Inasprire i controlli sulle mense scolastiche.

I programmi di mensa scolastica non solo contribuiscono a garantire un'alimentazione adeguata e a promuovere lo sviluppo olistico degli studenti, ma incidono direttamente sulla loro salute e sicurezza. Tuttavia, la realtà attuale dimostra che la sicurezza alimentare nei programmi di mensa scolastica presenta ancora numerose criticità e comporta rischi significativi.

Una squadra ispettiva congiunta del Comitato popolare del distretto di An Tuong ha effettuato un controllo sulla sicurezza alimentare presso l'asilo nido Hoang Khai.

Preoccupazioni riguardo alla qualità dei pasti scolastici.

Di recente, una serie di incidenti legati alla sicurezza alimentare nei programmi di mensa scolastica ha suscitato indignazione pubblica. Il caso più recente riguarda la scuola primaria Binh Quoi Tay a Ho Chi Minh City, dove oltre 200 studenti hanno manifestato sintomi riconducibili a un'intossicazione alimentare. Le analisi hanno rivelato la presenza di Salmonella nel 70% dei campioni. In precedenza, l'indignazione pubblica era scaturita dal caso di 300 tonnellate di carne di maiale avariata fornite alle cucine di numerose scuole pubbliche e asili nido di Hanoi. Analogamente, nella provincia di Thai Nguyen, dopo che i genitori dell'asilo nido Hoa Binh nel comune di Van Lang avevano scoperto che il programma di mensa scolastica utilizzava carne di maiale di qualità inferiore, hanno richiesto delle analisi. A seguito di un'indagine delle autorità, i risultati hanno mostrato la presenza di microrganismi aerobici, Escherichia coli, Staphylococcus aureus e persino del virus della peste suina africana. Di recente, nella provincia di Tuyen Quang, i social media sono stati invasi da video e immagini pubblicati su un account Facebook che mostravano sacchi di arachidi ricoperti di muffa nel magazzino della scuola materna Doi Can, nel distretto di Binh Thuan…

La signora Ly Hong Nhung del quartiere di Minh Xuan ha dichiarato: "Ho un figlio che frequenta la scuola materna. La scuola pubblica settimanalmente un avviso sulle porzioni dei pasti dei bambini, ma non conosciamo il fornitore né la quantità giornaliera. L'avviso menziona latte o yogurt in cartone, ma i genitori non sanno di che tipo di latte si tratti né quale distributore lo fornisca."

Condividendo questa preoccupazione, la signora Tran Hoa Ly del comune di Nhu Khe ha affermato: "I genitori pagano i pasti dei loro figli, ma conoscono il menù solo attraverso la bacheca o a volte tramite le foto dei pasti pubblicate dagli insegnanti sulla pagina Facebook della scuola. Non sono coinvolti nel processo di selezione dei fornitori né nel controllo della qualità. Pertanto, molti genitori sono ancora preoccupati per la qualità dei pasti dei loro figli."

La squadra di ispezione del Consiglio popolare del comune di Nhữ Khê ha verificato le pratiche di sicurezza alimentare nella cucina dell'asilo nido Đội Bình.

Rafforzare la supervisione sostanziale.

Preoccupate per il rischio che alimenti di qualità inferiore entrino nelle mense scolastiche, le autorità provinciali e locali stanno intensificando i controlli e rafforzando l'intero processo di approvvigionamento e trasformazione degli alimenti nelle cucine dei collegi. Nei luoghi di ispezione, le squadre si concentrano sulla documentazione legale, sull'origine delle materie prime, sulle condizioni di lavorazione, sullo stoccaggio, sul trasporto e sul rispetto delle normative in materia di ispezione degli alimenti e conservazione dei campioni. In particolare, il Ministero dell'Istruzione e della Formazione sta esaminando tutti gli aspetti dell'organizzazione dei pasti scolastici, dai contratti di fornitura alle procedure operative. Anche le forze dell'ordine saranno coinvolte per individuare e contrastare con fermezza le attività fraudolente relative all'origine degli alimenti, alla falsificazione di documenti e all'introduzione di alimenti non sicuri nelle scuole.

Nel comune di Xuan Van, l'amministrazione locale ha implementato una serie completa di soluzioni, tra cui spicca il controllo della provenienza degli alimenti per le mense scolastiche. Il signor Ha Xuan Tiep, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Xuan Van, ha dichiarato: "Il comune conta 9 scuole di ogni ordine e grado con 971 studenti che partecipano al programma di mensa scolastica. Dall'inizio dell'anno scolastico, il Comitato popolare del comune ha incaricato le scuole di dare priorità alla sicurezza dei pasti, stipulando accordi con i fornitori di alimenti per garantire la tracciabilità e la provenienza degli stessi. Recentemente, il comune ha istituito una squadra di controllo della sicurezza alimentare, che effettua ispezioni a sorpresa nelle scuole che offrono il servizio di mensa e verifiche post-ispezione sui fornitori. Grazie a queste ispezioni, la maggior parte delle scuole si attiene rigorosamente alle normative sulla sicurezza alimentare, con aree di preparazione degli alimenti adeguatamente organizzate, acquisti di alimenti documentati e corretta conservazione dei campioni alimentari."

In particolare, le scuole stanno implementando sempre più spesso l'obbligo di rendere pubbliche le informazioni sul cibo e i menù giornalieri. Affiggono menù e quantità dei pasti su bacheche pubbliche e inviano informazioni e immagini dei pasti dei bambini ai gruppi Zalo delle classi, in modo che i genitori possano monitorarli. Le scuole applicano rigorosamente anche la procedura di ispezione degli alimenti in tre fasi, la conservazione dei campioni di cibo e il registro delle consegne giornaliere, per garantire un controllo preciso fin nei minimi dettagli.

La signora Nguyen Thi Thai Hang, direttrice della scuola materna Hoa Hong nel quartiere Ha Giang 2, ha dichiarato: “Ogni giorno, a partire dalle 8:30, rappresentanti del consiglio di amministrazione e genitori sono presenti a scuola per ispezionare l'intero processo, dalla ricezione delle materie prime alla supervisione della preparazione e lavorazione dei pasti. Tutti i materiali in entrata sono documentati e vengono accuratamente controllati da noi. La scuola ha inoltre installato telecamere di sorveglianza in diverse aree, dalla zona di ricezione e preparazione dei pasti a quella di distribuzione. I rappresentanti del consiglio di amministrazione ispezionano sempre il processo di preparazione, cottura e porzionatura del cibo per i bambini.”

Attualmente, nell'intera provincia ci sono 627 scuole che forniscono il pranzo agli studenti. Durante una recente ispezione sulla sicurezza alimentare di 12 cucine scolastiche e 3 fornitori di pasti pronti, il team di ispezione del Dipartimento della Salute ha emesso un rapporto di violazione amministrativa contro l'asilo indipendente Binh Minh nel distretto di An Tuong per non aver implementato la procedura di ispezione alimentare in 3 fasi, imponendo alla struttura una sanzione amministrativa di 4 milioni di VND.

Secondo quanto affermato dai vertici del Dipartimento della Salute, le ispezioni hanno rivelato che la maggior parte delle scuole rispetta relativamente le normative sulla sicurezza alimentare. Le scuole hanno contratti con i fornitori, conservano campioni di cibo e i rifiuti vengono raccolti e smaltiti quotidianamente. Tuttavia, alcune cucine scolastiche presentano ancora aree di preparazione degli alimenti non idonee dal punto di vista scientifico; una documentazione incompleta sulle fonti di approvvigionamento degli alimenti; e molti alimenti freschi sono privi di marchi di ispezione, il che comporta potenziali rischi per la sicurezza alimentare. In futuro, il Dipartimento continuerà a rafforzare le ispezioni, sia programmate che a sorpresa, e a coordinarsi con il settore dell'istruzione e le autorità locali per promuovere la consapevolezza e la formazione sulla sicurezza alimentare per il personale dirigenziale e gli addetti alla lavorazione degli alimenti nelle cucine scolastiche.

Ispezioni più rigorose, una maggiore supervisione e sanzioni severe per le violazioni sono soluzioni necessarie per tutelare la salute degli studenti. Quando ogni fase del processo è strettamente controllata e collegata a responsabilità specifiche, i pasti scolastici saranno più sicuri, più nutrienti e di qualità superiore.

Testo e foto: Thuy Nga

Fonte: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202604/siet-chat-kiem-soat-bep-an-hoc-duong-02254ce/