Il cibo è più sano quando si raffredda.

Secondo gli esperti di nutrizione, alcuni alimenti comuni come il riso bianco o le patate diventano più nutrienti dopo essersi raffreddati.

Questo accade perché il processo di raffreddamento può causare un cambiamento nella struttura chimica degli alimenti, con la formazione di amido resistente, che contribuisce a stabilizzare la glicemia.

Non solo l'amido resistente, ma anche i processi di raffreddamento e conservazione di alcuni alimenti attivano un maggiore tasso di assorbimento degli antiossidanti.

Raffreddare alcuni alimenti non è solo un modo per conservarli, ma anche un metodo per migliorarne naturalmente il valore nutrizionale.

Ecco alcuni alimenti che diventano più nutrienti dopo essersi raffreddati, secondo il sito web di salute Health .

Una volta cotto e raffreddato, il riso bianco forma amido resistente.

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Riso bianco

Una volta cotto e raffreddato, il riso bianco forma amido resistente, un tipo di amido che viene digerito più lentamente.

Il riso bianco raffreddato può ridurre il rischio di diabete di tipo 2 aiutando a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Patata

Secondo Debbie Petitpain, nutrizionista statunitense, le patate sono un alimento amidaceo che, una volta raffreddate, forma amido resistente. Questa caratteristica è benefica per la salute intestinale e per il controllo della glicemia.

Aneto

Il finocchio conservato in frigorifero per 15 giorni presenta una maggiore concentrazione di acidi fenolici (antiossidanti). Queste sostanze contribuiscono a ridurre il rischio di malattie croniche causate dallo stress ossidativo.

L'aneto conservato in frigorifero per 15 giorni ha un contenuto più elevato di acidi fenolici (antiossidanti).

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Orzo

Secondo Wesley McWhorter, esperto di salute pubblica statunitense, una volta cotto e raffreddato, l'orzo produce anche amido resistente, che favorisce il metabolismo e il sistema digestivo.

Maccheroni

La pasta cotta e raffreddata è anche una ricca fonte di amido resistente, che aiuta a rallentare la digestione e a controllare la glicemia.

Pane abbrustolito

Il pane tostato e raffreddato ha un contenuto di amido resistente più elevato rispetto al pane consumato subito dopo essere uscito dal forno o conservato a temperature più alte.

Fonte: https://thanhnien.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-hon-khi-de-nguoi-185250618002640918.htm