Gli amati mercati rurali

Ho sempre amato i mercati rurali. Ovunque vada, in qualsiasi regione visiti, desidero sempre fermarmi in questi mercati tradizionali perché non sono solo luoghi di compravendita; sono anche la voce e l'anima dei campi e dei fiumi, l'"identità" della terra.

Quando vado al mercato, mi piace dirigermi subito al reparto ortofrutta la mattina presto. Ci sono ortaggi e frutta di stagione di ogni tipo, appena colti e raccolti.

Spinaci d'acqua, malva di iuta, foglie di patata dolce, okra, cavolo... sono disposti ordinatamente in cesti dalle donne; gli acquirenti li capovolgono, incerti su quali mazzi scegliere e quali scartare. Le verdure sono legate con cura e generosità con fili lisci e resistenti di paglia di riso glutinoso.

La vista del banco delle verdure evoca immediatamente immagini di un piatto di spinaci lessati con melanzane sottaceto o di una ciotola di zuppa di granchio con foglie di iuta e fiori di gelsomino, un vero toccasana per combattere la calura estiva. E poi ci sono i grappoli di guava, carambola, longan e litchi all'inizio della stagione: semplici, ma dolci e genuini.

Illustrazione: Tra My

Anche il reparto ortofrutta era altrettanto ricco. Sotto la tettoia ombrosa c'erano patate dolci, patate, zucche ornamentali, zucchette, cipolle, carote, curcuma, zenzero, cetrioli… Ne raccoglievo qualcuna da usare per stufati o da mangiare lentamente. La vista più deliziosa e irresistibile era quella del venditore di mais appiccicoso. Adoravo quelle piccole pannocchie bianche che portavano ancora con sé il profumo della terra alluvionale. Il sapore dolce, fragrante e gommoso era frutto della cura meticolosa delle mani ruvide e callose delle donne e delle madri.

Laggiù c'è la zona dove vendono gamberi, pesce, vongole, granchi e lumache... Per qualche ragione, a me piacciono solo i pesci d'acqua dolce, i gamberi di fiume e le lumache di stagno: piccoli ma sodi, con carne dolce. Le vongole e le cozze cucinate in umido, con l'aggiunta di qualche rametto di coriandolo, hanno un sapore fresco e delicato. Mio padre dice che questi piatti semplici e rustici sono più buoni di qualsiasi cibo gourmet al mondo.

Un altro reparto che frequentavo spesso era quello dei tessuti. Cesti, setacci, pali e stuoie di canne, rattan e bambù brillavano del colore avorio delle strisce intrecciate, bagnate dalla luce del sole. Molti oggetti erano persino appesi nella soffitta della cucina per catturare il fumo e trattenere il calore, rendendoli ancora più flessibili e resistenti. Ricordo che andavo al mercato con mia nonna; si assicurava sempre di comprare qualcosa di intrecciato. Poi, sulla strada sterrata che riportava a casa, vedevo una vecchia signora e una bambina che camminavano a fatica, la bambina con un cesto da vagliatura sulla testa al posto del cappello, mentre i cesti e i setacci erano legati al palo che aveva appena comprato. Lodava il palo del mercato perché era robusto, resistente, leggero e non le faceva male alle spalle. Quel palo l'avrebbe accompagnata avanti e indietro attraverso i campi e a innumerevoli mercati, sopportando il ritmo dei suoi passi agili.

Alla fine della giornata, dopo aver passeggiato, mi dirigevo verso l'area ristoro. Le gallette di riso, le frittelle di patate dolci, le gallette di riso glutinoso, le frittelle, il porridge, i vermicelli e i dolci di riso glutinoso erano irresistibilmente deliziosi.

Le prelibatezze del mercato rurale sono economiche ma sostanziose, così confortanti e memorabili. Con poche migliaia di dong a ciotola, si può mangiare fino a sazietà, ma si ha ancora voglia di mangiarne ancora, e non si vorrebbe più andarsene. Assaporando una torta o una ciotola di zuppa di spaghetti di riso mentre si ascolta il vivace chiacchiericcio dei venditori, si prova una sensazione di pace e serenità.

L'aroma della salsa di soia o della salsa di pesce, il luccicante brodo di granchio, i rametti di verdure fresche evocano ogni pomeriggio l'atmosfera di una piccola cucina, e si possono persino scorgere i volute di fumo che si alzano dal coperchio del fornello a carbone ardente.

Ecco perché ogni volta che andavo al mercato dovevo "comprare qualcosa di buono", che fossi una bambina che seguiva gli adulti o che ci andassi da sola o con le amiche. Ricordo ancora con ansia e trepidazione l'attesa che io e le mie sorelle provavamo quando la nonna e la mamma tornavano dal mercato. Un piccolo dono in mano, eppure ci riempiva di gioia durante quei pomeriggi dell'infanzia.

E in qualche modo, ho imparato a calcolare mentalmente i giorni di mercato, proprio come facevano le nonne e le madri. Mi aiutava a organizzarmi in anticipo per non perdermelo. Anche se ormai supermercati e centri commerciali sono ovunque, non vedo l'ora di passeggiare per un mercato tradizionale, un luogo dove lo spirito della campagna aleggia ancora, profondo, persistente e traboccante di calore e affetto!

Fonte: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/