Nuovo impulso per lo sviluppo del turismo sostenibile.

Nel contesto della ripresa e dello sviluppo del turismo globale, la provincia di Ca Mau ha collaborato attivamente con il Comitato Popolare di Ho Chi Minh City e l'Associazione Turistica del Vietnam per organizzare il "Festival dell'Eccellenza Culinaria e Culturale di Ca Mau" (il Festival). Questa iniziativa non solo mira a celebrare la Giornata Mondiale del Turismo il 27 settembre, ma rappresenta anche un passo strategico per mobilitare il potenziale e i vantaggi al fine di creare un modello per lo sviluppo turistico di Ca Mau in un nuovo contesto.

• Viaggio di familiarizzazione per studiare e promuovere il turismo a Ca Mau.
• Promuovere la cultura e consolidare il marchio turistico.
• 45 chef si sfidano, celebrando l'eccellenza culinaria di Ca Mau.

Le strategie turistiche traggono origine dalla cultura culinaria.

Molti si chiedono: quale strategia dovrebbe adottare il turismo di Ca Mau per svilupparsi nel nuovo contesto? Il teorico del management Peter Drucker disse una volta: "La cultura divora la strategia come la colazione". Questa affermazione ci ricorda che una strategia di sviluppo basata sulla cultura è destinata al successo, mentre una strategia che non la pone al centro è spesso insostenibile.

Le specialità di Ca Mau vengono preparate in molti piatti, in vari stili, tutti attraenti e visivamente accattivanti. Foto: Huu Tho

La cultura è unica, distintiva e irripetibile. Proprio questa unicità crea un vantaggio competitivo. La cultura genera una differenziazione duratura, favorendo così uno sviluppo sostenibile. L'organizzazione di questo festival rappresenta un riconoscimento della forza culturale e un modo per mobilitare una di queste risorse – la cultura culinaria – come fondamento per lo sviluppo del turismo a Ca Mau .

"Dove andare, cosa mangiare" non è solo una domanda comune, ma un'esigenza specifica e imprescindibile per i viaggiatori. Per questo motivo, Ca Mau ha bisogno di creare un "menù turistico" con piatti tipici: gemme culinarie accuratamente selezionate che riflettano la peculiare identità culturale della provincia.

La punta più meridionale del Vietnam ha le capacità e le condizioni per raggiungere questo obiettivo? La risposta è: assolutamente! La penisola di Ca Mau, un tempo conosciuta come la "foresta d'oro e il mare d'argento", è ricca di risorse, come dimostra il detto "lavora per divertimento, mangia per davvero", a testimonianza della sua abbondanza di gamberi, pesce e altri prodotti ittici pregiati. Questa risorsa rara e abbondante, insieme allo scambio culturale e alla convivenza dei tre gruppi etnici – Kinh, Khmer e Hoa – ha creato una cultura culinaria unica e distintiva per questa regione.

La cucina di Ca Mau: una "sinfonia" di natura e comunità.

Ca Mau è famosa per i suoi pesci d'acqua dolce nella foresta di U Minh Ha e per i suoi estuari ricchi di frutti di mare come Ganh Hao e Song Doc, soprattutto per il Mar del Giappone con le sue "miniere di gamberi, spiagge di tilapia e barracuda". Lo spirito del popolo di Ca Mau e l'abbondanza delle sue risorse sono affermati in una poesia della guerra di resistenza contro gli Stati Uniti: "Quando le carcasse di barracuda saranno sparite da Khai Long, vi cederemo Capo Ca Mau". Questa terra è la fonte di ingredienti preziosi utilizzati per preparare piatti considerati degni di reali e ricchi.

I pionieri del passato, vivendo in condizioni desolate, solitarie e di povertà, si affidavano al fuoco e alle risorse naturali di Ca Mau per il loro sostentamento. È qui che ha avuto origine il piatto a base di pesce testa di serpente alla griglia, che esiste ancora oggi. Oltre a questo, hanno creato anche molti altri piatti famosi come il granchio a tre strisce di Rach Goc, la salsa di pesce di U Minh, i gamberetti secchi di Nam Can e il sugarello salato di Ganh Hao e Song Doc.

Lo chef di Ho Chi Minh City ha presentato i piatti che aveva preparato personalmente.

Il secondo punto di forza di Ca Mau è la sua cultura di convivenza. Questa terra ospita tre principali gruppi etnici che vi si stabilirono per bonificarla e fondare insediamenti: i Kinh, i Khmer e gli Hoa. Ciascun gruppo etnico ha portato con sé la propria identità culturale e, incontrandosi, hanno creato una positiva "reazione chimica", armonizzandosi e dando vita a una cultura di convivenza ricca e distintiva.

Questa combinazione si riflette chiaramente nella cucina. L'abbondanza di prodotti agricoli provenienti da zone come Giong Giua e Giong Nhan (provincia di Bac Lieu), unita all'esperienza e alle tecniche di lavorazione di tutti e tre i gruppi etnici, ha dato vita a una tradizione culinaria ricca e distintiva.

Mentre i prodotti animali fermentati sono diffusi, i prodotti vegetali fermentati come ravanelli sottaceto, senape e altre verdure simili sono tipici delle regioni di Bac Lieu, Soc Trang e Tra Vinh. Questo scambio culturale ha anche dato vita a piatti "ibridi" caratteristici, come il pesce gatto salato al vapore con carne macinata (noto anche come "ham vi"), una fusione tra cucina cinese e vietnamita; o lo "xieu" (una sorta di zuppa agrodolce), una combinazione di tradizioni culinarie khmer e vietnamite.

Grazie alle sue abbondanti risorse naturali, un tempo rinomate in tutte e sei le province del Vietnam meridionale, e alla sua variegata cultura culinaria, la cucina di Ca Mau possiede un carattere unico e distintivo. Questo festival rappresenta un'importante opportunità per individuare e valorizzare questi gioielli gastronomici al fine di soddisfare le esigenze dei turisti, creando al contempo un'identità unica e rafforzando in modo sostenibile il turismo a Ca Mau.

Crediamo di poter raggiungere questo obiettivo perché i piatti semplici di Ca Mau non solo racchiudono sapori intensi, ma anche l'anima della terra e della sua gente. Gustando la cucina di Ca Mau, si risveglieranno e riaffioreranno i ricordi della cultura, della storia e dell'etnia di questa regione più meridionale.

Questa è la forza duratura e l'innegabile attrattiva del turismo a Ca Mau.

Ngo Vu Thang, vicepresidente del Comitato popolare provinciale

Fonte: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html