Il Bun bo Hue (zuppa di noodle con manzo in stile Hue ) è un piatto che attrae i commensali ed è stato tramandato di generazione in generazione. Foto: D.H.
Di conseguenza, la Decisione n. 2203/QD-BVHTTDL del Ministro della Cultura, dello Sport e del Turismo ha iscritto la tradizione popolare relativa alla zuppa di noodle con manzo di Hue nell'Elenco nazionale del patrimonio culturale immateriale, nella categoria delle conoscenze popolari.
Si tratta di un riconoscimento meritato per il valore storico, culturale, artistico ed economico di questo piatto caratteristico, profondamente radicato nell'identità dell'antica regione della capitale.
Il Bun bo Hue non è solo un piatto famoso a livello nazionale e internazionale, ma anche il culmine di centinaia di anni di sapere popolare tramandato di generazione in generazione, che riflette profondamente l'anima, lo stile di vita e la cultura culinaria degli abitanti di Hue.
In particolare, questo piatto è strettamente legato a credenze religiose, attività comunitarie e villaggi artigianali tradizionali come il villaggio di Van Cu, famoso per i suoi noodles, e il villaggio di O Sa, famoso per i suoi noodles e torte di riso...
Nel 2014, il Bun Bo Hue è stato presentato sulla CNN dal rinomato esperto di gastronomia Anthony Boudain, che lo ha descritto come "la migliore zuppa che abbia mai assaggiato". Nel 2016, il Bun Bo Hue è stato incluso nella lista dei 100 piatti più rappresentativi della cucina asiatica stilata dall'Asian Record Organization.
Nel 2023, il sito web internazionale di gastronomia Taste Atlas ha classificato Hue al 28° posto tra le 100 città con la migliore cucina al mondo; in questa classifica, il Bun Bo Hue (zuppa di noodle con manzo in stile Hue) è stato considerato "uno dei piatti assolutamente da provare durante una visita a Hue".
Molti esperti culinari ritengono che il Bun Bo Hue (zuppa di noodle con manzo in stile Hue) sia un piatto assolutamente da provare quando si visita Hue.
Nel corso della storia, tra alti e bassi, la conoscenza popolare della preparazione della zuppa di noodle con manzo di Hue è stata preservata e promossa dalla comunità locale, soprattutto grazie al contributo di artigiani culinari come Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien, ecc.
Secondo il signor Phan Thanh Hai, direttore del Dipartimento di Cultura e Sport della città di Hue, la registrazione del patrimonio culinario di Hue non solo conferma il valore culturale della cucina locale, ma crea anche una base giuridica e un importante impulso per la comunità locale a continuare a promuovere la conservazione, la valorizzazione e lo sviluppo del patrimonio culturale nell'ambito della strategia di sviluppo del settore culturale, contribuendo così allo sviluppo del turismo, dell'economia e della cultura locale.
"Questo rappresenta anche un importante passo avanti nel percorso che porterà Hue a diventare una Città Creativa UNESCO nel campo della gastronomia", ha sottolineato il signor Phan Thanh Hai.
Nei prossimi mesi, il Dipartimento della Cultura e dello Sport collaborerà con altri dipartimenti, agenzie, artigiani e la comunità per continuare a realizzare attività volte a insegnare, onorare e promuovere il patrimonio, contribuendo a diffondere il valore della tradizione culinaria popolare della zuppa di noodle con manzo di Hue sia a livello nazionale che internazionale, affinché questo piatto non sia solo motivo di orgoglio per gli abitanti di Hue, ma anche un simbolo della cultura vietnamita sulla scena internazionale.
Nella stessa occasione, il Ministro della Cultura, dello Sport e del Turismo ha anche emanato la Decisione n. 2293/QD-BVHTTDL, riconoscendo il Festival Bhuôih Haro Tơme - la Festa del Nuovo Riso del gruppo etnico Cơ Tu nei comuni di Nam Đông, Long Quảng e Khe Tre (città di Hue) - come Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale, appartenente alla categoria delle Feste Tradizionali, Usanze Sociali e Credenze.
Gli anziani del villaggio di Nam Dong celebrano i rituali durante il Bhuôih Haro Tơme, la Festa del Nuovo Riso. Foto: S.THÙY
La Festa del Nuovo Riso è un tipico rituale agricolo che riflette lo stretto legame tra esseri umani, natura e divinità nella vita culturale del gruppo etnico Co Tu.
La festa si svolge solitamente dopo ogni stagione del raccolto, a simboleggiare la gratitudine verso le divinità, in particolare verso il dio del riso Giàng Haro, per aver concesso al villaggio un raccolto abbondante, una vita pacifica e prosperità.
Conservata e tramandata di generazione in generazione, la festa è un elemento distintivo del ciclo tradizionale di coltivazione del riso del popolo Co Tu, nonché un'importante occasione per la comunità di riunirsi, festeggiare e rafforzare la solidarietà.
L'inclusione del Festival del Nuovo Riso nella Lista Nazionale del Patrimonio Culturale Immateriale dimostra il suo contributo alla diffusione del patrimonio culturale unico della comunità etnica minoritaria Co Tu nell'ex distretto di Nam Dong, una terra ricca di tradizioni e che riveste un ruolo importante nell'identità culturale montana di Hue.
Fonte: https://baovanhoa.vn/van-hoa/thanh-pho-hue-co-them-2-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-149517.html
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