Báo Thanh Hóa•01/09/2025Mr. Nguyen Van Dao - l'uomo dietro il marchio di salsa di pesce Khuc Phu Ba Hao.
La comune di Hoang Thanh conserva ancora un patrimonio di inestimabile valore: la tradizionale arte della produzione della salsa di pesce, che porta il rinomato marchio Khuc Phu. Qui, non solo persone di mezza età e anziani, ma anche molti giovani si impegnano a praticare e preservare quest'arte. Tra questi, merita una menzione speciale Nguyen Van Dao, nato nel 1988 nel villaggio di Bac Son.
Accompagnandoci in un tour dello stabilimento di produzione di salsa di pesce della sua famiglia, il signor Dao ha affermato: "La mia famiglia produce salsa di pesce tradizionale da generazioni. Inoltre, ho assistito alle difficoltà e agli sforzi dei miei genitori nella costruzione dello stabilimento di produzione di salsa di pesce Ba Hao e nella conquista della fiducia dei consumatori". Il signor Dao ha confidato: "Ai tempi, possedevamo una barca, quindi mio padre andava spesso in mare a pescare le materie prime per produrre la salsa di pesce, mentre mia madre restava a casa a prepararla. Dopo ogni raccolto, mia madre andava in bicicletta a venderla nei comuni vicini e nei mercati tradizionali. Anche dopo aver conquistato la fiducia dei consumatori, l'attività di produzione di salsa di pesce ha dovuto affrontare molte difficoltà e sfide a causa delle dinamiche di mercato e della crescente scarsità di materie prime. Comprendendo le difficoltà dei miei genitori e desiderando portare il marchio di salsa di pesce Ba Hao a un livello superiore, nel 2016, dopo essere tornato da un periodo di studi all'estero in Giappone, ho rilevato lo stabilimento di produzione di salsa di pesce di famiglia". Inizialmente, ho investito nella costruzione di ulteriori impianti di produzione, tra cui un impianto di confezionamento, un impianto di filtraggio della salsa di pesce, un magazzino per il sale e un magazzino per il prodotto finito. In seguito, ho apportato modifiche a ogni fase della produzione. A partire dalla selezione delle materie prime, scelgo solitamente acciughe e sgombri freschissimi, appena pescati. Il pesce viene poi accuratamente salato e fermentato con metodi tradizionali, senza l'aggiunta di alcun additivo. Attraverso mesi di essiccazione al sole e un'accurata filtrazione, ogni goccia di questa ricca salsa di pesce racchiude il sapore salmastro del mare e la fatica del lavoro manuale.
Non contento di preservare la tradizione artigianale, il signor Dao partecipa attivamente al programma OCOP, standardizzando i processi produttivi, migliorando il confezionamento e investendo in macchinari per rendere i suoi prodotti più accessibili a un mercato più ampio. Di conseguenza, la salsa di pesce Ba Hao ha ottenuto la certificazione OCOP nel 2021, guadagnandosi il riconoscimento dei consumatori. Attualmente, lo stabilimento di produzione produce costantemente circa 80 tonnellate di salsa di pesce fermentata, con un volume di vendite di circa 2.000 litri al mese. Nei periodi di punta, come quello del Capodanno lunare, le vendite aumentano fino a circa 3.000 litri al mese, generando un reddito considerevole per la sua famiglia. L'impegno del signor Dao nel preservare la tradizionale arte della produzione della salsa di pesce non solo contribuisce alla crescita economica , ma crea anche posti di lavoro per molti lavoratori e salvaguarda la cultura locale.
Nel comune di Pù Luông, grazie all'impegno delle donne, in particolare della signora Hà Thị Dung, la tradizionale arte della tessitura del broccato del popolo Thái è gradualmente rinata e sta conquistando sempre più spazio sul mercato.
Parlando della preservazione dell'antica arte della tessitura del broccato, la signora Dung ha raccontato: "Per il popolo Thai, la tessitura del broccato è sempre stata una parte indispensabile della vita quotidiana. È persino considerata un parametro per valutare l'abilità delle donne Thai. Fin da piccola, ho visto le mie nonne e le mie madri sedute al telaio, modellando meticolosamente ogni filo per creare abiti e sciarpe. Il mio amore per il broccato è nato così. In seguito, mia madre mi ha insegnato a tessere il broccato e a creare motivi decorativi... Tuttavia, sotto la pressione della vita moderna, il ticchettio del telaio è gradualmente scomparso dalle nostre case su palafitte e alcune persone hanno perso interesse per l'antica arte della tessitura del broccato. Perciò, mi sono sempre preoccupata di come preservare quest'arte per il mio popolo. Forte della mia esperienza, nel 2006 ho coraggiosamente chiesto un prestito per acquistare dei telai, ho aperto un laboratorio di tessitura e ho incoraggiato le donne del posto a partecipare."
All'inizio della sua attività, il laboratorio di tessitura di broccato della signora Dung ha dovuto affrontare numerose difficoltà e sfide a causa della scarsa competenza delle donne e della difficoltà di competere nel mercato moderno dei prodotti in broccato. Tuttavia, spinta dalla passione per l'artigianato e con il supporto del governo locale e degli amici, la signora Dung ha diligentemente ricercato e creato design innovativi, producendo articoli con motivi e colori unici da vendere ai turisti . Di conseguenza, i suoi prodotti in broccato si sono affermati nelle destinazioni turistiche locali e sono apprezzati e scelti da molti turisti. Attualmente, il suo laboratorio offre lavoro a circa 40 donne del comune, con un reddito mensile di 5-7 milioni di VND.
Oltre a fornire un reddito alle donne, il lavoro della signora Dung contribuisce anche a preservare la cultura tradizionale del gruppo etnico Thai. Ora, visitando Pu Luong, i turisti possono non solo ammirare gli splendidi tessuti broccati, ma anche avere l'opportunità di imparare il processo di tessitura dalle mani esperte delle donne del posto.
Nell'odierna economia di mercato, i villaggi artigianali tradizionali della provincia si trovano ad affrontare numerose difficoltà e sfide. Pertanto, il ruolo di coloro che "mantengono viva la tradizione artigianale" è ancora più cruciale. Con il loro amore, la loro dedizione e la loro abilità manuale, crediamo che artigiani come il signor Dao e la signora Dung, in questi villaggi, sapranno assolvere al loro ruolo di eredi, mantenendo viva la fiamma di quest'arte per le generazioni presenti e future.
Testo e foto: Nguyen Dat
Fonte: https://baothanhhoa.vn/nhung-nguoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-259654.htm
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