Pizza London sta diventando sempre più attraente per molti clienti.

VHO - Pizza London porta una ventata di aria fresca sulla scena culinaria, attirando numerosi clienti con la sua combinazione di stile tradizionale e creatività sconfinata.

Breadstall è uno dei ristoranti di nuova generazione che serve pizza in stile londinese. Foto: CNN

Durante il periodo in cui gestivano "Bite Twice", una serie di recensioni gastronomiche molto popolare nel Regno Unito e nota per i suoi video autentici, Del Guercio e Delany hanno recensito circa 600 pizze nella capitale britannica.

E quel viaggio li ha ispirati entrambi ad aprire la propria pizzeria, chiamata Carmela's.

Negli ultimi anni, la pizza a Londra è diventata sempre più popolare, portando all'apertura di numerosi nuovi ristoranti.

Sebbene la pizza londinese non sia stata inclusa nell'elenco degli stili di pizza associati a luoghi famosi come la pizza napoletana, la pizza romana, la pizza siciliana, la pizza di Chicago, la pizza di New York o la pizza di New Haven.

Tuttavia, molti esperti culinari sostengono che questo piatto meriti un posto di rilievo, sebbene definire con precisione questo stile rimanga piuttosto difficile.

Secondo Del Guercio e Delany, la pizza londinese combina in genere gli ingredienti di alta qualità della pizza napoletana, l'estetica e le dimensioni della pizza newyorkese, la crosta riccamente bruciacchiata e i lunghi tempi di cottura delle pizze in stile New Haven e romano, insieme a impasti sperimentali.

"La pizza londinese incorpora elementi di questi stili, ma non ci sono regole", ha affermato Del Guercio.

Per quanto riguarda la pizza londinese, la giornalista e autrice britannica Clare Finney ha scritto per la prima volta di questo concetto in un articolo del 2019.

"La cosa interessante della pizza londinese è che è molto difficile da definire", ha aggiunto il giornalista Finney.

Lo straordinario

Sebastian Vince è il proprietario di Breadstall. Inizialmente, si trattava semplicemente di un panificio da asporto situato nel verdeggiante sobborgo di Clapham.

Dopo la pandemia di Covid-19, il negozio ha iniziato a servire tranci di pizza sperimentali e ha subito colto una nuova opportunità.

Grazie alla precisa combinazione di impasto pre-fermentato e impasto fresco, le pizze londinesi di Sebastian Vince sono rinomate per il loro perfetto equilibrio tra croccantezza e morbidezza, oltre che per una crosta leggera e ariosa.

Il rinomato critico gastronomico britannico Jay Rayner l'ha definita "quasi la migliore pizza che abbia mai assaggiato", seconda solo a quella del Mandarin Oriental Tokyo.

Secondo Vince, ciò che rende la pizza londinese così interessante è che gli chef non sono vincolati dalla tradizione. Al contrario, i fornai sono liberi di sperimentare.

Il suo negozio Breadstall si è ora completamente convertito a un modello di business incentrato sulla pizza e ha appena aperto una nuova sede a Soho, nel centro di Londra, nel 2024. Questo negozio vende circa 10.000 fette di pizza a settimana nei periodi di punta, utilizzando circa 2,5 tonnellate di impasto per la produzione.

A Londra la pizza è ovunque.

Il venditore ambulante di pane vende la pizza a quarti per circa 7 dollari. Foto: CNN

Nel breve tragitto a piedi che separa la stazione della metropolitana Angel dal ristorante Del Guercio and Delany's Carmela's, i clienti incontrano non meno di sette pizzerie, dalle pizzerie artigianali napoletane alle grandi catene.

I londinesi sono disposti a fare la fila per ore pur di entrare in alcune delle pizzerie più famose, tra cui Crisp.

Carl McCluskey ha fondato Cris e lo ha rapidamente trasformato in una delle pizzerie più ambite di Londra.

La giornalista gastronomica Clare Finney suggerisce che la combinazione di pizza e pub sia una scelta logica per Crisp.

"C'è qualcosa di tipicamente londinese nell'abbinamento tra birra e pizza. La pizza si è integrata nei pub in un modo molto azzeccato e inconfondibilmente londinese", ha aggiunto Clare Finney .

Del Guercio e Delany stanno attualmente aprendo un secondo ristorante nel quartiere dello shopping di Covent Garden, mentre McCluskey si è trasferito in una nuova sede nell'elegante zona di Mayfair, dove l'apertura è prevista per l'inizio del 2025, a dimostrazione del crescente interesse per la pizza in stile londinese nel mondo della ristorazione e degli investimenti.

Dalla sua crosta sottile e croccante agli ingredienti di alta qualità, fino alle sue ricette di impasto uniche, questa pizza londinese sta contribuendo a rendere la città una delle migliori destinazioni al mondo per gli amanti della pizza.

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html