Prodotti OCOP caratteristici delle regioni costiere

La maggior parte dei turisti che visitano Binh Thuan per turismo e relax sceglie la salsa di pesce Phan Thiet come souvenir per familiari e amici al ritorno. Nel corso del tempo, i produttori tradizionali di salsa di pesce hanno investito in tecnologia, etichettatura, design delle bottiglie e marketing, in modo che le bottiglie di salsa di pesce che arrivano ai consumatori non siano solo di alta qualità, ma veicolino anche numerosi messaggi che promuovono il turismo locale.

Solo a sentirne parlare mi viene voglia di provarlo…

Visitando la pagina Facebook di Nước mắm Tròn, ho letto le semplici e genuine riflessioni personali che, tuttavia, racchiudono molti messaggi per chiunque si imbatta nella loro bacheca. Ho subito percepito l'immenso amore di una famiglia tradizionale della regione costiera. “Il barattolo di deliziosa salsa di acciughe che la mamma preparava appositamente per noi è ormai maturo, e ora Tròn è tornato a venderla per conto della mamma. Con oltre 30 anni di esperienza nella produzione di salsa di acciughe e con la massima professionalità, la mamma produce litri di salsa di pesce squisita e genuina, fatta solo con acciughe fresche e puro sale marino, fermentata in modo completamente naturale, senza conservanti, e con l'autentico sapore della salsa di pesce tradizionale. La mamma è anziana e ne produce solo una piccola quantità per preservare l'arte. Tiene da parte un grande barattolo di salsa di acciughe fresca, producendo una salsa di pesce di alta qualità sia nel gusto che nell'aroma, affinché io possa farla conoscere ai clienti anche lontani, nella speranza che molte persone possano assaporare il vero gusto della salsa di pesce tradizionale – l'essenza nazionale del Vietnam, soffocata dall'ondata di salse industriali. La salsa di pesce viene imbottigliata con cura in bottiglie di vetro per aiutarla a conservare a lungo il suo sapore e il suo colore dopo l'apertura, preservandone aroma, gusto e valore affettivo.”

La salsa di pesce Tròn, con il suo approccio di marketing unico, trasmette molti messaggi.

Il modo in cui il proprietario di Tron Fish Sauce racconta con maestria la storia per promuovere la salsa di pesce di Phan Thiet è così piacevole e raffinato che persino persone nate in riva al mare come me desiderano acquistarla immediatamente per assaporare l'"amore" della madre dal viso rotondo in ogni goccia di salsa. È evidente che, nel tempo, i produttori tradizionali di salsa di pesce hanno gradualmente modificato la loro mentalità, i loro metodi e le loro strategie di marketing uniche per elevare il valore dei prodotti locali. Attualmente, diverse aziende produttrici di salsa di pesce nella provincia hanno sviluppato prodotti OCOP (One Commune One Product, un unico comune) e sono diventate mete turistiche. I gruppi di turisti che visitano queste aziende possono, se lo desiderano, partecipare a visite guidate del processo di produzione della salsa di pesce, soprattutto durante la stagione della fermentazione del pesce. Attualmente nella città di Phan Thiet si trovano Black Fish Sauce Co., Ltd., l'Old Fishing Village Fish Sauce Museum di Seagull Co., Ltd., Hai Nam Foods Store di Hai Nam Co., Ltd., Golden Fish Sauce e Ba Hai Fish Sauce…

Prodotto OCOP a 3 stelle. Foto: N.Lân

Grazie alla dedizione di un figlio lontano dalla sua città natale, a Phan Thiet è stato istituito l'Antico Villaggio di Pescatori, il primo Museo della Salsa di Pesce del Vietnam, con l'obiettivo di ricreare la lunga storia di questo villaggio artigianale tradizionale e riaffermare ancora una volta che la salsa di pesce di Phan Thiet possiede un'identità culturale unica, raramente riscontrabile altrove. La salsa di pesce in scatola, con il suo caratteristico colore ambrato brillante e il suo sapore delizioso e saporito, è stata riconosciuta come prodotto OCOP a 4 stelle. Ereditando e sviluppando l'essenza dell'artigianato tradizionale, i prodotti a base di salsa di pesce in scatola, con le loro confezioni eleganti e uniche, vengono venduti presso il Museo della Salsa di Pesce, contribuendo ad attrarre turisti in visita e all'acquisto di questi prodotti.

Gli impianti di produzione della salsa di pesce sono diventati attrazioni turistiche.

Collegato al turismo locale

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale della provincia di Binh Thuan, il programma OCOP è stato lanciato nel 2019, basandosi sul potenziale e sui punti di forza locali. Sebbene in ritardo rispetto a molte altre località a livello nazionale, con il motto di non sviluppare indiscriminatamente ma di concentrarsi su prodotti veramente eccezionali, Binh Thuan vanta ora numerosi prodotti insigniti del riconoscimento OCOP, che portano il segno distintivo della terra e della gente di questa regione costiera centro-meridionale. Tra questi, la salsa di pesce di Phan Thiet è molto variegata, con diversi livelli di proteine, e ogni marca racconta una storia legata agli alti e bassi di questo villaggio artigianale tradizionale da oltre 300 anni. Molti affermano che il mercato della salsa di pesce sia una "miniera d'oro" se sfruttato nella giusta direzione. Negli ultimi anni, molte marche di salsa di pesce di Phan Thiet sono diventate note ai consumatori sia a livello nazionale che internazionale e sono state riconosciute come prodotti tipici dell'industria rurale, ottenendo le 3 e 4 stelle del riconoscimento OCOP.

Lo sviluppo di prodotti OCOP in sinergia con il turismo è una delle soluzioni più importanti. Foto: N.Lân

Secondo il Comitato popolare provinciale, per il periodo 2020-2025 la provincia di Binh Thuan ha individuato tre settori economici chiave: industria, turismo e agricoltura. Pertanto, lo sviluppo di prodotti OCOP (Original Designs and Products) in sinergia con il turismo rappresenta una delle soluzioni più importanti. Ciò consente ai produttori di prodotti OCOP di raggiungere più facilmente i consumatori attraverso prodotti di alta qualità, specialità e souvenir che riflettono le caratteristiche uniche di ogni località della provincia. Il Comitato popolare provinciale di Binh Thuan ha pubblicato un piano per l'attuazione del programma OCOP nella provincia per il periodo 2021-2025, che include soluzioni incentrate sullo sviluppo del mercato attraverso il collegamento con il turismo; il rafforzamento della promozione e l'introduzione dei prodotti OCOP nei principali mercati e destinazioni turistiche all'interno e all'esterno della provincia…

Prodotti a base di salsa di pesce OCOP della provincia. (Foto per gentile concessione)

Se questo obiettivo verrà raggiunto, la salsa di pesce di Phan Thiet in particolare, e i prodotti tipici della provincia in generale, che soddisfano gli standard OCOP, diventeranno a tutti gli effetti specialità che non solo avranno valore per i consumatori, ma rifletteranno anche l'identità culturale, attirando un maggior numero di turisti a scoprire Binh Thuan.

Al 5 dicembre, la provincia di Binh Thuan contava 118 prodotti OCOP, di cui 82 a 3 stelle, 34 a 4 stelle e 2 potenzialmente a 5 stelle, con 74 soggetti coinvolti (tra cui: 22 cooperative, 3 gruppi di cooperative, 25 imprese e 24 stabilimenti di produzione e attività commerciali a conduzione familiare). L'obiettivo è che entro il 2025 la provincia di Binh Thuan raggiunga almeno altri 80-130 prodotti OCOP con 3 stelle o più.

Fonte: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-phan-thiet-san-pham-ocop-dac-trung-vung-bien-115555.html