I coltivatori di Lam Dong producono caffè di alta qualità.

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Sig. Nguyen Van Dung - proprietario del marchio di caffè zibetto Truong Thanh.

L'azienda agricola di famiglia del signor Nguyen Van Dung, situata nel villaggio di Phu Hiep 1, comune di Gia Hiep, è proprietaria di un rinomato marchio di caffè di zibetto: il caffè Truong Thanh, certificato OCOP a 3 stelle. Il signor Dung è anche un allevatore di zibetti su larga scala per la produzione di caffè nella regione del caffè di Di Linh, con un allevamento che ospita quasi 50 esemplari. Il signor Dung afferma che gli zibetti sono animali intermedi che contribuiscono a creare chicchi di caffè verde dal sapore particolare. Ha avviato il suo allevamento di zibetti per la produzione di caffè di zibetto nel 2019 e, dopo sei anni di duro lavoro, il suo traguardo è quello di ottenere chicchi e caffè macinato che soddisfano gli standard OCOP, iniziando così a consolidare la sua posizione nel settore del caffè di zibetto.

Il signor Nguyen Van Dung ha dichiarato: “Per garantire materie prime pulite, di alta qualità e prive di sostanze chimiche, la mia famiglia ha coltivato 5 acri di caffè robusta con metodi biologici. Se gli zibetti mangiassero qualcosa di pericoloso o impuro, soffrirebbero di mal di stomaco, vomiterebbero e potrebbero persino morire. Pertanto, una coltivazione sicura del caffè è essenziale per garantire che i chicchi soddisfino gli standard necessari per il consumo da parte degli zibetti”. Nei periodi in cui non è disponibile il caffè, gli zibetti vengono nutriti con verdura, frutta e altri alimenti trovati nei dintorni. I chicchi di caffè, dopo essere stati espulsi dagli zibetti, vengono raccolti e lavorati secondo un rigoroso processo di filtraggio ed essiccazione. È importante sottolineare che i chicchi non vengono essiccati alla luce diretta del sole, ma completamente all'ombra per garantire il miglior aroma possibile.

Caffè di zibetto Truong Thanh

"Non solo la famiglia del signor Nguyen Van Dung, ma anche i comuni di Gia Hiep, Bao Thuan e Di Linh hanno famiglie di agricoltori che allevano zibetti per produrre caffè pregiato", ha affermato la signora Nguyen Thi Kim Yen, ex funzionaria tecnica dell'ex Centro Agricolo del distretto di Di Linh, riguardo alla situazione dell'allevamento di zibetti per la produzione di caffè nella zona. Secondo i dati dell'unità forestale, i comuni della regione di coltivazione del caffè di Di Linh hanno 6 allevamenti di zibetti per la produzione di caffè. È noto che, per sostenere gli agricoltori, il settore agricolo li guida nella registrazione delle loro attività di allevamento e nell'acquisto di zibetti da allevamenti autorizzati, poiché gli zibetti sono animali selvatici protetti.

La signora Kim Yen ha affermato che gli zibetti vengono utilizzati in molte regioni produttrici di caffè in tutto il mondo per nutrirsi delle ciliegie di caffè mature, espellendo poi i chicchi. Attraverso il processo digestivo, grazie all'azione degli enzimi digestivi, la struttura proteica e acida dei chicchi di caffè viene alterata, conferendo al caffè un sapore più unico. Ha spiegato che lo zibetto si nutre esclusivamente di chicchi di caffè maturi e ricchi di zuccheri. È importante sottolineare che gli zibetti sono molto sensibili ai pesticidi in generale; anche un lieve contatto con questi insetti può indurli a smettere di mangiare o addirittura a morire. Pertanto, le regioni produttrici di caffè utilizzate per il caffè di zibetto devono garantire pratiche agricole biologiche e sicure, nonché un elevato tasso di maturazione. Questa è anche una condizione necessaria affinché i chicchi di caffè raggiungano una qualità e un sapore ottimali, e funge da indicatore di una regione in cui la coltivazione del caffè è sicura. "Oltre ad essere un prodotto di nicchia a base di caffè di zibetto, l'allevamento di questi animali aiuta anche gli agricoltori a essere più consapevoli dell'importanza di pratiche agricole sicure e di alta qualità", ha concluso la signora Kim Yen.

Per sostenere gli allevatori di zibetti e la produzione di caffè di zibetto, le autorità locali li hanno guidati nel processo di ottenimento dei permessi per l'allevamento di animali selvatici, li hanno aiutati a sviluppare prodotti OCOP (Un Comune, Un Prodotto) e hanno promosso e introdotto sul mercato i prodotti a base di caffè di zibetto. Di conseguenza, molti produttori di caffè di zibetto hanno trovato clienti, ampliato i loro mercati e consolidato il proprio marchio.

Fonte: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html