Vino Thang Long Ba Kich: il percorso verso il conseguimento della certificazione OCOP a 5 stelle.

Prodotto con erbe medicinali provenienti dalle montagne e dalle foreste di Quang Ninh, il vino di ginseng Thang Long sta perfezionando i suoi criteri di qualità, marchio e mercato, avvicinandosi gradualmente agli standard OCOP a 5 stelle.

Quang Ninh è considerata la capitale del Ba Kich naturale (Morinda officinalis), con aree di distribuzione concentrate a Ba Che, Tien Yen e Binh Lieu. Le radici di Ba Kich di questa regione hanno un colore viola intenso, un alto contenuto di principi attivi e un aroma distintivo. Quando vengono infuse nel tradizionale vino di riso, il prodotto risultante presenta una tonalità viola intensa, un retrogusto dolce e un sapore morbido e delicato, nettamente diverso da molti altri vini di Ba Kich presenti sul mercato. Questa caratteristica è fondamentale per la costruzione del marchio Thang Long Ba Kich, basato sulla qualità degli ingredienti e sul valore locale.

Attualmente, il vino di ginseng Thang Long ha ottenuto la certificazione OCOP a 4 stelle dalla provincia di Quang Ninh. Tuttavia, secondo le valutazioni di agenzie specializzate, per raggiungere lo standard a 5 stelle, il prodotto deve continuare a migliorare in modo completo, dall'approvvigionamento delle materie prime e dal processo produttivo fino al confezionamento, al marchio e alla capacità di mercato. La certificazione OCOP a 5 stelle non riguarda solo la qualità, ma anche la competitività, l'espansione del consumo su scala nazionale e l'obiettivo dell'esportazione.

Il vino Thang Long Ba Kich ha ricevuto la certificazione OCOP a 4 stelle dalla provincia di Quang Ninh. Foto: Nguyen Thanh.

Condividendo la sua visione per lo sviluppo del prodotto, il signor Khuc Dinh Phuong, direttore della Thang Long Production, Service and Trading Company Limited, ha affermato: "Crediamo che per andare lontano, si debba partire dalle radici. Le radici, in questo caso, sono le aree rigorosamente gestite per la coltivazione del ginseng viola, raccolto all'età giusta e secondo procedure appropriate, legate alla protezione delle foreste e allo sviluppo sostenibile."

Secondo il signor Phuong, l'azienda sta gradualmente instaurando legami con la popolazione locale, puntando a una fonte stabile di materie prime con chiara tracciabilità, per soddisfare le crescenti esigenze del mercato.

Oltre agli ingredienti, il processo produttivo è considerato un fattore cruciale nella creazione del prodotto. Il vino Thang Long Ba Kich viene prodotto con metodi tradizionali, ma con un rigoroso controllo della sicurezza alimentare e dell'igiene. Dalla lavorazione iniziale delle radici di Ba Kich e dalla selezione del vino base fino al tempo di macerazione e all'imbottigliamento, tutto è standardizzato.

"Pur preservando l'essenza della tradizione, non possiamo semplicemente seguire i vecchi metodi basandoci sull'intuito. Applichiamo la tecnologia per controllare la qualità, garantendo che ogni bottiglia di vino che arriva ai consumatori sia uniforme e sicura", ha sottolineato il signor Phuong.

Il vino al ginseng di Thang Long è un souvenir molto apprezzato dai turisti stranieri. Foto: Nguyen Thanh.

Un altro criterio fondamentale per ottenere la certificazione OCOP a 5 stelle è rappresentato dal packaging e dal branding. In un mercato saturo di liquori alle erbe contraffatti, la creazione di un'immagine professionale e facilmente riconoscibile, con etichette di tracciabilità, è considerata uno "scudo" a tutela dei consumatori. Le aziende stanno investendo nel miglioramento del packaging, puntando a uno stile moderno pur preservando l'identità regionale, valorizzando così il prodotto.

Riguardo alle sfide del mercato, secondo il signor Phuong, un consumo interno stabile è una condizione necessaria ma non sufficiente. "Per ottenere una valutazione a 5 stelle, il prodotto deve dimostrare la sua capacità di penetrare mercati più ampi, comprese le esportazioni. Questa è una pressione, ma anche una motivazione per noi ad alzare gli standard in ogni fase", ha affermato il signor Phuong.

Attualmente, le fonti naturali di Cynomorium stanno diventando sempre più scarse, gli standard qualitativi si fanno più rigorosi, mentre i costi di investimento per tecnologia, confezionamento e branding sono elevati, il che rappresenta una sfida significativa. Per le piccole e medie imprese di produzione, questo è un problema di difficile soluzione.

Tuttavia, nel contesto della promozione del programma OCOP nella provincia di Quang Ninh, legato allo sviluppo economico rurale, ci si aspetta che prodotti di alta qualità come il vino di ginseng Thang Long continuino a ricevere sostegno dalle politiche e dal mercato.

Da bevanda tradizionale popolare delle montagne del Nord-Est, il vino di ginseng Thang Long si sta gradualmente evolvendo verso una produzione commerciale di alta qualità. Il percorso per ottenere la certificazione OCOP a 5 stelle potrebbe essere ancora lungo, ma è anche un percorso per affermare il valore di una specialità di Quang Ninh, dove tradizione e modernità si incontrano, puntando entrambe allo sviluppo sostenibile e alla valorizzazione dei marchi vietnamiti.

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/ruou-ba-kich-thang-long-hanh-trinh-cham-den-chuan-ocop-5-sao-d789436.html