Un regalo per la Festa di Metà Autunno

Gustandosi tè e mooncake nella notte di luna piena. Foto: LN

I ricordi sono indissolubilmente legati alla casa di famiglia.

Ogni anno, durante la Festa di Metà Autunno, innumerevoli lanterne di ogni forma e colore compaiono su entrambi i lati delle strade di Saigon.

Da bambino fortunato cresciuto in città, ogni Festa di Metà Autunno i miei genitori mi compravano una lanterna nuova, e io aspettavo con impazienza la notte di Metà Autunno per portarla in giro con i bambini del quartiere.

Negli anni '90, sebbene i nostri portafogli non fossero quasi mai pieni, i miei genitori risparmiavano sempre per comprare qualche torta lunare da condividere con tutta la famiglia. Perché la Festa di Metà Autunno non sarebbe completa senza le torte lunari.

Lo aspettavamo con impazienza, eppure ogni sera della Festa di Metà Autunno pioveva incessantemente. Noi bambini ci riunivamo nel giardino di qualcuno (di solito il mio), mostrando le nostre belle lanterne, saltando e chiacchierando eccitati.

Quando ci stancavamo di correre e saltare, ci sedevamo in gruppi di cinque o sette in cortile, accendevamo delle piccole candele rosse e le disponevamo in cerchio o a forma di cuore.

Le testoline fissavano la luce calda emanata dalle candele, ondeggiando al ritmo di "tung dinh dinh cak tung dinh dinh…".

Mentre i bambini giocavano insieme, le cucine di ogni famiglia brulicavano di attività. Una volta che gli adulti avevano finito di preparare la cena, chiamavano i bambini. Ci disperdevamo, ognuno tornando a casa per mangiare.

I pasti della mia famiglia non includevano i piatti tradizionali della Festa di Metà Autunno, ma ogni pasto preparato da mia nonna era sempre ricco di pietanze saporite, verdure e zuppa. L'abbondanza dei nostri pasti in famiglia rappresentava un ricordo prezioso della mia infanzia, un ricordo che non potrò mai dimenticare, ovunque io vada e qualunque cosa faccia. Anche con la mia piccola famiglia, mi piace ancora cucinare pasti con una varietà di piatti, soprattutto durante la Festa di Metà Autunno.

Torte lunari

Dopo i pasti, gli adulti spesso tagliavano i mooncake e chiamavano i bambini perché ognuno ne prendesse un pezzo. A quei tempi, i mooncake più famosi e deliziosi si potevano trovare presso marchi storici come Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon… I ripieni includevano gusti classici come frutta secca mista con pollo sminuzzato, taro, fagioli mung, semi di loto…

Tortine lunari con ripieno di tuorlo d'uovo salato. Foto: LN

Una confezione di mooncake di solito contiene tre mooncake cotti al forno e uno morbido. Il mio ripieno preferito è quello misto, che combina armoniosamente sapori salati, dolci, croccanti e gommosi grazie a carne di maiale sfilacciata, salsiccia cinese, melone invernale candito, semi di loto canditi, strutto, semi di sesamo, anacardi, semi di zucca e semi di melone, il tutto con un tocco di amaro dato dalle foglie di lime e la ricchezza del tuorlo d'uovo salato. A volte, il tuorlo d'uovo salato si trova su un lato anziché al centro del mooncake, quindi quando lo si taglia, il tuorlo d'uovo salato non è distribuito uniformemente.

Molto tempo dopo, quando ho avuto l'opportunità di immergermi nell'atmosfera della Festa di Metà Autunno nella città natale di mio marito, nel distretto di Ba Vi, e di gustare deliziosi mooncake, ho scoperto che nel Vietnam del Nord i mooncake tradizionali con ripieno misto non contengono tuorlo d'uovo salato. I mooncake del Nord si distinguono da quelli del Sud perché sono meno dolci e si gustano con una tazza di tè caldo.

La forma morbida di ogni torta simboleggia la luna splendente durante la luna piena dell'ottavo mese lunare. Eppure, preferisco ancora credere al ragionamento della mia infanzia, secondo cui il tuorlo d'uovo salato rappresenta la luna che riuscivo a scorgere, mentre faceva capolino da dietro gli alti edifici della città.

I doni e i ricordi legati alla Festa di Metà Autunno sono unici per ogni persona. Nel suo villaggio, ogni anno, ogni frazione tagliava e incollava carta e intagliava bambù per realizzare grandi portantine. Nel giorno di luna piena, gli abitanti del villaggio si mettevano in fila per trasportare le portantine dal villaggio al cortile comune.

Nei racconti di mio marito sui ricordi d'infanzia, c'è anche l'immagine di un bambino che piega libellule con foglie di bambù, costruisce mulini a vento con foglie di pandano senza spine, prepara popcorn, aiuta lo zio a fare i dolci di riso glutinoso nei giorni di pioggia e poi imita gli adulti apparecchiando una tavola con i dolci e una teiera, mangiandoli e bevendo il tè con i bambini del vicinato.

Oppure, come mi ha raccontato la mia amica di Teochew, la sua famiglia spesso preferisce le torte pia alle mooncake. Queste torte rotonde, con la loro crosta soffice e il ripieno intensamente dolce, accompagnate da tè amaro e dalle risate dei propri cari, rappresentano per lei una ricompensa per il suo percorso di crescita.

Oggi il mercato dei mooncake è fiorente, con un'ampia varietà di gusti ricchi e creativi come formaggio, fagioli rossi, fagioli mung con latte di cocco, castagne, tè verde, ecc. Dal punto di vista estetico, i mooncake sono ulteriormente impreziositi da croste rosa, viola, nere, verdi e verde muschio, decorate con motivi in ​​rilievo e ricoperte di glitter dorati, che li rendono incredibilmente accattivanti.

Certo, siccome amo il cibo e sono curiosa di scoprire le combinazioni di ingredienti diversi, mi piace provare quasi tutti i nuovi sapori. Tuttavia, il gusto delle torte di una volta evoca ancora in me una sensazione di affetto familiare, come quella di un bambino protetto e coccolato da tante carezze...

Fonte: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html