Patria profumata sulle rive del fiume O Lau

QTO - O Lau - il nome di un fiume che evoca in qualche modo l'antica terra di Champa, è menzionato nel libro "O Chau Can Luc" del Dr. Duong Van An ed è considerato un flusso culturale nella coscienza della gente e della terra. Nel corso del tempo, O Lau ha arricchito la vita su entrambe le sponde, dando vita a villaggi prosperi e antichi, ricchi di prodotti della terra, frutto della diligenza e dell'abilità delle mani della gente. Questa terra è ora chiamata Nam Hai Lang e custodisce in sé l'anima dell'antico villaggio di My Chanh, situato sulla strada che collega il Nord e il Sud.

E così, attraverso le onde del tempo, quel luogo non è solo una terra di risaie, dove i fiori di loto sbocciano in estate e antiche foreste di bambù resistono alle tempeste, ma sotto ogni casa, si trovano ancora doni preziosi provenienti dalla campagna che hanno plasmato l'anima stessa di questa patria.

Ogni volta che hanno la possibilità di ammirare il riflesso del fiume O Lau, molti non possono fare a meno di provare nostalgia per il sapore della marmellata di zenzero, dei gnocchi di tapioca o per l'amaro delicato del tè verde, per il sottile profumo del jackfruit nell'orto: questi ricordi profumati di casa vivono non solo nella memoria di coloro che hanno colonizzato quella terra, ma anche in quella delle generazioni di oggi e di domani.

La signora Ngo Thi Thu, proprietaria di una piantagione di tè nel villaggio di Tay Chanh, comune di Nam Hai Lang - Foto: PTL

Tornare a Nam Hai Lang è come scoprire una cronaca di terra e acqua: la campagna a est, irrigata dal fiume O Lau, e le dolci colline a ovest, che si estendono fino ai piedi della catena montuosa di Truong Son. Grazie al terreno alluvionale e al corso sinuoso del fiume, gli abitanti di My Chanh, Hoi Ky, Phuoc Dien, Cau Nhi, Van Quy, Thi Ong, Phu Kinh… vivono insieme in villaggi prosperi da generazioni.

Parlando oggi delle specialità della regione di Nam Hai Lang, la prima cosa da menzionare è il sapore della marmellata di zenzero My Chanh, un prodotto tradizionale che si conserva ancora oggi durante le festività del Tet. In origine, la materia prima per questa marca di marmellata di zenzero era lo zenzero accuratamente selezionato dalle colline a sud-ovest del fiume O Lau, uno zenzero saporito che gli abitanti del luogo usavano spesso per preparare infusi con il tè verde.

In seguito, con lo sviluppo degli impianti di lavorazione delle marmellate, per soddisfare la domanda del mercato, gli abitanti di My Chanh cercarono attivamente ulteriori materie prime in molte altre regioni, principalmente nelle vaste foreste degli Altipiani Centrali.

Lavorazione dello zenzero per la produzione di marmellata nello stabilimento di Tuan Tam, villaggio di My Chanh, comune di Nam Hai Lang - Foto: PTL

La mia marmellata di zenzero Chanh ha generalmente una consistenza asciutta ma gommosa, non è troppo piccante e ha un sapore delicatamente dolce che si fonde con il calore naturale dello zenzero. Non è solo un dessert, ma anche un rimedio popolare, utile per mantenere il corpo al caldo durante le fredde giornate invernali.

Ogni anno, le aziende del villaggio di My Chanh riforniscono il mercato con quasi 400 tonnellate di marmellata di zenzero, garantendo un'occupazione stabile a circa 150 lavoratori locali. Tuttavia, per mantenere la sua reputazione, l'industria di trasformazione della marmellata di zenzero a My Chanh ha dovuto affrontare numerose difficoltà.

La signora Nguyen Thi Diep, proprietaria dello stabilimento di Tuan Tam, ha dichiarato: "Prima, a My Chanh, erano coinvolte nella produzione fino a 100 famiglie, ma ora ci sono solo 6 stabilimenti come il nostro". Nonostante ciò, durante ogni festività del Tet, lo stabilimento della signora Diep a Tuan Tam rifornisce regolarmente il mercato con circa 100 tonnellate di prodotti, creando posti di lavoro per 70 operai con un reddito di 250-300 mila VND al giorno.

A My Chanh si trova anche la specialità banh loc (gnocchi di tapioca), il cui segreto risiede nell'accurata selezione e lavorazione della farina di tapioca proveniente dalle colline circostanti, insieme a un ripieno di gamberi pescati nel fiume O Lau, conditi con una ricca ricetta tradizionale. Ogni gnocco è il culmine di una meticolosa maestria artigianale. Avvolti in strati di foglie di banano fresche provenienti dall'orto di famiglia, gli gnocchi vengono cotti al vapore per preservarne l'aroma e il colore naturali. Il banh loc di My Chanh è una prelibatezza locale semplice ma squisita, che racchiude i sapori della terra, dei fiumi e il carattere della gente di questa amata campagna.

Stagione del jackfruit nel villaggio di Tay Chanh, comune di Nam Hai Lang - Foto: PTL

Tra tutte le specialità della regione di Nam Hai Lang, il tè verde di My Chanh è il prodotto più profondamente legato alla storia del suo sviluppo. Il tè non è semplicemente una coltura, ma è diventato una testimonianza vivente degli sforzi pionieristici dei nostri antenati. È interessante notare che le piante di tè non venivano originariamente coltivate nel villaggio di My Chanh; i giardini del tè antichi si trovano invece più a ovest, nella regione di Nam Hai Lang, adagiati su pendii e colline rocciose come a Tram Son, Tan Luong e Vuc Ke... È il sole, il vento e il terreno unici di queste zone collinari che hanno forgiato il caratteristico sapore dolce e leggermente amarognolo delle foglie di tè.

Il tè ha acquisito il suo nome attuale perché, fin dall'antichità, dopo la raccolta, veniva principalmente raccolto e venduto al mercato di My Chanh, un vivace mercato situato proprio accanto al fiume O Lau e lungo l'autostrada Nord-Sud. Pertanto, il processo commerciale ha plasmato il nome; il nome "Tè di My Chanh" si è naturalmente radicato nella mente dei consumatori nel corso del tempo.

Forse fin da quando i primi abitanti misero piede sulle rive del fiume O Lau, durante le ardue fasi iniziali di bonifica e insediamento, portarono con sé e coltivarono le piante del tè come prezioso rimedio per mantenersi in salute e lucidità, permettendo loro di resistere al rigido clima montano. Attraverso secoli di resistenza agli elementi, la varietà di tè più apprezzata e profondamente radicata in questa terra è il tè "a foglia di passero".

Nella regione meridionale del fiume O Lau, il valore più grande del tè verde non risiede forse solo nel reddito e nel sostentamento che offre, ma anche nel suo legame con i ricordi ancestrali. Pertanto, ovunque vadano, gli abitanti di Nam Hai Lang portano sempre con sé la nostalgia del tè verde della loro terra d'origine. Questo è anche il sentimento di persone come il signor Ngo Van Thi del villaggio di Tay Chanh, che, per guadagnarsi da vivere, ha dovuto lasciare la propria terra natale, ma alla fine vi ha fatto ritorno.

Il tè verde Chanh è famoso per il suo sapore ricco e distintivo, l'infuso verde denso e il retrogusto dolce e profondo. Per preservarne la qualità e l'aroma nel tempo, i coltivatori seguono sempre un processo di coltivazione in armonia con la natura. In realtà, il reddito derivante dalla coltivazione del tè non è elevato; le piante vengono raccolte due volte l'anno. In passato, ogni appezzamento di terreno produceva circa 4 milioni di VND all'anno, ma ora, a causa della riduzione della domanda, il reddito è sceso a circa 2 milioni di VND per appezzamento all'anno.

Gnocchi di tapioca di Hue nel villaggio di My Chanh, comune di Nam Hai Lang - Foto: PTL

La signora Ngo Thi Thu, proprietaria di una piantagione di tè nel villaggio di Tay Chanh, ha affermato: "In realtà, il lavoro di cura delle piantagioni di tè non è troppo faticoso. I coltivatori di tè si guadagnano da vivere principalmente con il lavoro manuale e possono combinarlo con l'allevamento di galline per la produzione di uova sotto le piante di tè e la piantumazione di altri alberi da frutto... per aumentare il loro reddito."

Il tè verde, la marmellata di zenzero e gli gnocchi di tapioca possono essere considerati "Il profumo della terra", doni fragranti della campagna lungo il placido fiume O Lau. Queste semplici specialità ricordano sempre alle persone la loro patria. Sono viste come ambasciatori culturali, che racchiudono l'anima della terra, il soffio vitale, la storia e la cultura dei nostri antenati. Rappresentano l'aspirazione a elevarsi e prosperare legittimamente grazie a ciò che la natura ha donato all'umanità.

Il paesaggio rurale di Nam Hai Lang, riflesso nelle acque blu intenso del fiume O Lau, cambia di giorno in giorno. Questi doni semplici e genuini della campagna sembrano trasmettere silenziosamente un messaggio ai nostri antenati: le generazioni odierne continuano a sostenere le aspirazioni dei loro predecessori, lavorando insieme per costruire una patria bella, prospera e confortevole.

Phan Tan Lam

Fonte: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/