Involtini di carta di riso di Tho Ha: una specialità locale che conquista i turisti.

BAC NINH - L'antico villaggio di Tho Ha, nella comune di Van Ha (precedentemente città di Viet Yen), ora zona residenziale di Tho Ha, distretto di Van Ha (provincia di Bac Ninh), è famoso da generazioni per la sua arte nella produzione di involtini primavera. Oltre ad arricchire la cucina vietnamita, l'arte di Tho Ha nella produzione di involtini primavera è stata recentemente riconosciuta come patrimonio culturale immateriale nazionale, diventando motivo di orgoglio per la regione di Kinh Bac e una specialità locale che attrae turisti da vicino e da lontano.

Nel quartiere residenziale di Tho Ha, oltre 300 famiglie producono sfoglie per involtini primavera, impiegando circa 1.000 lavoratori. Fin dalle prime ore del mattino, approfittando del tempo prima che il sole diventi troppo forte, i lavoratori sono impegnati ad asciugare le sfoglie per evitare che si rompano.

Il primo passo per preparare la pasta per gli involtini primavera è lavare accuratamente il riso, metterlo a bagno finché non si ammorbidisce e poi macinarlo fino a ottenere una farina.

Il signor Nguyen Duc Tao si dedica da oltre 50 anni alla tradizionale arte della produzione artigianale della carta di riso.

Oggigiorno, chi si dedica a quest'arte si avvale di macchinari che consentono di aumentare la produzione in modo esponenziale. In media, ogni famiglia produce dalle 7.000 alle 10.000 torte al giorno.

Sottili fogli di carta di riso si asciugano al sole nella zona residenziale di Tho Ha.

Le torte essiccate vengono raccolte dagli abitanti del luogo.

Gli involtini primavera di Tho Ha non sono apprezzati solo dai consumatori coreani, ma vengono anche esportati in Corea del Sud, Giappone ed Europa. Nei mesi che precedono il Tet (Capodanno lunare), chi opera nel settore riceve numerosi ordini e la produzione spesso non è sufficiente a soddisfare la domanda del mercato.

La carta di riso Thổ Hà è diventata un ingrediente indispensabile nella preparazione di piatti deliziosi come gli involtini primavera fritti e freschi, lasciando un'impressione duratura in chiunque li assaggi, grazie al suo sapore unico profondamente radicato nello spirito del Vietnam settentrionale.

Le Thanh

Fonte: https://baobacninhtv.vn/banh-da-nem-tho-ha-san-vat-lang-co-niu-chan-du-khach-postid421587.bbg