Il pho vegetariano sta diventando sempre più popolare.

Pho vegetariano in un ristorante nella zona di Phu My Hung (Distretto 7, Ho Chi Minh City). (Foto piccola: Gruppo "Vegetarian Food Addicts" con oltre 223.000 membri che condividono ogni giorno molti piatti vegetariani, in particolare il pho vegetariano) - Foto: THAO THUONG

Questo piatto piace non solo ai vegetariani tradizionali, ma anche ai commensali più esigenti alla ricerca di un'esperienza culinaria nuova e più salutare.

Nuove tendenze di consumo

La popolarità del pho vegetariano è chiaramente dimostrata dalle piattaforme social. Ad esempio, il gruppo "Vegetarian Food Addicts" su Facebook, con oltre 223.000 membri, condivide regolarmente ricette di pho vegetariano e immagini invitanti. Molti membri del gruppo considerano il pho vegetariano un piatto "curativo", capace di donare una sensazione di leggerezza e benessere al corpo.

"Per me, il cibo che guarisce il corpo è il pho vegetariano. Preparo il pho vegetariano ogni fine settimana. Mi piace molto cucinare brodi a base di verdure perché il sapore è leggero e rinfrescante, come con zucca, zucchine, mela, ravanello, cannella, anice stellato, zenzero..."

"È tutto ciò che serve per creare quell'aroma inebriante e inconfondibile del pho vegetariano", ha condiviso Diệu Nhi nel gruppo.

Nelle principali città come Ho Chi Minh City, il pho vegetariano sta conquistando sempre più il mercato culinario . Molti ristoranti vegetariani lo hanno incluso nei loro menù, ricevendo riscontri positivi dai clienti.

Nella zona di Phu My Hung (Distretto 7), un famoso ristorante vegetariano specializzato in pho attira clienti vietnamiti e internazionali, soprattutto coreani.

Osservando più attentamente, si nota che il pho vegetariano qui proposto ha un brodo estratto da verdure. Il piatto è una combinazione di vari tipi di funghi, tofu e verdure. Il brodo ha un sapore leggermente dolce grazie a ingredienti come carote, mais e ravanello bianco.

"Inizialmente il nostro ristorante serviva diversi piatti vegetariani tipici vietnamiti. In seguito, volendo innovare e diversificare il menù, lo chef ha ideato un modo per trasformare il classico pho in una versione vegetariana."

"Molti vietnamiti e coreani desiderano mangiare pho vegetariano a colazione. Prima il ristorante era affollato durante il settimo mese lunare, ma ora è frequentato tutti i giorni", ha detto un membro dello staff.

Il signor Nguyen Xuan Anh, proprietario di un ristorante vegetariano in via Tran Xuan Soan (Distretto 7), ha condiviso un'informazione interessante: sebbene inizialmente il ristorante si rivolgesse a una clientela di mezza età, in realtà il 70-80% dei suoi clienti è costituito da giovani e turisti stranieri.

Ciò dimostra l'attrattiva del pho vegetariano per le giovani generazioni e il suo potenziale di attrarre turisti .

Kim Seo Baram, un'interprete coreano-vietnamita che vive in Vietnam, è un ottimo esempio di come gli stranieri apprezzino il pho vegetariano.

Ha raccontato di essere "dipendente" dal pho vegetariano che mangia nei ristoranti di Ho Chi Minh City da tre anni, apprezzandone non solo il sapore, ma anche gli effetti positivi sulla sua salute e sul suo benessere.

Perfettamente in linea con la tendenza "salutare".

Lo sviluppo del pho vegetariano non riguarda solo l'attrazione di clienti, ma anche la continua creatività nella sua preparazione. Nguyen Tuan, capo chef di un ristorante vegetariano nel Distretto 7, con sette anni di esperienza nel settore della ristorazione vegetariana, afferma che esistono innumerevoli varianti di pho vegetariano.

Sperimentando con diversi tipi di funghi e incorporando una varietà di verdure, Tuan e molti altri chef hanno contribuito ad arricchire il menu del pho vegetariano, soddisfacendo i gusti più diversi dei commensali.

Oltre a essere una tendenza culinaria, il pho vegetariano è molto apprezzato dagli esperti per i suoi benefici nutrizionali e per la salute.

Secondo un'esperta di cucina dell'Associazione degli Chef Vietnamiti (VICA), il pho vegetariano fornisce un'elevata quantità di fibre provenienti da verdure crude e tofu, che contribuiscono a migliorare la digestione.

Inoltre, ingredienti come funghi e tofu nel pho vegetariano forniscono proteine ​​vegetali e molti altri nutrienti importanti.

Il professor associato Dr. Lam Vinh Nien, capo del Dipartimento di Nutrizione e Dietetica presso il Centro Medico Universitario di Ho Chi Minh City, ha elogiato il pho vegetariano come un piatto a basso contenuto di grassi e colesterolo, utile per depurare l'organismo e benefico per l'apparato digerente e cardiovascolare.

Ha sottolineato che il pho vegetariano è adatto a tutti, in particolare a chi segue una dieta vegetariana rigorosa, a chi vuole perdere peso o a chi desidera migliorare la propria salute in generale.

La combinazione di sapori tradizionali e innovativi, unita a evidenti benefici per la salute, ha reso il pho vegetariano un'opzione attraente non solo per i vegetariani, ma anche per coloro che desiderano variare la propria dieta e migliorare le proprie abitudini alimentari.

Ciò riflette una tendenza più ampia nella società moderna: un cambiamento nella consapevolezza e nel comportamento dei consumatori verso stili di vita più sani e sostenibili.

Grazie al continuo sviluppo delle tecnologie di trasformazione alimentare e alla creatività degli chef, il pho vegetariano promette di evolversi e diversificarsi ulteriormente in futuro.

Da semplice variante di un piatto tradizionale, il pho vegetariano è diventato un simbolo di innovazione nella cucina vietnamita e una parte importante della tendenza sempre più diffusa verso uno stile di vita ecologico, sano e sostenibile.

Un solo tentativo, una vita intera di fascino.

"Vivo in Vietnam da quattro anni. In Corea, pochissimi giovani scelgono di essere vegetariani. Ma da quando mi sono trasferito in Vietnam e vivo in un quartiere coreano (alcuni quartieri del Distretto 7 - Puerto Vallarta), ho iniziato a incuriosirmi riguardo al nome 'pho vegetariano'."

"Un giorno, per cambiare un po', mi sono innamorata del pho vegetariano. Il brodo era limpido, con una dolcezza naturale data dalle verdure, e i noodles morbidi e consistenti. L'aggiunta di funghi di paglia e tofu era proprio quello che cercavo per aiutarmi a mantenere la linea", ha detto Min Suh, che lavora in un'azienda di moda a Lotte Mart (Distretto 7, Ho Chi Minh City).

Il Vietnam Pho Festival 2024 si terrà a Seul, in Corea del Sud, il 5 e 6 ottobre 2024, con il tema "Gusta il Pho, scopri il Vietnam".

Il programma è co-organizzato dal quotidiano Tuoi Tre e dal Saigontourist Group, sotto la direzione del Ministero degli Affari Esteri e del Comitato Popolare di Ho Chi Minh City.

Il programma è sostenuto dall'Ambasciata vietnamita a Seul (Ministero degli Affari Esteri), dall'Agenzia per la Promozione del Commercio (Ministero dell'Industria e del Commercio), dal Dipartimento dell'Industria e del Commercio di Ho Chi Minh City, dall'Associazione dei vietnamiti in Corea e dall'Associazione delle imprese vietnamite in Corea.

Fonte: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm