Le specialità culinarie di Hanoi arrivano nelle strade.

I fiocchi di riso glutinoso Me Tri sono una semplice ma apprezzata prelibatezza autunnale che si trova nelle bancarelle del Festival del Turismo e dei Regali di Hanoi del 2024. Foto: Khanh Huy

Tra i profumati alberi di milkwood, i freschi fiocchi di riso verde vengono trasportati sulle spalle delle donne del villaggio di Me Tri. L'aroma di questi fragranti e consistenti fiocchi di riso, dal sapore fresco e glutinoso, risveglia le papille gustative di chiunque metta piede ad Hanoi . I fiocchi di riso fresco sono accuratamente avvolti in foglie di loto e abilmente legati con paglia dorata, rievocando i ricordi nostalgici di generazioni di abitanti di Hanoi.

Ancora oggi, gli abitanti di Hanoi mantengono la tradizione di mangiare banane intinte nei fiocchi di riso verde fresco (noti anche come "com moc"). Le banane utilizzate per l'intingolo devono essere banane Cavendish, con la buccia gialla matura come uova di quaglia, affinché il frutto risulti dolce e profumato. Il tradizionale aroma dei fiocchi di riso verde, unito al sapore delle banane Cavendish, è diventato una "specialità" tipica dell'autunno.

Insieme alle prelibatezze delle 36 strade di Hanoi, i fiocchi di riso giovane (cốm) vengono trasformati in molti piatti deliziosi e unici, come: polpette di cốm, salsicce di cốm, torte di cốm, riso glutinoso di cốm, cốm saltato in padella con cocco... Ogni piatto ha il suo sapore distinto. Ad esempio, il cốm saltato in padella con cocco giovane è preparato con fiocchi di riso glutinoso giovane accuratamente selezionati, i cui chicchi sono ancora lattiginosi, e si gusta con il ricco e cremoso latte di cocco.

Nel corso del tempo, le scaglie di cocco giovane saltate in padella sono diventate un piatto simbolo della cucina autunnale di Hanoi. Molti, per variare, scelgono le polpette di fiocchi di riso verde o il riso glutinoso con fiocchi di riso verde.

Hanoi vanta due famosi villaggi di produttori di fiocchi di riso, diventati veri e propri marchi affermati: i fiocchi di riso di Me Tri e quelli di Lang Vong. L'aroma dei fiocchi di riso pervade tutte e quattro le stagioni, ma è all'inizio dell'autunno che raggiungono il loro sapore più ricco e il loro profumo più intenso. Da tempo, i fiocchi di riso di Me Tri e Lang Vong sono un souvenir irrinunciabile per i visitatori stranieri. Quest'anno, in occasione dell'Hanoi Tourism Gift Festival 2024 e del programma "Hanoi Days in Ho Chi Minh City", le bancarelle di fiocchi di riso di Hanoi sono state particolarmente richieste.

Tra le specialità tipiche di Hanoi, oltre ai fiocchi di riso Me Tri e Lang Vong, si trovano anche involtini di riso Thanh Tri, pane Pho, involtini di pho Huong Mai, caramelle alle arachidi e torte di riso glutinoso dell'antico villaggio di Duong Lam, banh cha (salsiccia di maiale) e frutta candita... esposti sulle bancarelle del Festival dei Regali Turistici di Hanoi (via pedonale Tran Nhan Tong, distretto di Hai Ba Trung, Hanoi), che spesso vanno a ruba a causa dell'elevata richiesta.

Lo spazio "Hanoi Culinary Quintessence" (situato nella via pedonale Nguyen Hue, Distretto 1, Ho Chi Minh City), nell'ambito del programma "Giornate di Hanoi a Ho Chi Minh City", ha presentato 30 piatti famosi e caratteristici di Hanoi, attirando un gran numero di residenti e turisti.

Le osservazioni effettuate dopo 3 giorni mostrano che presso il negozio di involtini di riso Thanh Tri vengono vendute circa 1.000 porzioni al giorno; il pho di Hanoi e la zuppa di noodle con lumache di Ba Ngoai sono circa 1.200 al giorno; gli involtini primavera di Phung sono circa 500 confezioni; le torte di riso glutinoso e le torte di riso al vapore sono circa 800 al giorno; la salsiccia d'anatra di Van Dinh è circa 300 kg al giorno; le polpette di pesce di La Vong sono 200 al giorno; il bun cha è 500 al giorno; e la birra alla spina di Hanoi, la frutta candita speciale e i fiocchi di riso glutinoso sono venduti in grandi quantità ogni giorno.

Nel cuore della via pedonale Nguyen Hue, la strada più vivace e animata di Ho Chi Minh City, gli impressionanti introiti derivanti da questi eventi hanno confermato l'appeal della cucina di Hanoi per gli abitanti della città. Ciò arricchisce l'esperienza culinaria, stimola il turismo legato al cibo locale e ai souvenir e contribuisce a far conoscere le specialità di Hanoi a un pubblico più ampio.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html