Cose da tenere a mente quando si prepara un pasto per il Tet (Capodanno lunare).

Durante il Tet (Capodanno vietnamita), i pasti in famiglia includono sempre piatti a base di maiale, manzo e pollo. Tuttavia, non tutte le carni sono nutrienti e dovrebbero essere consumate in grandi quantità, poiché alcuni alimenti, pur essendo molto comuni sulle tavole del Tet, dovrebbero essere limitati.

Il pollo è un piatto immancabile sulla tavola imbandita per le festività del Tet. (Fonte: quotidiano Salute e Vita)

Secondo il dottor Bui Huy Can (che lavora presso l'Ospedale Universitario di Medicina e Farmacia di Ho Chi Minh City, sede 3), non esiste un singolo tipo di carne che sia completamente "buono" o "cattivo" per tutti. La scelta di quali carni consumare maggiormente durante il Tet (Capodanno lunare) dovrebbe basarsi sul contenuto nutrizionale, sui metodi di preparazione e sulle condizioni di salute individuali.

Maiale

La carne di maiale è la più popolare nei pasti del Tet (Capodanno lunare) vietnamita, e compare in piatti come lo spezzatino di maiale, la salsiccia di maiale e gli involtini primavera fritti. I vantaggi della carne di maiale sono la facilità di preparazione, l'alto contenuto proteico e la presenza di vitamine del gruppo B.

Tuttavia, i tagli di carne comunemente usati durante il Tet, come la pancetta di maiale, la coscia di maiale, la cotenna e il grasso, contengono elevate quantità di grassi saturi.

Se consumata regolarmente in grandi quantità, soprattutto in preparazioni salate, dolci o fritte, la carne di maiale può aumentare i livelli di grassi nel sangue e influire negativamente sulla salute cardiovascolare. Per le persone con iperlipidemia, ipertensione o sovrappeso, la carne di maiale non è un alimento da consumare in grandi quantità durante il Tet (Capodanno lunare), ma è preferibile scegliere tagli magri e consumarli con moderazione.

Manzo

La carne di manzo è ricca di proteine, ferro e zinco, elementi benefici per le persone anemiche o per chi necessita di recupero fisico. Tuttavia, si tratta pur sempre di carne rossa, contenente grassi saturi e purine, fattori che aumentano l'acido urico nel sangue.

Consumare grandi quantità di carne bovina in un breve periodo di tempo può aumentare il colesterolo LDL e accrescere il rischio di gotta, soprattutto nelle persone con patologie preesistenti.

Inoltre, piatti come la carne di manzo alla griglia o saltata in padella con spezie forti o servita con salse salate non sono adatti a chi soffre di pressione alta. Pertanto, la carne di manzo non dovrebbe essere consumata in grandi quantità e in modo continuativo durante il Tet, ma solo con moderazione.

Pollo

Rispetto alla carne di maiale e di manzo, il pollo, soprattutto il petto, è considerato una scelta più salutare e più adatta al consumo durante il Tet (Capodanno lunare). Il pollo fornisce proteine ​​di alta qualità, è povero di grassi saturi, è facile da digerire e affatica meno il sistema cardiovascolare.

Per gli anziani e per chi soffre di colesterolo alto, pressione alta, malattie cardiovascolari o gotta, il pollo bollito, cotto al vapore o in brodo rappresenta una scelta sicura e ragionevole. Tuttavia, è importante ricordare che la pelle del pollo contiene molti grassi, quindi consumarne in abbondanza o mangiare pollo fritto/arrosto aumenterà comunque l'apporto di grassi.

Pertanto, se doveste scegliere un tipo di carne da consumare in maggiore quantità durante il Tet, il pollo magro sarebbe una scelta adatta per la maggior parte delle persone.

Dal punto di vista nutrizionale, il dottor Can ha sottolineato che non bisogna concentrarsi esclusivamente su un solo tipo di carne durante le festività del Tet. Alternare pollo, maiale magro e manzo in quantità moderate, abbinandoli a pesce, legumi e uova, contribuirà a creare una dieta più equilibrata.

Inoltre, anche i metodi di cottura e la sicurezza alimentare rivestono un ruolo cruciale. È consigliabile privilegiare piatti bolliti, al vapore e in brodo; limitare stufati salati e fritti; e scegliere alimenti "freschi e genuini" di provenienza certa.

Fonte: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html