L'unico ristorante di Ho Chi Minh City specializzato in stufato di manzo ad aver ricevuto un riconoscimento dalla Guida Michelin.

L'immagine mostra un piatto del ristorante Bo Kho Ganh, premiato con una stella Michelin. Foto: La Hue.

Molti clienti del ristorante Quan Bo Kho Ganh lodano il piatto per il suo sapore ricco. La carne di manzo e i tendini sono preparati con cura, stufati fino a diventare teneri, mantenendo la giusta consistenza, e conditi uniformemente senza essere eccessivamente forti o pungenti, risultando in un gusto leggero e rinfrescante.

Tony Tran, un espatriato vietnamita e cliente abituale, è rimasto molto sorpreso nell'apprendere che il suo ristorante preferito aveva ricevuto un premio Michelin.

“Ogni volta che torno in Vietnam, devo assolutamente visitare questo ristorante almeno due volte a settimana. Il pane è croccante, grigliato sulla brace; il brodo non è troppo unto, con poco olio. Apprezzo davvero i sapori di questo posto”, ha detto Tony Tran.

La signora Ta Thi Minh Nguyen, 46 anni, proprietaria del ristorante Bo Kho Ganh, ha affermato che dopo aver ricevuto il premio, il numero di clienti che frequentano il ristorante è aumentato significativamente, soprattutto i clienti stranieri, che rappresentano circa il 30% del totale.

"Il segreto del nostro ristorante risiede nella ricetta di famiglia, combinata con tre tipi di erbe medicinali tradizionali cinesi per creare il sapore inconfondibile del nostro brasato di manzo. In particolare, il nostro brasato di manzo con costine di manzo giovane è stato rivisitato ed è uno dei piatti preferiti da molti clienti", ha rivelato la signora Minh Nguyen.

L'ambiente ha un'atmosfera vagamente nostalgica, arredato secondo la visione della signora Nguyen di un ristorante in un vecchio palazzo di oltre 50 anni. Foto: La Hue

Lo spezzatino di manzo, piatto forte del ristorante, era originariamente la specialità della signora Phuc, la madre dell'attuale proprietario. La signora Phuc è un'abile cuoca e prepara spesso piatti per matrimoni e feste... Tra questi, il suo spezzatino di manzo è particolarmente apprezzato dai clienti.

La signora Nguyen ha poi ereditato le abilità culinarie di sua madre, combinandole con la cucina cinese del mercato di Cholon, un mercato vicino a casa sua, per creare uno stufato di manzo unico che è diventato un fiore all'occhiello della gastronomia di Ho Chi Minh City. Lo stufato di manzo del suo ristorante è considerato ricco e dal sapore tradizionale.

Con l'arrivo della Guida Michelin in Vietnam, ristoranti e locali hanno maggiori opportunità di promuovere la cucina vietnamita a livello internazionale, contribuendo ad accrescere la notorietà della gastronomia vietnamita nel mondo .

Laodong.vn

Fonte: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html