte durante la Festa delle Lanterne, il giorno in cui si invia il Dio della Cucina in cielo, e la Festa delle Barche Drago.

Gustare queste fragranti e gommose palline di riso glutinoso non significa solo desiderare che tutto sia perfetto. Significa anche permettere alle proprie papille gustative di riscoprire le radici di questo semplice e genuino dolce tradizionale. Ricordo che mia madre diceva: "La forma di una pallina di riso glutinoso, che sia rotonda o irregolare, riflette in parte lo stato d'animo di chi la prepara. Chi può arrotolare una pallina di riso glutinoso perfettamente rotonda quando ha il cuore pieno di ansia e preoccupazione?".

Un solo piatto, eppure racchiude così tanto. Ancora oggi non capisco come mia madre, usando minuscoli grumi di impasto non più grandi del palmo della sua mano, riuscisse a modellarli in palline di riso glutinoso perfettamente uniformi, come se fossero fatte da una macchina.

Forse non è solo perché è così brava, capace di calcolare le quantità "come una professionista" senza bisogno di pesare o misurare, ma perché mia madre prepara questo piatto con tutto il cuore. Basta guardare se le palline di riso glutinoso sono rotonde o deformi per capire se chi le prepara è sincero o indifferente. Il vecchio detto è vero: "Dove è il cuore, lì saranno i risultati".

Fonte: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html